hogyan

A feta sajt sertéssajtból készül, fehér színű tejjel, kecske hozzáadásával, amely jellegzetes sós ízű, kifejezetten kellemes finom tejsavtartalmú, görög hagyományos termék, zsírtartalma 30-60%. Küllemét tekintve sajt, a finomszemcsés friss túróhoz hasonló módon. A sajt érlelési ideje a sóoldatban legalább 3 hónap. Mivel a sajt előállítási folyamatai az ókorban ismertek voltak, leginkább ezt már korábban is gyakorolták.

A "Feta" elnevezést az uniós jog védi. A hasonló sajtok hasonló technológiákat állítanak elő, néha a recept változásaival és más országokban (Földközi-tenger, Délkelet-Európa stb.). Az ilyen sajtok előállításánál néha nemcsak juh- és kecsketejet használnak, hanem tehén- és bivalybéleket is. Ezeknek a termékeknek más kereskedelmi neve van.

Balkán sajt - sok étel összetevője, gyakran megjelenik különböző receptekben, de nem mindig és nem mindenhol találjuk ezt a sajtot az értékesítési területen, és a termék költsége nem olcsó.

Hogyan helyettesítheti a feta sajtot?

A válaszokat egyszerű logikai megfontolások kérdezik. A feta sajt cseréjét sós sajt követi. És melyikük?

A kiskereskedelmi láncokban mély kerek borneveket talál "Fetaki", "Fetax". Néhány sikeresen felváltja a feta sajtot, például Adyghe sajttal, sulugunival, mozzarellával és más hasonló sóoldattal.

És mi a legjobb módszer a feta sajt helyettesítésére, hogy ízletes és nyereséges legyen?

Egyes válaszok meglepetést okozhatnak, de valószínűleg nem lepik meg azokat, akik Görögországban, Macedóniában, Bulgáriában, Romániában, Moldovában, más balkáni országokban vagy Izraelben élnek.

A legjobb, ha a feta sajtot szokásos sajttal helyettesítjük - ez a technológia és összetétel szerinti sós sajt leginkább hasonlít a fetához. A Brynza-t mind iparilag, mind hagyományosan otthon gyártják.

A Brynza nem csak az előállítási és az összetételi módszerekben hasonlít a fetához, hanem az ízéhez és szerkezetéhez is a lehető legközelebb áll. A Brynza (mint más sós sajtok) tulajdonságaiban nem kevésbé hasznos, mint a feta. Csak egy van "de". A különösen ízesített Brynza egy viszonylag sós sajt, általában édesebb, mint a feta.

A sajt sótartalmának csökkentése érdekében csökkentenie kell Darabok (vékony közepes méretű szeletek), és tejbe vagy tiszta hideg vízbe kell tenni (ez lehet szóda - így gyorsabb lesz). A meredek sajt általában 12 óránál nem hosszabb. A forró vizet nem lehet sajttal feltölteni.