Kezdtünk egy kicsit megbeszélni ezt a receptet a sült rizshez. Úgy gondolom, hogy az ötletet önmagában érdemes megvitatni.

anyáink

Emlékszel, hogy az anyukák hogyan főztek otthon? Van egy olyan érzésem, hogy az ételek szerint meg tudnám mondani, milyen a hét napja

A vasárnap klasszikus tésztaleves volt, gyakran marhahús, hús és köret.

Hétfő mintában - a leves többi része, paradicsomszósz és leveshús. Így hazánkban a leggyakoribb paradicsomszósz, bár sok más lehetőség is van - például kapor.

Elismerem, hogy kedd és szerda nem egészen világos az emlékeimben.

De csütörtök egyértelmű volt - spagetti paradicsommártással. Anyám ezt nagyon variálta a 70-es években. A nővére Olaszországba ment, hogy emlékezzen rá.

Pénteken klasszikus bab volt. Hazánkban édes, nagy és durva, szilval és burgonyával. Kár, hogy a gyerekeinknek ez már nem tetszik.

Szombaton két szezonális étel volt - téli káposzta széles tésztával, valójában füstölt húsleves és hagymás burgonyasaláta majonéz nélkül, csak édes és savanyú savanyúságban párolt burgonya és hagyma. Nyáron és ősszel pedig valami dialektusnak hívták hazánkban. Krumplipüré, szalonnával kikent gyöngy árpával, tányéron pudingként sütve.

Változatlan klasszikus volt, amelytől ritkán tért el.

Ha belegondolok, kedden és szerdán olyan ételek voltak, mint morzsa (egyszerre tésztadarabokkal főtt burgonya, tejjel és tányéron maradék főzővízzel átitatva, néhány édes, másik sós, savanyú uborka - savanyú káposztás burgonya töltött paprika, pácolt krumpli, lekvárkedvezmény, gombóc, lecho, borsó zabkása

Nos, keresem - maga a szénhidrát.

És mi van velünk? Rendes munkanapokon fogok írni - azaz. ebédek iskolai menza és a szülők ebédek a munkahelyen. Így maradt valahogy csak a vacsora megoldása, ill. korai vacsora.

Vasárnap a vasárnapi ebéd általában megmaradt. Gyűlöltem a fűtött burgonyát lángon - otthon már megoldottam, hogy inkább a burgonyapürét (a mikrohullámú sütőben jól felmelegszik) vagy a vajjal töltött burgonyát jobban szeretem - ezeket másnap is pörköltként "lehet elkészíteni", így azok íze szinte friss. Még mindig van traumám a fűtött hús miatt. . Jobban szeretem a hideget (a 18. századból származom, amikor piknikezni mentek és hideg csirkét csomagoltak). Az ilyen szószon kívül (gulyás, Szeged stb.) Csak nem szeretem a fűtött ételeket.

Kedd - ha marhahúslevest főztek, akkor kedden tésztát készítettek, a maradék marhahúst pedig házi paradicsom nélküli boron - pürén, gyümölcslében, ketchupban? Csak valami paradicsomszószban.

Nem emlékszem a hét hátralévő részére - sok volt a kakaós lencse - megtehettük, mint egy gyerek, szüleink túrót, diót fogyasztottak.

A leves nem főtt a hét folyamán.

Francia burgonya még mindig készült, ha a sertéshús maradt a hétvégétől, a rizs a tojással. így pörkölt.

Szombaton emlékszem a rizottóra - gomba, csak zöldséges vagy klasszikus hússal, palacsinta, rizspuding (gyakran volt nálunk nyáron az ünnepek alatt - tényleg, egyáltalán nem készítem), rizs - bab "cefre", borsópép, burgonyadara, majd sült kolbász vagy szalonna hagymával, a szombati levesek olyanok voltak, hogy ettek aznap, vagy aztán vasárnap ettek - szóval gondolom én is főzök. Vagy csak szombatonként: fokhagyma, lencseszósz, zöldségfélék, vagy gulyásként (csak sütemény, édes palacsinta vagy lencse), vagy káposzta hússal, füstölt térddel és így tovább.

ISTENEM! Bab füstölt. Inkább hamarabb főz a télre, mint mi? Ma valószínűleg furcsa lenne, ha füstölt térdet vásárolna. . Azt hiszem, furcsa leszek .

Hazánkban senki sem evett az ebédlőben, még a munkahelyén sem. Anya délután tette, ezért mindig főzött. Nem elégedtek meg a vacsorával. Vagy maradt valami ebédből, vagy csak valami kenyér, ami jött. A húst általában nem főzték a héten. Még mindig emlékszem, mennyire megdöbbentem, amikor csütörtök délután az osztálytársamhoz jöttem, és az anyja egy csirkét készített egy remóban. Látatlanul, hallatlanul a csirke csak alkalmanként és kizárólag vasárnap volt. A mai napig fogalmam sincs, hogyan vágta le anyám, mert 4 évesek voltunk, ebédre, vacsorára és néha hétfőn volt valami. És még csak nem is úgy tette, ahogy Jamie Olivier tanácsolta - forralja fel a húslevest az éheztetett sült csirkéből.

A héten hazánkban ritkán főztek húst. Csütörtökön az üzletben vették, mert akkor hentesüzletbe vitték. A sonka régen nagyszerű volt, de csak a nagy ünnepekre. Valójában nem tudom, hogy csak azért volt-e olyan nagyszerű, mert nagyon jó volt, vagy azért is, mert évente 3-4-szer volt.

Lenka hasonló vagyok a fűtéssel, de egyáltalán nem használok mikrohullámú sütőt, nekem ez fáj a legjobban, de arra a következtetésre jutottam, hogy a sütőben fűtött étel jobb, mint az eredeti, ezért mindent melegítek a sütő.

Nincs is mikrohullámunk:)

A mikrohullámú sütő kiválóan használható kenyérkosárként vagy helyként, ahol a tésztát erjesztik (nincs szél, viszonylag ugyanaz a hőmérséklet, amelyet az erjesztés tart. Ilyen laboratóriumi környezet az élesztő számára. Tudom, a sütőben ugyanez a helyzet.

Nem is kell sok a sütőben. Például. csirke nem fűtött - inkább nem. Tulajdonképpen, ha annyira pirított, akkor lehet, de ha szelet, ne adjon Istennek combot, különben a sütő nem segít. Ha rosszul lettem tőle, nem "szagolják". Hideg, éppen ellenkezőleg, egy serleggel. Megtudtam azt is, hogy ha rizst főzök és "temetem", pl. az a comb alatta, és így a hús túlmelegszik, hogy tudok. Ez engem nem zavar. jól vagyok .

Mezőgazdasági családból származom, így reggel, amikor felértünk, már megkentünk tejjel vagy zsírtalan burgonyával és tejjel is - ez az alap valójában még mindig.

Ha a húst káposztavízben úgy főzték, hogy levestől burgonyáig főzték, furcsán tudom, de ez még mindig az alapja hazánkban, akkor a káposztát nálunk öntötték, és így soha nem volt olyan savanyú. Szombaton, ha ideje volt lisztétel, vasárnap pedig vacsorára. Másnapra nem sok étel maradt. Apám nem szerette a bablevest, ezért ritkán főzött és édes volt, semmi savanyút nem bántunk. Nyáron egészen más volt a főzés, anyám reggel 4-től egész nap főzött, a mezőre vitt ételt kabátokba és takarókba csavarták, vagy valami gulyást, és ha nehéz munka volt, akkor az első az étel a mezőn édes rizs vagy gris volt.

Ha a levest megfőzték, egy fél csirkét is bele lehetett tenni, a húst felvágták és krémmé tették, vagy csonttal megsütötték - ezt nem kellett nagyon megszeretnem, és a levesből származó húst még mindig szeretem.

Nos, a főzéshez, mert nagyon öreg vagyok: - határozottan különbözött anyukám főzésétől, de gazdálkodás nélkül a városban éltem egy bérházban.

Hétfőn azt ettük, ami vasárnap megmaradt, este a rizottóból maradt húsból készítettem, és nem mindegy, hogy milyen hús maradt meg, kedden még volt némi szósz a leves húsából, én nem ' sok van, de a férjem nagyon, ezért főztem különféle szószokat, tormát, kaprot vagy paradicsomot, de egyszer-egyszer csak felszeleteltem a marhahúst a levessel, és hozzáadtam a sült hagymához és borsóhoz, ami tetszett, ha rizs vagy valami ilyesmi.

A babot mindig hetente egyszer savanyúan főztem, és 3 napig csak addig ettem, addig főztem mást, hogy ne csak a babot együk. Babot főztem minden nélkül, vagy egy darab füstölt hússal, klobaskkal vagy valami hasonlóval, senki sem akart engem.

Szombaton igényesebb ételeket főztem, párolt süteményeket vagy húsgombócokat, sőt, a legjobban a darált darabokat szerettük, három csomagolásba csomagolva, és nem volt fokhagyma, de nem volt sajt vagy zöldség.

Vasárnap reggelenként zsemlét, kakaót vagy palacsintát készítettem - ez volt a gyerekkori szokásom, soha nem tudtam, hogyan kell reggelizni szalámi vagy sonka ízére. Később csütörtökönként hideg vacsorát vezettünk be - nem főztünk ebéd otthon és én sem. Vasárnap szombaton vagy vasárnap reggel kezdtem el főzni, főleg nyáron, mert közvetlenül a reggeli után elmentünk valahova, ha másra nem, csak a városban kóborolni. Úgy gondolom, hogy a 30. életévemet követően a főzést már saját és lányaim igényeihez igazítottam, de ami a legfontosabb, már foglalkoztam az időmmel. A konyhában tanultam kísérletezni, és mindig tudtam, hogyan kell felhasználni a maradékot. Más tészta? tojással készítettem, vagy zöldséget vágtam, hozzáadtam maradék húst vagy sonkát, sajtot tettem a sütőbe, és aha-t sütöttem béchamellel később csak tejfölt tojással.

Maradt burgonya? Készítettem egy gránátvetőt.

A maradék rizs vagy rizottó volt, vagy rizspuding. Még soha nem sóztam túl sok rizst, ezért rendben volt, csak tejszínhabbal öntöttem a rizst az áztatáshoz.

A gulyásból maradt, vacsorához főztem levest és így tovább.

Eddig nem vagyok a tésztaleves nagy kedvence, de nagyon szeretem a húslevessel leöntött mártást, vagy a levest vagy a különféle zöldségeseket.

Nem kellett foglalkoznom a kenyérrel - gyermekeim imádták a tojásban lévő kenyeret, és még mindig olyan volt, mintha több tejet használnának, mint egy tojást. Megsütöttem a gombócokat, cukroztam és megszórtam fahéjjal, vagy sütöttem és öntöttem tojást, majd megszórtam cukorral és fahéjjal - nagyon népszerű volt a gyermekeim körében.

Fagyasztottam az ételt is, olyan volt, mintha egy hónappal ezelőtt megtaláltam volna, és nem kellett főznöm. A savanyú bablevesről ismét áttértünk az édes levesre. Elfelejtettem a fontos dolgot - ha vasárnaptól maradt hús, kissé felvágtam, megpirítottam a hagymát, borsot, és a hússal együtt pároltam, és más mártást főztem, és szósz volt, nos, ha hús volt gyümölcslé. Az ilyen egyszerű húst részesítettük előnyben, és nagyon keveset ettünk. Tehát volt nálunk heti 2 alkalom Kínában, ami adta a házat, és oda ment egy hús, amely nem volt több, mint 30 dkg, és ebédre is volt, mint Kínában, és este kevertem rizottónak, mert az utána melegített Kína csak rizottó.