A főtt fasírt alkalmas lisztérzékenységben szenvedőknek, cukorbetegeknek, epehólyaggal vagy gyomor-diétával küzdőknek, valamint azoknak, akik követik a megosztott étrend vagy a szénhidrát (keton) diéta módszerét. A főtt fasírtot azonban a szakácsok is kipróbálhatják, mint újított menüt. Kínálunk egy receptet és utasításokat az elkészítéséhez diéta főzve apróra vágva lépésről lépésre.
Mi szükséges a diétás húshoz:
- friss darált hús (sertéshús vagy bármi, amit magunk őrölünk)
- fólia főzőpréshez
- egyéb összetevők és fűszerek a szövegben megadott utasításoknak megfelelően
Miért kell fasírtot főzni, amikor olyan jól megsült?
Mert a klasszikus szlovák sült apróra vágva mindenki nem. Néhány étrend zavarja egyes összetevőket: a zsemlemorzsa zavarja a lisztérzékenységben szenvedőket, a cukorbetegeket, valamint az osztott étrendet és a szénhidrátmentes étrendet fogyasztókat. A tojás nem alkalmas az epehólyag étrendjére és a magas koleszterinszintre. A fűszereket a gyomor betegségei zavarják.
A sütés módja viszont problémákat okoz a nyelőcső reflux betegségében szenvedők számára (sütés után a gyomorégésük megég). De a diétás emberek is szeretnének étrend változatos. Bármikor elegendő a forma, a megjelenés megváltoztatása, és az étel azonnal "más ízű". Ezért főtt fasírt.
Tolja a zsebet
Apróra vágott vagy darált húst főzünk az ún toló zseb. Higiénikus, ártalmatlan és hőálló termék, amelyet kis drogériákban, háztartási cikkekben, fóliák szaküzleteiben árulnak.
Ez "végtelen"Hüvely (alagút), amelyet általában öt méter után adnak el, és ez az összeg plusz vagy mínuszba kerül egy euró. Nem árt, ha bent van háztartási cikkek készletei.
Lépésenkénti előkészítési eljárás
1. lépés: hús előkészítése
Fasírtot készítünk zsemlemorzsa nélkül egyéb összetevők hozzáadásával és fűszerekkel az étrend típusának megfelelően. Keverje össze a hentes friss, házi darált húsát vagy darált húsát (itt biztosak vagyunk abban, hogy nincs semmi, amit az étrend tilt) a misszióban megengedett összetevők: kevés só, zöldpaprika, kis mennyiségű káposzta, spenót (takarékossági, cukorbeteg- és csökkentő étrendhez), tojás és a szokásos apróra vágott bors gluténmentes, "hasított" vagy szénhidrátos étrendhez.
típus
Ha a diéta lehetővé teszi számunkra (gluténmentes, osztott, keton), felkockázva darált hús keverékébe keverhetjük sovány hús (darab sertéslapocka, egy csirkemell, füstölt vagy szalonna, de nem szalámi vagy kolbász, nincs bizonyosság, hogy nem tartalmaz szénhidrátot).
A húst jól összekeverjük az őrölt talppal. A késztermékben ezután mozaikot képez a vágáson. Kombináció is lehetséges darált + tojás + húskockák.
Mire kell vigyázni!
Fűszeres és ízletes lehetőség, nem csak a diétázók számára "kolbász” hús előkészítése. Az az egy nem megfelelő emésztési problémákkal küzdő embereknek (gyomor, epehólyag, reflux). Sózzuk, őrölt borssal és kis mennyiségű csípős paprikával (de nem chilivel!), Rascát és néhány gerezd zúzott fokhagymát (vagy szárított fokhagymát) adunk a húshoz.
Hozzáadhatunk kockát húst vagy füstöltet (szalonnát) is. Alaposan keverje össze a keveréket, és hagyja lefedve nap feküdni a hűtőben. Ez idő alatt körülbelül kétszer dolgozunk át.
2. lépés: Töltse meg a fóliahüvelyt
Töltse meg a fólia hüvelyét ízesített, és ha szükséges, kiegészített darált hússal. Körülbelül fél métert vágtunk (hogy kényelmes legyen). Egy vég csomózunk. A hüvelyt harisnyaként foglaljuk össze (fejjel lefelé szinte a csomóig).
Részekre tesszük a húst és benyomjuk, hogy a lehető legtöbb levegőt kiszorítsuk. Amikor a hús a fóliában van, vegyünk megfelelőt tompa eszköz (fa forráspont, kis merőkanál vagy egyéb eszközök nyele), és megpróbáljuk még jobban tolni a húst.
3. lépés: Kötés
Ezután vagy a hús fölé csomózza a fóliát, vagy szorosan kösse össze a végét szilárd zsineggel. Ha szükséges, húsból minél több zsírt kapott (epehólyag, cukorbetegség, gyomor, redukció), nem számít, ha a kötés nem zár le túlságosan. Amikor zsírot akarunk a húsba tartani, rögzítse mindkét végét (a csomó előtt) zsineggel, a lehető legszilárdabban.
4. lépés: főzés
Tegye a húskúpot vízzel egy szélesebb edénybe (a termék méretének megfelelően). Ez a lépés megmutatja, mennyire őszinték vagyunk kiszorították a levegőt.
Amikor sok marad belőle, és a kúp a felszínen úszik, akkor egy "számmal kisebb fedelet vagy valamilyen" működő "lemezt veszünk és berakjuk az apróra vágottat. Forraljuk fel a vizet. Ettől kezdve számoljuk a főzési időt.
5. lépés: bolondozás
Amikor elérjük a forráspontot, csökkentse a hőmérsékletet (kettő az elektromos tűzhelyen) és a fedél alatt egy órán át nagyon lassan főzünk. Ezután megfordítjuk a kúpot (tányérszedés esetén ne vigyázzunk), és hagyunk még egy órát "Húzni".
Ez azonban a kúpok méretétől (húsmennyiség) és a belek átmérőjétől (általában 100 és 120 milliméter átmérőjű) is függ. Kisebb és vékonyabb kúpok (egy kúpban kevesebb mint fél kilogramm) elegendőek főzzük 40-45 percig.
6. lépés: Tálalás
Húzza meg a főtt apróra vágott közepét, és vegye fel egy lapos szőnyegre. Amikor nem akarunk kövéret (epehólyag, gyomor, cukorbetegség, redukció), fólia azonnal vágunk és válassza ki a fasírtot. Aztán szolgálunk akár melegen, akár hagyjuk kihűlni.
Amikor nem bánjuk a zsírt (lisztérzékenység, szénhidrátmentes étrend, megosztott étrend), forrón fogyasztva öntsön fel főtt levet apróra vágott húsdarabokra. Hagyhatjuk, hogy a fasírt lassan lehűljön a saját levében és zsírjában, de a kúp lehűlése során többször megfordulunk, hogy elkészítsük a levét. egyenletesen elázva.
Szeletelés
Apróra vágott húst vágunk éles széles kés vagy késsel éles fűrésszel. A felvágás könnyebben, de a meleg jól vágja az alakját. Olyan köretekkel tálaljuk, amelyeket a diéta lehetővé tesz. A "kolbász" főtt fasírt minden hideg szeletelő ételt díszít, még diéta nélkül is.
Tippek
Amikor tojást adunk hozzá, a keverék főzés közben megnöveli a térfogatát, jobban kitölti a belet és felszívja a levét. A tojás nélküli fasírtnak inkább "húsos" jellege van. Mindkét módszer lehetséges kombináció kombinálni.
A belekben klasszikus fasírtkeveréket is főzhetünk. Növeli a hangerejét, tökéletesen kitölti a zsebet, és az eredmény az lesz szabályos henger. Ezt igénybe vehetjük, amikor olyasmit készítünk, ami különösen fontosnak tűnik és tökéletes "oszlop" vajon pontosan ugyanazoknak az aprított lemezeknek lesz-e esztétikai célja.
Figyelem
Figyelem egyesek számára kevésbé használják a szlovák konyhában, típusok zöldpaprika. Az oregánó, a kakukkfű, a curry vagy a zsálya némelyik számára túl aromás. Éppen ellenkezőleg, a zöld petrezselyem, a metélőhagyma vagy a zeller senkit sem zavar, és szigorúbb étrenddel javítja az apróra vágott unalmasabb készítmény ízét.
A használat egyéb fóliák, mint élelmiszerek hőkezelésére szánt gyártók, nem ajánlott(különösen az egészség szempontjából, de a technológiai szempontból is).
Az utasításokban nagyobb hangsúlyt kap a munkafolyamat leírása, mint az étel pontos receptje. Feltételezzük, hogy a tölteléket meghatározott étrendi elvek szerint készítik el!