A sütemények a legtöbb család mindennapjai a menünek. Nagy kiskereskedelmi láncokban vásároljuk, ahol gyakran nagyon hosszú az összetétele olyan összetevőkkel, amelyeknek őszintén sütve nincs sok helyük. Emulgeálószerek, stabilizátorok, lisztjavítók és egyéb adalékanyagok nem javítják a gyermekek egészségét, és finomított búzaliszttel kombinálva nem biztosítanak tápláló és értékes anyagokat a szervezet számára.
Ihletet kínálunk Önnek házi készítésű süteményekhez, amelyek teljes kiőrlésű gabonafélékből készülnek, ásványi anyagokban gazdagok, és amelyekből gluténintoleráns gyermekek is hozzájuthatnak. Ha tönköly- és búzalisztet használ a receptben, akkor könnyen módosíthatja a receptet kedvencével, amely nem tartalmaz glutént - például rizst, hajdina, kukorica, amarant.
Az élesztő jelentése
Az élesztő hosszú távú fermentációja befolyásolja a szénhidrátok, rostok és fehérjék szerkezetét. Kis mennyiségű tejsav is képződik ott, amely megvédi a tejsavbaktériumokat, és jótékony hatással van a bél mikroflórájára. A rost részben fermentált, így könnyebben emészthető. Ezek a folyamatok nem élesztővel vagy más keverőkkel kezdődnek, így a kapott termék nehezebben emészthető és elszegényedik. Élesztő használatakor elmondható, hogy a fehérje és a rost sokkal emészthetőbb formában jut be a szervezetbe. Fontos tény, hogy a tejsav segít megvédeni a kovászos kenyeret, és jól ágyneműben vagy ruhában tárolva, hosszú ideig védve van a penésztől, és növeli annak teljes eltarthatóságát.
Élesztő teljes kiőrlésű kenyér
- 300 g előre elkészített élesztő (1 PL élesztő, 150 g víz, 150 g rozsliszt)
- 300 g tönköly sima liszt
- 170 ml vizet
- 1 CL só
- 1 CL őrölt rasca
- 1 CL az egész versenyből
Tegye az élesztőt egy tálba, és adjon hozzá sót, rascát és vizet kevert lisztet. Kisöpri a vékonyabb tésztát, és fél órán át pihenteti. Ezután formázza meg a cipót, hagyja erjedni, amíg meg nem duplázódik.
Az erjedési folyamat 3-5 órát vehet igénybe, mert az élesztő lassabban fejlődik, mint az élesztő. A kenyeret kb. 40-45 percig sütjük előmelegített sütőben 230 fokra.
- Hogyan cseréljük le a péksüteményeket Hidd el, hogy ez nem annyira szükséges
- 10 hiba, amelyet a szülők elválnak a válás után Ily módon még jobban tönkreteszik gyermekeik életét!
- 5 tipp a nem hagyományos utazásokhoz Készítsen fel egy gyermeket egy felejthetetlen nyári kalanddal Info cikkek MAMA cikkek
- Hogyan építsünk egészségesebb étkezési szokásokat
- Hogyan korlátozhatjuk a gyermekek számítógép mellett töltött idejét, vagy hogyan ne tévesszen meg bennünket az a mondat, hogy "csak itt vagyok