Hogyan főzzünk
A hámozott kölesszemekből álló Pšeno csendesen eltűnt a szlovák konyhából, és egy ideig a gasztronómiai érdeklődés szélén élt. Csak az egészséges táplálkozás iránti érdeklődés hulláma, valamint az alternatív étkezési stílusok különböző tendenciái késztették őket arra, hogy "kitüntetéssel" visszatérjenek. Hogyan kell megfelelően főzni a búzából? Íme néhány tipp és néhány recept a búzaételekhez.

A búza jót tesz az egészségnek

Mit fogunk mondani, amikor a szlovák háztartás száz évvel ezelőtt néhány ritka finomságot szeretett volna megkóstolni, ez nem búzakalács volt. Halom cukorral édesített fehér lisztből zsíros süteményt sütöttek. A zsemle ritka volt, a közönséges búzát szinte folyamatosan készítették. És így az emberek nem szenvedtek a civilizáció betegségeitől.

A búza fűtőértéke gabonaként (362kcal/100g) van, de az is gazdag ásványi anyagokban (vas, kalcium, foszfor, magnézium, kovasav), vitaminok (B1, B2 és PP), linolsav a telítetlen zsírsavak.

Búza étrendben

A búza és a búza ételek tehát nem tartalmaznak glutént alkalmas olyan embereknek, akik függenek a gluténmentes étrendtől. Ismerik a búza fogyasztására vonatkozó ajánlásokat táplálkozási tanácsadóiktól cukorbetegek is.

A búza hasnyálmirigy- és lépbetegségben szenvedők számára is alkalmas. Mert A beteg gyomorral rendelkező emberek számára is előnyös. A búzaételek megosztott étrenddel gazdagítják az étlapot, népszerűek a makrobiotikumok, a vegetáriánusok és a vegánok körében.

Búzát vásárolni

Búza sok zsírt tartalmaz, világosban és melegen megsárgul. Ezért nem csinálunk belőle vaskészletet, és inkább azonnali fogyasztásra vásároljuk meg. A búza meglehetősen gyakori önkiszolgáló üzletben is megtalálható, főleg a rizs és hüvelyesek osztályán.

Néhány nagyobb bevásárló láncban vagy fordítva a kis szaküzletekben búzát lehet vásárolni deklarált biológiai minőség. A közönséges búzát fél kilogrammos csomagolásban és állványban értékesítik plusz vagy mínusz 1 euró.

A búza beállítása az előkészítés előtt

Feldolgozás előtt alaposan mossa le a búzát forró vízben, amelyet többször változtatunk, amíg zavaros nem lesz. Ez eltávolítja a búza keserű ízét és kissé furcsa aromáját. Búza nem szokás áztatni, bár egyes források azt javasolják.

Alapvetően főzzük mintha rizzsel dolgoznánk: öntsük a folyadék térfogatának háromszorosát a megmosott búzára, forraljuk fel, erőteljesen főzzük tíz percig, majd engedjük le a hőmérsékletet és hagyja még tíz percig futni a melegben. A rizsfőzők a búza főzésében is beváltak. Félkilós csomagból körülbelül 1900 gramm főtt búzát kapunk.

A használat

A búza felhasználása szintén hasonló a rizséhez (elvégre nálunk a rizst a búzával helyettesítették, és ezáltal a hagyományos receptekben helyettesítették). A különféle készítmények előkészítése nagyon elterjedt volt édes búzakalács.

A tejben vagy vízben megfőzött édesített búzát kivajazott tepsibe helyezték előre áztatott aszalt szilvával vagy szezonális gyümölcsökkel, és pirosan sütötték a sütőben. Ennek az ételnek számos változata és fejlesztése lehet: például a sárgáját és a fehérekből származó szilárd havat keveri a tömegbe, utóíz vanília, fahéj, öntő lé, tejszín - hasonlóan a rizspudinghoz.

Búza

A búzát rizsként is használják sós módon: köretként hagymán pörkölt búza, fokhagymával, majoránnával és gombával sült búza, hússal keverékben rizottó módjára, vagy hús nélküli vagy diétás változatban zöldségekkel (tavasz, gyökér, "balkáni" módszer). Az ételeket megszórhatjuk reszelt sajttal vagy befedhetjük mártásokkal.

Ez a recept

Búza gubók cukorbetegek számára. Szükségünk van 200 g főtt búzára, 50 g kókuszdióra, 50 g párolt őrölt mazsolára. A főtt búzát villával nyomja össze, adjon hozzá kókuszdiót és mazsolás zabkását. Az ösvényről kanállal vágj apró kókuszdiót és süsd aranysárgára egy kivajazott tepsien.

Vegetáriánus mosás

Szükségünk lenne negyed kilogramm lencsére, 15 dkg búza, fokhagyma, bors, majoránna, 1 hagyma, friss paprika, 6 dkg olaj. Átvesszük a šošovice-t, és csak félig főzzük meg, majd adjuk hozzá a betakarított és kétszer párolt búzát. Keverjük össze és óvatosan főzzük össze. Aztán leállítottuk, adjunk hozzá fűszereket, apróra vágott hagymát, kissé zsírozzuk meg, és kenjük ki a sütőben.

Bolehošť búzafa

Szükségünk van 200 g búza, 300 g Bolehošť savanyú káposzta, teljes sovány kolbász, 100 g szalonna, nagyobb hagyma, fűszerek, őrölt rasca, só. Búza forraljuk fel többször forrásban lévő vízzel, öblítsük le hideggel és óvatosan főzzük kétszer annyi vízben. Vágjuk a káposztát és főzzük félpuhára.

Szeletelje fel a kockákra vágott szalonnát, keverje össze a morzsát a lecsöpögtetett káposztával, a finomra szeletelt hagymát zsírban pirítsa meg, vegye fel és tegye a káposztához.

Kenje meg a tepsit. Hámozza meg a kolbászt, vágja kockákra, és a káposztával együtt enyhén keverje bele a főtt búzába. A masszát elterítjük egy tepsiben, és aranyszínűre sütjük.

Tippek

Elég sok minden megtalálható az interneten különféle receptek édes és sós búzából készült ételekhez. A receptet kipróbáló emberek beszélgetési hozzászólásai szintén hasznosak lehetnek. A búza is ízletes levesleves vagy burgonyapüréhez adjuk.