Hogyan és hogyan lehet a húst helyettesíteni a menüben
A vegetáriánus étrendre való áttérés sok szakács számára problémás. Hogyan lehet a húst helyettesíteni, és ugyanakkor nem veszíteni a nála lévő tápanyagokat? Van megoldásunk az Ön számára - nézze meg, hogyan cserélheti ki a húst az ebédlőben.
Miért esznek húst az emberek? Ha eltekintünk azon érdekes ízek spektrumától, amelyekhez hús készíthető, akkor a táplálkozás szempontjából ez az emberi test elengedhetetlen fehérjeforrása. Izmaink mellett anyagcseréjük is megköveteli őket, mert a testben más olyan anyagokká változnak, amelyekre a testnek a működéséhez szüksége van.
A felnőttek minimális napi fehérje adagja 0,5 - 0,6 g/testtömeg-kilogramm, az ajánlott bevitel 0,6 - 0,8 g/testtömeg-kilogramm.
Szerencsére vannak olyan ételek, amelyek helyettesíthetik a hús bevitelét, és így a vegetáriánus étrendet alkalmassá tehetik a sportolók számára. A húst helyettesítheti például hüvelyesekkel (különösen babgal és lencsével), tojással, tofuval, quinoával és gombával.
Vessen egy pillantást erre a három ízletes receptre, amelyek fehérjét adnak a testének, és nem kevés húst tartalmaznak benne.
QUINOA ЉALБT (NIELEN) UTAZÁSRA
(a cikk bevezető fotóján látható)
Nyersanyagok
- 3 sárgarépa
- 2 petrezselyem
- 1 cukkini
- 1 padlizsán
- 2 gerezd fokhagyma
- 150 g vörös lencse
- 300 g quinoy
- 1 PL tökolaj
- így
- kurkuma
- repceolaj
- szezámmag, napraforgó vagy tökmag
Megközelítés
Az összes zöldséget megtisztítjuk és apróra vágjuk. Egy serpenyőben melegítsünk repceolajat, és adjunk hozzá zöldségeket. Kb. 15-ig pihenünk
percek.
A végén megemeljük a hőmérsékletet, és egy kicsit megsütjük a zöldségeket. Ropogóbb lesz.
Amíg a zöldségek sültek, főzzünk egy vörös lencsét a vízben. Ha elkészült, összekeverjük a zöldségekkel. Ízesítsük kevés sóval, kurkumával, zúzott fokhagymával, tökolajjal és szezámmal.
Úgy főzzük Quinát, hogy először hideg vízzel öblítjük le. Öntsük egy edénybe, közvetlenül a felszín fölé, és fedő alatt főzzük körülbelül 12 percig.
Ezután mindent összekeverünk és tálaljuk.
15 perces leves a vörös ЉOЉOVICE-tól
Hozzávalók 2-3 fő számára
- 300 g vörös lencse
- 1 édesburgonya (édesburgonya)
- 3 sárgarépa
- 1 szójakrém (250 ml)
- egy marék friss petrezselyemért
- füstölt tempeh, vagy füstölt tofu
- só, fekete bors
- 1 PL kurkuma
Megközelítés
Főzzünk együtt vörös lencsét, édesburgonyát és sárgarépát apróra vágva. Valójában csak 10 percbe telik, ha az édesburgonyát és a sárgarépát kisebb darabokra vágja.
Pontos vízmennyiségben főzünk, hogy se ne legyen se túl sok, se túl kevés. Attól függően, hogy milyen vastag levest szeretünk. Adjunk hozzá szójakrémet, egy nagy marék friss petrezselymet, sót, fekete borsot és kurkumát.
Tálaljuk pirított kockával füstölt tempeh-kel vagy tofuval.
TÖKÖRÖSZÖS NÖVÉNYEK Osztrigával
Nyersanyagok
- 100 g laskagomba
- 2 cukkini
- 1/2 csomag zöld spárga
- 4 gerezd fokhagyma
- 3 sárgarépa
- 150 g csicseriborsó
- vaj ghee
- só, bors, kurkuma
- gyógynövények (petrezselyem, oregano, bazsalikom)
- rizstészta
- 1 PL tökolaj
Megközelítés
A ghívajon óvatosan megdinszteljük a finomra vágott osztrigát, majd hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát.
Fokozatosan adja hozzá a zöldségeket a legnehezebb zöldségekből, vagyis a sárgarépából, kicsit később cukkini és spárga.
Pároljuk a zöldségeket a laskagombával, és a végén finoman ropogós felületre sütjük. Nem kell, hogy teljesen puha legyen.
Adjunk hozzá főtt csicseriborsót. Fűszerezés sóval, fűszerekkel, kurkumával és gyógynövényekkel.
Végül, amikor kikapcsoljuk a kályhát, hozzáadunk tökolajat.