Főzés mindenből, amit nem esznek meg otthon, az első héjon

Fagyasztott tojásfehérje és sárgája - tippek a karácsony előtti gyors mentéshez

Gyönyörű hónap a december. Minden novemberben elképzelem, milyen varázslatos és békés idő lesz, hogyan élvezem az adventet, hogyan megyünk a gyerekekkel Mikulášhoz hasonlítani, esténként ajándékokat csomagolunk, díszítjük a házat, sütünk, felszívjuk a karácsony előtti atmoszférát és forrongok bort, és a béke, a jóság és a szeretet hullámát terjesztette körülöttem. Csak hogy élvezem az egészet.

Mi van a valósággal? Bár nem szeretem bevallani, a december egyáltalán nem csendes hónap. Mozgalmas és olyan gyorsan telik el, mint az újévi pezsgő. Ezenkívül az összes karácsony előtti tevékenység ötvözése megéri a felsővezető munkáját a karácsony előtti hetekben az asszony anya-anya-feleség robotja számára. Az óvodai és iskolai találkozók, a céges partik, a karácsonyi koncertek és a piacok látogatásának kezelése, és közben sikereket arat az otthoni főzésben, sütésben, takarításban, last minute ajándékok megtalálásában, a Mikulás ajándékainak és naptárainak elkészítésében, a ház díszítésében, a karácsony keresésében fák és pontyok, és egyéb szokásos napi feladatok, ugyanakkor bájos feleség és lelkiismeretes dolgozó nő, akinek mindig szeme van festve és mosolya van az ajkán, ez véleményem szerint csak Chuck Norris feladata tehet a bal hátával.

Tehát ma nem adok neked receptet, hanem tippeket, hogyan lehet a felesleges tojássárgájával és fehérjével fordulni. Mert tekintettel mindarra, ami decemberben vár ránk és nem múlik el, empatikus szívem arra gyanakszik, hogy Advent idején legalább egy időre be akarja zárni a konyhát, és elmegy a piacra forró csokoládét inni vagy forralt bort kortyolgatni vagy ütés. Vagy csak semleges arckifejezéssel és festetlen szemekkel vetették magukat a kanapéra, és egy pillanatra kitolták a fejükből a karácsony előtti készülődés minden gondolatát.

Ahelyett, hogy azon gondolkodna, mit kezdjen a megmaradt tojássárgájával vagy fehérjével, és keményen feldolgozza, tegye hűtőbe vagy fagyasztóba. Örömmel várják, amíg megpihen. Vagy addig, amíg el nem jönnek a nyugodtabb idők - igaz, húsvétig.

A TOJÁS HŰTÉSE

Ismerek néhány háztartást, ahol nincs fagyasztó. És olyan emberek is, akik inkább azonnal fogyasztanak ételt. Tehát, ha úgy dönt, hogy nem fagyasztja le a fehérjét vagy a sárgáját, akkor a következő tippeket kihagyhatja hűtés közben:

Tojásfehérjék és sárgája fagyasztása

A fehérjék és a tojássárgája fagyasztása egyszerű, de néhány fontos különbség van a fagyasztásukban, ezért külön bemutatom az eljárásokat:

Hogyan fagyasztható le a fehér

Fagyasztás előkészítése

Az M méretű tojásfehérje térfogata körülbelül 30 ml. Ezért működtek a legjobban, hogy megfagyjak Avent Via csészék, ami megmaradt abból az időszakból, amikor bébiételt készítettem a gyerekeknek. Használhatja azonban üres csésze joghurt vagy más fedeles edény. Külön fagyasztom le a fehéreket, hogy szükség esetén mindig annyi darabot tudjak felhasználni, amennyire szükségem van. Kupák, ill. A nyers tojás fagyasztására szolgáló edényeket kifejezetten erre a célra használom, higiéniai okokból semmi mást nem fagyok le (jeget, gyógynövényeket stb.)

A sárgájától eltérően a tojásfehérje, mielőtt a fagyasztóba tenné nem igényel különösebb beállítást.

Fagyasztási eljárás

  • Öntse a frissen elválasztott fehérjét egy edénybe, fedje le fedéllel vagy élelmiszer-fóliával és tegye a fagyasztóba.
  • üsse ki a fagyasztott tojásfehérjét a tartályokból, és öntse az élelmiszer-fagyasztó zsákokba; ha a fehéreket nem lehet kint eltávolítani, fordítsa fejjel lefelé a tégelyt, és helyezze kb. 10 - 20 másodpercig meleg víz alá - a tartályban lévő fehérek néhány másodperc múlva meglazulnak és kidőlnek
  • amikor a fehérjéket a tartályból a fagyasztózsákokba helyezi, gyorsan dolgozzon, a felszínen lévő fehérjék egy idő után olvadni kezdenek
  • jelölje meg a tasakot a fehérjékkel a dátummal, amikor lefagyasztotta a fehérjéket
  • a fagyasztott tojásfehérje legfeljebb 12 hónapig tarthat a fagyasztóban - én személy szerint megpróbálok bármilyen fagyasztott ételt fogyasztani három hónapon belül, különben fennáll annak a veszélye, hogy idővel elfelejtem, hogy beraktam őket a fagyasztóba, majd túl későn találom meg őket

A felolvasztott fehérjék felolvasztása és használata

  • a fehéreket lassan olvasztják fel a hűtőszekrényben - ideális esetben egy éjszakára; a fehérek lassan olvadnak, ez sokkal tovább tart, mint a sárgája, kb. 9 - 12 órás olvadással kell számolni
  • felolvasztás után azonnal használja őket
  • fogyasztja őket olyan ételekben, amelyeket később alapos hőkezelésnek vetnek alá
  • a hó felolvasztott tojásfehérjéből is felverhető - előtte hagyja, hogy a tojásfehérje szobahőmérsékletre melegedjen
  • a felolvasztott tojásfehérjét minden főtt ételhez felhasználhatjuk (pörkölés, omlett, például levesek, sütemények, habcsók stb. húslevesek)

Hogyan lehet lefagyasztani a tojássárgáját

Fagyasztás előkészítése

Fagyasztás után a tojássárgája gélszerű állagúvá válik, ezért fagyasztás előtt egy kis extra gondot kell biztosítani számukra.

Fagyasztási eljárás

  • a frissen elválasztott sárgáját öntsük egy csészébe, és óvatosan keverjünk bele egy csipet sót vagy porcukrot.
  • só vagy cukor megakadályozza a válogatás nélküli és használhatatlan hús képződését fagyasztott sárgájából
  • A sárgája fagyasztásakor nekem a só működött a legjobban - süteményekben és édes ételekben a só egyáltalán nem számít, mert nem sok (míg egy sült marhahúsban az édes sárgája kissé zavarna); így legalább a fagyasztóban nem keverek édes sárgáját sóshoz, és nem áll fenn az összetévesztés veszélye
  • fedje le a fagyasztórekeszeket fedéllel vagy ételfóliával, és tegye a fagyasztóba; a sárgája fagyasztóban körülbelül három-öt óra elteltével lefagy
  • üsse ki a fagyasztott tojássárgáját a tartályokból, és öntse az élelmiszer-fagyasztó tasakokba; nagy valószínűséggel nem fognak ilyen könnyen kialudni, ilyenkor fordítsa meg a tartályt fejjel lefelé, és helyezze kb. 10 másodpercig meleg víz alá - a tartályban lévő sárgája néhány másodperc múlva meglazul és kidől
  • amikor a sárgáját a tartályból a fagyasztózsákokba helyezi, gyorsan dolgozzon, nagyon gyorsan olvadni kezdenek
  • jelölje meg a sárgászsákot azzal a dátummal, amikor lefagyasztotta
  • Még nem találtam pontos információt arról, hogy mennyi ideig lehet tárolni a fagyasztott tojássárgáját a fagyasztóban, de én személy szerint megpróbálom az összes fagyasztott ételt a fagyasztóba helyezését követő 3 hónapon belül elkölteni

Felolvasztott tojássárgája felolvasztása és felhasználása

  • kiolvasztja a sárgáját a hűtőszekrényben - kb. 3-5 óra alatt leolvasztják
  • hagyja a tartályt felolvasztott tojássárgájával fedővel, fóliával vagy élelmiszer-fóliával letakarva, hogy a tojássárgája ne száradjon ki - akkor nem keverhetők megfelelően, és csomók lehetnek benne
  • felolvasztás után alaposan keverje össze őket egy kanállal, és hagyja lefedve, amíg megvárják, amíg hozzáadják az ételhez.
  • felolvasztás után azonnal használja őket
  • fogyasztja őket olyan ételekben, amelyeket később alapos hőkezelésnek vetnek alá, például omlett, frittat, muffin, sütemény, keksz, fehérneműs sütemény ...

Szokja, hogy a sárgája és a fehérje megfagy? Mire használja őket felolvasztás után?