Dietetika A kínai orvoslás széles körű információ - olyan tanítás, amelyet ismernie kell minden érdeklődő számára, hogyan kell megfelelően enni, hogyan lehet a legtöbbet kihozni az egyes ételekből. Ez egy olyan nézet, amely egy kicsit más szemléletre tanítja a testünket, magát az emésztési folyamatot, a különféle ételeket és azok feldolgozását. Manapság elárasztanak bennünket az étkezés különféle módjairól szóló információk, sokszor annak, aminek az információk ellentmondanak. Mindenki kissé más szögből nézi, de ezek a rendszerek mindegyike egyetért. És abban minden, amit magunkba fogadunk, akár tetszik, akár nem, valamilyen módon befolyásolja.

Bevezetés a kínai orvoslás dietetikájába

A nyugati dietetikában megismerjük az anyagi (yin) szempontot. Vagyis makroelemek (makrotápanyagok, például szénhidrátok, fehérjék, zsírok) és mikroelemek (mikroelemek, például ásványi anyagok, vitaminok vagy nyomelemek). A kínai orvoslás dietetikája az energia szempontot (yang) is figyelembe veszi, ami azt jelenti az étel energiájának hatása, vagy ezek kombinációja a testünkön.

Ezt a hatást nemcsak fizikai szinten veszik figyelembe, hanem más szinteken is, amelyek elválaszthatatlanok egymástól és amelyek alkotják szervezetünket. Megértjük a szinteket:

  • energia (energiautak hálózata - meridiánok, amelyek révén szervezetünk összekapcsolódik a belső és a külső környezetben),
  • érzelmi (az egészség hatása egyes érzelmek kialakulására, de a megtapasztalt életesemények alapján létrehozott érzelmek visszamenőleges hatása is - amely pozitívan, de negatívan is befolyásolhatja testünket),
  • szellemi (mentális tevékenység, koncentrálóképesség, gondolat tisztasága),
  • nélkülözhetetlen - spirituális (a legfinomabb szint - a legfinomabb, ami a testünkben rejlő legfinomabb energiákról szól).

kínai

Az étrend, annak beállítása, a megfelelő kiigazítás és a megfelelő kombinációk segítségével tehát befolyásolhatjuk testünk ezen egyéni szintjeit, és így minden rendszerben támogathatjuk az egészséget, vitalitást és fitneszet. - szervek és azok energiautai, minden olyan komponensben - amellyel folyamatosan ellátják őket - qi, vér, testnedvek. Éppen ezeket az összetevőket kell folyamatosan létrehoznunk és kiegészítenünk az élelmiszer- és folyadékbevitel révén.

Hogyan néznek a kínai orvoslás dietetikája az ételre?

Az ételek látványa is energikus. És ez gyakran fontosabb, mert figyelembe veszi a táplálék energiáját, amelyet nekünk adnak, ami pontosan az emésztési folyamat szintjén hat ránk. Vagyis abban a képességben, hogy egy adott anyagot energiává alakítson. Mivel egy adott táplálék anyaga egy bruttó energiaforma a szervezet számára, és a szervezetnek vissza kell alakítania qi-vé - vagyis energiává kell alakítania.

Nézzük meg, mit is jelent ez valójában

Többet figyelembe kell venni tulajdonságok az energia szempontjából:

  • természet
  • tropizmus
  • íz
  • wu xing (fázis - elem)
  • fókuszpont
  • qi mozgás
  • hőkezelés

# A természet - termikus tulajdonságok

Itt az étel melegéről beszélünk. Megkülönböztetünk semlegestől hidegre frissítőtől, vagy fordítva semlegestől melegig melegig. Tehát figyelembe vesszük azokat az ételeket, amelyek hűtenek vagy melegítenek - többé-kevésbé. A legfontosabb csoport ebben a tekintetben a semleges élelmiszercsoport, amelyek az étrendünk alapanyagát képezik. Hogy nem teremt nincs többlet - egyensúlyhiány. Ebbe a csoportba elsősorban a gabonafélék tartoznak, amelyeket főként gabonakása formájában készítünk.

#Tropizmus

Információt ad erről, hogy az adott étel energiája melyik szervre vagy meridiánra irányul. A terápiás dietetika fontos szempontja. Ha egy szerv már legyengült, az étrendet annak erősítésére - gyógyítására - fordíthatjuk. Az emberi alkat szempontjából is, ahol figyelembe vesszük gyengeségeit, amelyek általában elsőként engednek valamilyen gyengeségnek, megcélozhatjuk ezt a hatást, hogy ezek a szervek a lehető legjobb állapotban, vitalitásban tartsák az ételt, Egészség.

A szervezet energiájának befolyásolása szempontjából fontos - mechanizmusa alatt. Támogathatja a qi energiát a testünkben, hogy felemelkedjen, leessen, összehúzódjon, kifelé tolódjon, így az íz bizonyos tulajdonságokat hoz magával. Például a qi, a vér és a testnedvek jobb keringésének összefüggésében. Néhány gyógyító tulajdonságot is hoz és támogat: védelmet, jobb hidratálást vagy éppen ellenkezőleg, párátlanítást (dekarburálást), hőtisztítást (gyulladáscsökkentő hatást) és még sok mást.

#Wu xing

Wu xing elmondja nekünk, a tropizmushoz hasonlóan, az 5 fázis (elem) tanításának melyik szakaszához, az étel belép, és így befolyásolja a teljes funkcionális áramkör mechanizmusát, amely egy adott fázis alá esik. Az 5 fázis (elem) a kínai orvoslás alappillére, amely elmagyarázza testünk működését az egészségben (fiziológiájában) és a betegségben (patofiziológia). 5 fázisunk van: fa, tűz, föld, fém és víz és mindegyikük tükröződik szervezetünk működésében a létezés minden szintjén (fizikai, energetikai, érzelmi, mentális és alapvető - spirituális).

#Fókuszpont

Beszél a kapcsolatról az ún energia szerv - Háromszoros melegítő. Testünkben ez az egyetlen olyan szerv, amelynek nincs anyagi formája, ezért pusztán energetikailag működik, és nagyon fontos a mellkas összes belső szervének működése szempontjából, amely a felső középpontot (a tüdőt és a szívet), középen képviseli. - has, amely a középső fókuszt (lép, hasnyálmirigy, gyomor, máj, epehólyag) képviseli, és az alsó hasi területen, amely az alsó fókuszt képviseli (vékonybél, vastagbél, vese, hólyag).

# Hőkezelés

A tűz nagyon fontos funkciójának tekintik, amely támogatja az átalakulási folyamatot.

Tehát lehet olyan étrend, amelynek termikus jellege van, valamilyen szerv tropizmusa van, ízléssel, amelyet valamilyen módon elkészítünk, hogy a lehető legjobban kinyithassuk qi-jét, és így lehetőségünk legyen a lehető legjobban kihasználni. előnyünkre. Ez az egyes élelmiszerek energiájának helyes megnyitása lehetővé teszi annak megfelelő elkészítését, feldolgozását, hőkezelési módszerét (főzés, pörkölés, enyhe sütés wok-on, rövid vízben forralás, párolás, grillezés stb.)

4 kulcstényező az ételben

Az étel ezen tulajdonságain kívül 4 kulcsfontosságú tényezőt veszünk figyelembe, amelyeket kombinálunk - integráljuk az ételek és ételek választékába.

1. A környezet, amelyben tartózkodunk

A környezet energiája, amelyben élünk, és az ezzel az energiával táplálkozó ételek a legtermészetesebbek, a legjobban kapják testünk számára. Ez legyen egy teherbíró Gro azon mennyiségen belül, amelyet csak finoman egészítenek ki a területen kívüli ételekkel - ezeket csak kiegészítőként veszik fel, diverzifikálva az étrendet.

2. Szezonális energia és időjárás a környezetben

Bolygónkon 4 évszak váltakozik, amelyek közvetlenül kapcsolódnak a Föld körüli forgáshoz a Nap körül, és amelyek befolyásolják az adott időjárást vissza a Földre. Természetesen figyelembe vesszük a helyszínt is, mert másként fog kinézni a nyári szezon Egyiptomban, Izraelben és valahol északon, Skandináviában, de akkor is ez lesz a nyári szezon, amely az időszak közös eleme lesz.

3. Egészségügyi állapot

A személy aktuális állapota, akut vagy krónikus problémái, amelyeket orvosi dietetikával oldhatunk meg kezelési folyamatában.

4. Konstitutív hajlamok aspektusa

Az ember alkotmányos energiája, amely főként a megelőzésben játszik fő szerepet, ahol ez a legkönnyebben és egyben a legerősebben történik. Alkotmányos energia - a születés dátumának megfelelő kiszámítása lehetővé teszi számunkra, hogy meghatározzuk, mi lesz a szervezet hajlam, erősségei és gyengeségei, amelyek szerint az étkezési szokásokat gyermekkorunktól kezdve vagy bármely életkorban beállíthatjuk. Ily módon kiegyensúlyozhatjuk és megerősíthetjük az étrenden keresztül azt, ami a test különböző szintjein hajlamos a legyengülésre.

Végül, de nem utolsósorban fontos egy adott anyag qi - energiájának minősége is, amelyet főként azok a körülmények befolyásolnak, amelyeknek fejlődése során meg kellett nőnie (tenyésztenie). A feltételek minőségét két energia alapján értékelik.

Az első a föld energiája - vagyis a talaj minősége - ásványi anyagok, víz, minden olyan alkotóelem, amelynek a növényi tápláléknak lehetősége van felhalmozódni. Tehát nagy a különbség, hogy a növény valahol termékeny fekete talajon, a számára természetes helységben nőtt, vagy valahol növényvédő szerekkel és műtrágyákkal teli homokos talajon nőtt.

Ezen energiák közül a második a menny energiája - itt főleg a Nap energiája (tudjuk, hogy fotoszintézis nélkül az élet nem lenne lehetséges a növényvilágban) és a Hold energiája, amely erősen befolyásolja a folyadékok keringését. Tehát, ha valamit termesztenek valahol mesterséges üvegházakban, mesterséges megvilágítás mellett, klórozott vízzel öntözve stb., Akkor az ilyen ételek qi minősége sokkal alacsonyabb az ereje és vitalitása szempontjából, amit nekünk ad.

A lemez sajátos összetétele a kínai orvoslás dietetikusának ajánlása szerint

Ez az összetétel nagyrészt egybeesik a nyugati dietetika ajánlásaival.

A gabonafélék olyan alapanyagok, amelyeket el kell fogyasztanunk. A táblán szerepel a gabonafélék képviselete 40-60% -ban különböző formákban és arányban. A tányéron található egyéb élelmiszer-összetevők:

  • zöldségek, amely a második legnagyobb csoportot alkotja, és kb 30%,
  • további fehérjék csoportja - növényi - hüvelyesek vagy állati - hús, hal, tejtermék révén - ennek a tányér részét kell képeznie kb. 10%,
  • egy po 5% csoportot alkotni zsírok (olajok, vaj, diófélék, magvak) és gyümölcsök

Miért fontos számunkra a gabonafélék?

Ez egy olyan élelmiszer, amely számunkra az energia (yang), a vér és a testnedvek (yin) megújulásának legerősebb, leglényegesebb forrását jelenti számunkra. Egy kis gabonában óriási lehetőség rejlik. A szabály azonban az, hogy minél jobban feldolgozzák a gabonát, annál több qi veszít, tehát annál kevésbé értékes. Így a teljes kiőrlésű gabonából készült ételek ideálisak, különösen reggel meleg gabonakása formájában.

A zabkása a kínai orvoslás dietetikájának szempontjából alapvető reggeli étkezés, amely a legerősebb egy új nap kezdete szempontjából. Testünk tudja, hogy a nap aktív részébe megy, amikor új energiaforrást kell létrehoznia, így a biológiai órák beállítása a testünkben (amikor 24 órán belül egy bizonyos szerv mindig 2 óra a csúcspontján) tevékenysége), maximálisan ehhez igazodik.

Tehát 7.00 és 9.00 óra között a gyomor tevékenységének csúcsán van, ez az az idő, amikor a legjobban képes fogadni, feldolgozni és átalakítani az ételt. Ezért a reggelit tartják a legfontosabbnak, napjaink legnagyobb étkezése is lehet.

Ha teljes kiőrlésű zagyot készítünk, az energiáját helyesen kell megnyitni annak érdekében, hogy a lehető legtöbbet hozzuk ki ebből a legerősebb potenciálból. Először alaposan megmossuk a gabonapelyheket, leöblítjük, majd megadjuk a megadott vízmennyiséget, amelyben főzni fog. Legalább 1-2 órán át hagyja duzzadni ebben a vízben, mielőtt maga a készítmény elkészül (több órán át is eltarthat - például estétől reggelig). Ez megnyitja a gabonát és felkészíti a termikus folyamatra.

Az ezt követő elkészítés olyan, hogy egy csipet sót teszünk és lefedjük, felforraljuk, a lángot eloltjuk, hogy csak enyhe forrás legyen. Fontos, hogy az egész főzés során még egyszer sem nyissuk ki a fedelet, és hagyjuk forralni, amíg csak a víz finom buborékjait nem látjuk a tetején (ezért ideális, ha üvegfedél van). Tehát, amikor meglátja az utolsó buborékokat, tehát nem lesz vízréteg, kikapcsolunk, és további 30 - 60 percig hagyjuk. (tehetjük a paplan alá, ahogy nagymamáink tették - ez szépen megőrzi a meleget). Ily módon a gabona még jobban ül, és belülről kifelé nyitja az ízét. Ez tehát a gabonafélék elkészítésének alapvető típusa, természetesen léteznek más módszerek is gőzöléssel, szárazra pörkölve főzés előtt, vagy valamilyen más összetevővel történő főzés után. Ott már fókuszálhatunk, főleg a terápiás dietetika esetében.

A gabonafélék mindegyikének megvannak a maga tulajdonságai, saját terápiás hatása és pontosan meghatározzuk ezeknek a gabonaféléknek a váltogatását annak alapján, hogy mire van szükségünk az embereknél. 12 alapfaj létezik, de némelyiknek még mindig más a fajtája, pl. rizs.

Kedves barátaim, megpróbáltam legalább egy kicsit közelebb bemutatni Önöket a Kínai Orvostudomány Dietetikájához, amely valóban nagyon kiterjedt információs komplexum, és amelyet Dietetikai Iskolánkban 2 éves tantárgyként tanulnak. Sokkal többet beszélhetnénk az egyes komponensekről, különösen a kórokozókhoz és a konstitutív energiákhoz való kapcsolódásról, amelyek a leginkább ránk hatnak, és amelyeket leginkább a diéta kiegyensúlyozásával oldunk meg. Ezekkel a témákkal a következő szakaszokban fogunk foglalkozni, amelyek folytatják ezt az alapvető cikket. Örülök, hogy át tudtam adni Önnek ezt az információt ezen a cikken keresztül, és megismertettem Önt a kínai orvoslás ezen gyönyörű orvosi területével.

Ne hagyja ki ezeket a cikkeket sem: