Kóstoltad a csicsókát? Nyersen nagyon finomak, de főzhetők is. Ezenkívül nem könnyű őket termeszteni.

termeszteni

Táplálkozási szempontból alacsony glikémiás indexű élelmiszerek közé sorolják őket. Ezért nemcsak cukorbetegek és túlsúlyos emberek számára alkalmasak, hanem a tavaszi csökkentő és tisztító étrend részeként is. Ezek tartalmazzák az úgynevezett poliszacharid-inulint, egy oldható rostot, amely egy lánchoz kötött fruktózmolekulán alapul. Számos nyomelemet is tartalmaznak - vasat, foszfort, kalciumot, magnéziumot, cinket.

Mikor érdemes csicsókát választani

Télen és tavasszal változatosabbá tehetjük ételeinket csicsókával. A gumók csak a nyár második felétől és főleg ősszel képződnek a talajban. Betakaríthatják őket télen, amikor a talaj még nem fagyott be, és majdnem tavasszal, mielőtt csírázni kezdenének.

Gumótároló

Finom bőrük van, ezért viszonylag gyorsan száradnak. Kedvelik a hűtőszekrény vagy a pince nedves környezetét, ahol normál körülmények között körülbelül két hétig tartanak, majd elsorvadnak. Ha ez megtörténik, ne dobja el őket. Tegyük egy lekvárpohárba vízzel, amelyet újra felszívnak, és másnap feldolgozzuk.

Burgonya egy napraforgóból

Bár csicsóka burgonyaszerű gumókat fogyasztunk, botanikailag semmi közük hozzájuk. Még a napraforgó közeli rokona is, a gumós napraforgó (Heliantus tuberosus) botanikai nevével és az Asteraceae családhoz tartozik. A szőrös váltakozó levelek 10-30 centiméter hosszúak. Ősszel egyszerű sárga virágok jelennek meg a csúcsokon. Nem kicsik, de az egész növény mérete miatt kicsinek tűnnek.

Hogyan lehet csicsókát termeszteni és hova kell ültetni

A termesztés módja nagyon egyszerű. Az ültetéshez nagyon kicsi gumók, például hüvelykujj nagyságúak, amelyeket az ujjaddal benyomsz a összenyomott talajba, 5-10 cm mélységig. Nem nőnek túl mélyre, és ez előnyt jelent, ha kiásják őket. Párásabb környezetben, vagy legalábbis időnként öntözésben részesülnek, különösen a gumóképződés idején, amely a nyár második felétől és az ősztől származik. A fagy beköszöntével a föld feletti rész elhal. Vágjuk komposztba.

Magasságuk gyakran meghaladja a két métert egy év alatt. Számoljon ezzel a magassággal. Tegye őket oda, ahol nem bánja, ha nem lát át rajtuk. Nevelheti őket a kert szélén a kerítés mellett, ahol nem takarják el a kilátást.

Óvakodjon a túlnövekedéstől

Igénytelenségük túlnövekedést okozhat, legyen óvatos, különösen nedves, jó talajú területeken. A gumók rendszeres eltávolítása nélkül tömör és sűrű növényzetet alkothatnak, és szomszédaikkal együtt átjuthatnak a kertbe. Az egyik lehetőség az, hogy földalatti elválasztókkal különítsük el azt az ágyat, amelyen fel akarjuk nevelni őket.

Gyakorlati tanácsok a konyhához

A burgonyához hasonló kaparóval hámoznak. Számos kiemelkedéssel ellátott alakjuk miatt hosszabb. A hámozás után azonnal tegye őket citrommal ellátott vízbe, így világos színűek maradnak. Viszonylag gyorsan sötétednek a levegőben. Ha a keverés bosszant, csak ecsettel súrold le őket. A bőr vékony és puha, nem tartalmaz semmilyen káros anyagot, ezért ételt. A bal bőr azonban kissé sötétebbre változtathatja az étel színét a citromvízbe áztatott hámozott citromvízhez képest.

Jó tanács:

Kerülje a csicsóka használatát a konyhában, ha fruktóz-intoleranciában szenved, de ha társadalomba is megy, akkor az egészséges embereknek fokozott gázképződést is okoz. Nagy mennyiségben fogyasztva akár enyhébb hasmenést is okozhatnak.

A csicsóka elkészítésének 3 módja

Csicsóka leves zöldborsóval és gombával

Kellemes leves friss csicsókából, gombából és fagyasztott borsóból.

Szükségünk lesz:

  • 250 g csicsóka
  • 200 g zöldborsó
  • 100 g gomba
  • 1,5 liter vizet
  • 1,5 db zöldségleves glutamát nélkül
  • kevés olaj, fekete bors, só

Megtisztítjuk a csicsókát, és azonnal citrommal ellátott vízbe tesszük, hogy ne sötétedjenek. Vágjuk kisebb darabokra. Apróra vágott gombával és zöldborsóval együtt rövid ideig pároljuk forró olajban egy edényben. Csepegtesse le vízzel, adjon hozzá húslevest és fekete borsot, vagy ízlés szerint sót. Főzzük puhára, ami kb. 20 perc.

Egyszerű csicsóka saláta

Szükségünk lesz:

  • Csicsóka
  • só
  • citromlé

Megtisztítjuk a csicsókát, reszeljük le, csepegtessük le citromlével és sóval. A salátát péksüteményekkel szolgáljuk fel könnyű vacsoraként vagy főételként.
Díszíthetjük petrezselyemmel, esetleg olajjal csepegtethetjük. Reszelt sárgarépával vagy almával is kiváló.

Csicsóka hagymás palacsinta

Szükségünk lesz:

  • 160 g csicsóka
  • 100 g hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 tojás, 100 g liszt
  • só, fekete bors, zúzott rasca
  • olaj

A csicsókát megtisztítjuk, vagy ecsettel alaposan megmossuk, apró tésztákra reszeljük. Szeletelje fel a hagymát, nyomja át a fokhagymát. Hozzáadunk tojást, lisztet, sót, fűszereket, és mindent összekeverünk. Vegyünk egy kanalat, és olajban megsütjük. Az összeg körülbelül 12 kisebb pogácsához elegendő. Sült, mint a közönséges burgonyás palacsinta.

Olvasson el 6 hasznos tippet a gyönyörű burgonya termesztéséhez is

Szövegezés. Monika Králová
Fotó: Ing. Monika Králová, isifa/Shutterstock