Burgonya főzéséhez szüksége lesz:
- 800 g burgonya
- só
- teáskanál reszel
- gally petrezselyem
Krumpli
A burgonya viszonylag nemrég került a közép-európai menübe. Amíg század közepén -ból hozták be Dél Amerika és elkezdtek Európában élelmiszer-növényként telepíteni.
Az egész növény közül csak ovális formációk ehetők, amelyek alakja hasonlít a gyökérgumókhoz. Botanikai szempontból azonban a csírázó hajtások tároló részei.
Ma magasabbra nő a szántóföldeken 130 fajta krumpli. Az egy főre jutó körülbelül 80 kilogrammos éves fogyasztás mellett a burgonya az egyik legfontosabb élelmiszer a szélességi fokunkon.
Tévesen feltételezik, hogy a burgonya okozza kövérség. Noha sok keményítőt és így energiadús szénhidrátot tartalmaznak - a burgonya tömegének körülbelül 18% -át teszik ki.
Másrészt védekezésül el kell mondani, hogy ők fehérje összetevő tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amelyek rendkívül fontosak az anyagcseréhez minden személy. Sok más ételtől eltérően a burgonyafehérjék szinte 100% -ban használhatók. A burgonya tehát a Az egészséges táplálkozás kivételesen értékes étel.
A burgonya, mint kiváló vitaminforrás
A burgonyát is tekinthetjük nagy adományozóknak vitaminok: 100 gramm legfeljebb 22 milligrammot tartalmaz C vitamin és jelentős mennyiségű vitamint is B1, B2 és niacin. Sokféle gyökérzöldséggel ellentétben nem kell attól tartanunk, hogy a burgonya nitrátokkal terheli a szervezetünket.
A burgonyát két szempont szerint vásároljuk meg - a főzés közbeni tulajdonságaik és a betakarítás szerint. A reggeli burgonyát betakarítják júniustól augusztus elejéig.
Jellegzetes ízük miatt népszerűek, és gyakran a bőrükben főzik őket. A közepesen korai burgonya betakarítási ideje augusztus elején kezdődik. Ezek a burgonyák különösen alkalmasak hámozásra, fóliára vagy sütésre. Betakarított fajták szeptemberben és októberben, alkalmasak télre tárolás.
Ha a burgonya elkezd zöldülni vagy csírázni, kialakulhat szolanin. A szolanin lúgosan reagál mérgező anyag. Ilyen burgonyát már nem szabad enni.
Főzéssel a burgonya szolanintartalma csökken. Ki kell azonban önteni azt a vizet, amelyben a burgonyát főzték.
A saját burgonya termesztésére vonatkozó utasításokat a Burgonya termesztése című cikkben olvashatja el.
Az elkészítésre vonatkozó utasítások
Krumpli meghámozzuk, vágjuk, öntsük forrásban lévő vízzel és só.
Adjunk hozzá egy teáskanál rascát és egy gallyat petrezselyem.
Főzünk 20 perc. Megpróbáljuk megnézni, hogy a burgonya villával van-e főzve, ha könnyen lehasadnak a szúrás után, akkor készen állnak-e. Ezután öntse ki a vizet, és hagyja a burgonyát az edényben 5 percig.
A főtt hámozott burgonyát tálaljuk vaj és apróra vágjuk petrezselyem.
Figyelem
Krumpli ne vágjon túl kicsi darabokra, mert több vitamint és ásványi anyagot von ki.