hogyan

Az eddigi legnagyobb elemzés feltárja az állattenyésztés óriási lábnyomát a környezetben - bár a marhahús a kalória 18% -át adja az embereknek, tenyésztéséhez a termőföldek akár 85% -ára is szükség van.

Szarvasmarha egy illegális tanyán, a Jamanxim Nemzeti Parkban, Para államban, Brazília északi részén. A fotó 2009. november 29-től származik. Az 1,3 millió hektár területű Jamanxim Nemzeti Park mikrokozmoszként működik, és pontosan lemásolja, mi történik az amazóniai esőerdő, aki illegális fakivágók, szarvasmarha-tenyésztők és aranybányászok áldozata lett. Fotó: Antonio Scorza/AFP/Getty Images

A tudósok szerint, akik az állattenyésztés által okozott károkat és az ezekhez kapcsolódó legelők terjeszkedését vizsgálták eddig a legátfogóbb elemzés mögött, a bolygón gyakorolt ​​környezeti hatások csökkentésének legjobb módja a hús és tejtermékek fogyasztásának megszüntetése. Új kutatások kimutatták, hogy hús- és tejtermékfogyasztás nélkül az összes mezőgazdasági földterület mennyisége a világon több mint 75% -kal csökkent volna - ha valós értelemben vesszük, az Egyesült Államok, Kína, az Európai Unió és Ausztrália együttvéve - és még mindig lenne elég földünk a világ táplálásához. Az erdős területek mezőgazdasági földterületté történő átalakítása a fajok jelenlegi tömeges kihalásának fő oka.

A legfrissebb elemzés más érdekes információt is hozott, például azt, hogy bár a hús és tejtermékek 18% kalóriát és 37% fehérjét biztosítanak számunkra, ennek előállításához aránytalan mennyiségű földre van szükség, akár 83% -ra, és ezek a gazdaságok termelnek a mezőgazdasági üvegházhatású gázok legfeljebb 60% -a. Egy másik friss tanulmány kimutatta, hogy a szárazföldi emlősök 86% -a ember és szarvasmarha. A kutatók azt is megállapították, hogy még nagyon kis mennyiségű hús és tejtermék előállítása is sokkal károsabb lenne a környezetre, mint a zöldségek és gabonafélék kevésbé fenntartható termesztése.

Az összes termőföld több mint 80% -át haszonállatoknak használják fel, ebből csak a kalóriák 18% -a és a fehérje 37% -a van

A Science folyóiratban megjelent tanulmány hatalmas adatbázist hozott létre 119 ország közel 40 000 gazdaságából összegyűjtött adatokból, és 40 terméket tartalmazott, ami az összes elfogyasztott mennyiség 90% -át jelenti. Végül a tanulmány értékelte ezen élelmiszerek - a farmtól az asztalig - átfogó hatását a földhasználatra, az emisszióval kapcsolatos éghajlatváltozásra, az ivóvíz-felhasználásra, valamint a vízfolyások és területek szennyezésére (eutrofizáció) és a légszennyezésre (savanyítás).

"A vegán étrend valószínűleg a legjobb módja annak, hogy csökkentse szén-dioxid-kibocsátását és negatívan befolyásolja a Föld bolygót, és nemcsak az üvegházhatást okozó gázok kibocsátására, hanem a globális savasodásra, eutrofizációra, a föld- és vízfelhasználásra is" - mondta Joseph Poore, az oxfordi Oxford Egyetemről. Az Egyesült Királyság, amely elvégezte az összes kutatást, és hozzáteszi, hogy "ennek az étkezési módnak nagyobb horderejű és pozitív hatása van a környezetre, mint abbahagyni a repülést vagy vásárolni egy elektromos járművet",.

"Az agrokultúra olyan ágazat, amely minden környezeti problémáért felelős. Igazán. Az állati termékek felelősek a jelenlegi helyzetért. Az állati termékek fogyasztásának elkerülése sokkal több előnnyel jár, mint a hús- és tejtermékek vásárlásának korlátozása. "

Az elemzés hatalmas különbségeket tárt fel ugyanazon élelmiszer előállításának különböző módjai között is. Például: az állattenyésztés az erdőirtás miatt 12-szer több üvegházhatású gázt eredményezett, ami 50-szer több földterületet igényelt, mint ha a szarvasmarhák legeltetnének természetes legelőkön. De a marhahús és a borsóban található növényi fehérje között egyértelmű a különbség, és még a lehető legkisebb környezeti hatással is, amely az állattenyésztésnek lehet, a marhahús mégis 6-szor több üvegházhatású gázt termel és 36-szor nagyobb területet fogyaszt.

Poore szerint a gazdaságok széles választékkal rendelkeznek a környezeti hatások befolyásolására, és lehetőséget kínálnak számunkra a (már okozott) károk csökkentésére anélkül, hogy az egész lakosságnak vegán életmódra kellene váltania. Ha a bolygóra leginkább káros hús- és tejtermékek csak felét cserélnénk növényi eredetűre, akkor az összes hús és tejtermék teljes ártalmatlanításából származó előnyök kétharmadának szintjére jutnánk.

Arra figyelmeztet azonban, hogy a mezőgazdaság általános környezeti hatásainak csökkentése nem könnyű folyamat. "Körülbelül 570 millió gazdaságunk van itt, amelyek mindegyike más megközelítést igényel a negatív hatások csökkentésében. Így a mezőgazdaság olyan [környezeti] válsággal néz szembe, amelyet még egyetlen gazdasági szektor sem élt meg. ”Megjegyzi, hogy évente legalább 500 milliárd dollárt, és talán sokkal többet költenek a mezőgazdasági termelők támogatására:„ Van annyi pénzünk, hogy egy pozitív különbség. "

Az egyes terméktípusok hatására vonatkozó információkkal ellátott címkék jó kezdésnek lennének. Ez azt jelentené, hogy a fogyasztók lehetőséget kapnának a legkevésbé káros hatásúak kiválasztására - figyelmeztetett Poore, de a fenntartható és egészséges élelmiszerek támogatása, valamint a hús és tejtermékek adóztatása szintén szükséges lépések lesznek.

A kutatás egyik meglepetése az édesvíz jelentős hatása volt a halgazdaságokra - ennek kétharmada Ázsiában és 96% -a Európában -, mivel a közelmúltig csak környezetbarátnak gondolták. "Vegyük észre, hogy ezek a tartályok nemcsak halakat tartalmaznak, hanem ürüléküket és elfogyasztott takarmányukat is, amelyek az aljára süllyedtek, ahol szinte nincs oxigén, ami tökéletes környezet a metántermeléshez - nagyon erős üvegházhatású gáz" - Poore mondta.a halgazdaságok károssági címe.

A kutatások azt is kimutatták, hogy a fűvel táplált szarvasmarhák, amelyekről azt is feltételezték, hogy viszonylag alacsony hatást gyakorolnak, felelősek az üvegházhatású gázok jóval nagyobb dózisáért, mint a növényi étrend. "A fű [hússá] való átalakulása olyan, mint a szén energiává történő átalakítása. Mindkettő hatalmas kibocsátást bocsát ki "- magyarázza Poore.

Az új kutatások dicséretet kaptak más táplálkozási szakértőktől. Gidon Eshe professzor, az egyesült államokbeli Bard College-ból: "Csodálkoztam. Ez fontos, világos, ambiciózus és jól elvégzett munka. "

És megjegyezte, hogy a mezőgazdasági tevékenységek, köztük sajátjainak hatásainak számszerűsítésére irányuló korábbi munkáiban [Gidon Eshe professzor] állami adatok felhasználásával felülről lefelé irányuló modellt használt, de az új munkában a tudósok éppen ellenkezőleg jártak el, azaz. alulról felfelé, és minden gazdaság adatait tartalmazta. "Akkor jöttünk rá, hogy lényegében ugyanazokat az eredményeket érték el. Az új műben azonban számos fontos részletre eljutottunk, amelyek sokat elárultak előttünk. "

Tim Benton professzor, a brit Leedsi Egyetem professzora egyértelművé tette: „Ez egy rendkívül hasznos tanulmány. Hatalmas mennyiségű adatot tartalmaz, ami sokkal közvetlenebbé teszi következtetéseit. Az élelmiszerek előállításának, fogyasztásának és pazarlásának módjai globális szempontból fenntarthatatlanok. Ezenkívül az elhízási válságra való tekintettel a különböző étrendek megjelenése - i. az állati termékek fogyasztásának csökkentése, másrészt az étrend kibővítése több zöldséggel és gyümölccsel - lehetőség van nemcsak minket, hanem a bolygót is meggyógyítani. "

Dr. Peter Alexander, az Egyesült Királyság Edinburgh-i Egyetemét is lenyűgözte, hozzátéve, hogy az ilyen lépések "csak a bolygónak kedveznek, pl. önmagában a biodiverzitás, ha ésszerűen kezelni tudnánk a legeltetést. Személyes véleményem az egész kérdésről az, hogy ezeket az eredményeket nem az egyik napról a másikra vegánná válás szükségességének értelmezésében kell értelmeznünk, hanem inkább a [hús] fogyasztásunk enyhítésére. "

Végül Poore indokolta kutatását: "A projekt elindításának oka az volt, hogy kiderítsem, léteznek-e" fenntartható "termelők. De több mint négy évvel ezelőtt abbahagytam az állati termékek fogyasztását. Ezek a lépések nem szükségesek jelenlegi életmódunk fenntartásához. A kérdés azonban az, hogy mennyivel csökkenthetjük még jobban az állati termékek termelését. A válasz "sok". "