Részvény

A Bulgur egy különleges, búzából készült étel, amelyhez még nem nagyon vagyunk hozzászokva. Kiváló alternatíva például a jégeső vagy a rizs helyett. Alapvetően előre főtt törött búza, amelyet étkezés részeként használnak. A tönkölybulgur a legértékesebb számunkra, mert a tönkölybúza táplálkozás szempontjából előnyösebb összetételű, mint a tenyésztett búza. Hogyan és miért kell elkészíteni a bulgurt? Hozunk egy csomó választ!

bulgurt

Hogyan készül a bulgur

A Bulgur úgy készül, hogy a búzát megmossa, megszárítja, majd kisebb darabokra aprítja. Ezután méret szerint (sziták segítségével) rendezik és előkészítik. Végül a búzát újra meg kell szárítani. Az előkészítés különbözteti meg a bulgurt a hulladéktól.

A Bulgur előkészítve van, hogy könnyebb legyen használni a konyhában. Sokszor csak annyit kell tennie, hogy forró vízzel megpárolja, vagy hagyja, hogy megduzzadjon. Kisebb gyermekek számára azonban mindig jobb főzni. Jobban megharapják, és egyúttal elkerüli az olyan szervezetekkel való esetleges szennyeződés problémáját, amelyek nem ártanak egy felnőttnek és egy egészséges embernek.

Hogyan készítsük el a bulgurt?

A bulgur elkészítése, ha mégis fel akarja melegíteni, nem nagyon különbözik a rizs elkészítésétől. Tehát azok, akik a saját bizonyított módszerük szerint szokták elkészíteni a rizst, ugyanúgy elkészíthetik a bulgurt is, ugyanezt az eljárást követve. A könnyű bulgur főzési ideje hasonló a hántolt rizséhez, de tetszés szerint lerövidítheti - a fogak állapotától függően. A sötét bulgur főzési ideje pedig valamivel rövidebb, mint a teljes kiőrlésű rizs főzése. De nézzük meg a konkrét előkészítési eljárásokat.

Bulgur hőkezelés nélkül - duzzanat

Önmagában a duzzanat 2,5 - 3-szoros vízzel a legkíméletesebb módja számos ásványi anyag és vitamin tárolásának Bulgáriában. Ebben az esetben öntsön hideg vizet a bulgurra, és hagyja legalább egy órán át duzzadni. Tegyen sót vagy szójaszószt vagy kedvenc fűszerét a vízbe.

Bulgur elöntötte a forró vizet

Ha fel akarja gyorsítani a bulgur elkészítését, forró vizet vagy forró levest vagy húslevest önthet bele. Ismét a bulgur térfogatának 2,5 - 3-szorosa. Ebben az esetben akár fél óra alatt is szolgálhat. A bulguros vizet ezután szükség szerint sóval és borssal ízesítjük.

Bulgur klasszikusan főzve

Ha bulgurt akarunk főzni (és ez a legjobb módszer a kisgyermekek számára történő elkészítésre), akkor ismét 2,5 - 3-szor több vízre lesz szükségünk. Ezenkívül a bulgurt főzés előtt vajban, kenőcsben vagy olajban (például a rizsben) meg lehet sütni.

Ha a sütési eljárást választja, a bulgur körülbelül 8-10 perc alatt megpuhul. Ha semmilyen módon nem akarja megsütni, akkor sem történik semmi. Pörkölni nem szükséges. Csak öntse a bulgurt vízzel, sózza meg, csepegtesse le olajjal, vagy kenje meg egy szelet vajjal, és kezdje el főzni. A sütés nélküli főzési idő világos bulgur esetében 12-15 perc, sötét bulgur esetében 15-20 perc.

De a Bulgur-t, akárcsak a rizst, csak 5 percig főzheti, majd hagyja fokozatosan felemelkedni egy vastag aljú edényben, jó fedél alatt. Paplanokba is csomagolhatja, és meleg marad, amíg az ebéd vagy a vacsora többi része meg nem fő.

Hogyan lehet megkóstolni a bulgurt

A bulgur íze teljes mértékben az Ön ízlésének függvénye. Nagyon kimondott ízű gabona, így vaj és só, vagy bors vagy szerecsendió (vagy virág) elegendő. Ez különösen igaz a sötét bulgurra, amelynek tisztán diós íze van.

A Bulgur fény kissé kevésbé kifejezett ízű. Ezért minden íznek ellenáll. Sötét bulgurral ez nem lenne lehetséges, de előfordulhat, hogy diós ízét kellemetlenül megveri például egy kifejezettebb curry.

Ha köretként készíti a bulgurt, akkor csak enyhén kóstolja meg, hogy feltűnjön annak az ételnek az íze, amelyhez bulgurt készít. Amikor rizottót készítünk belőle, hagyja felforrni a húslevesben, vagy hagyja, hogy áztassa a húslevesben. A Bulgur ellenáll a szójaszósznak, a halmártásoknak, a zöldséges szószoknak és más fűszereknek is. Nagyon sokoldalú.

Hogy ízlik a bulgur?

Bulgur íze olyan, amelyet a rizs és a jégeső között leírhatunk. Finom gabona, korábbi előkészítésének is köszönhetően.

Már említettük, hogy a sötét bulgurnak kellemes diós íze van. Minden típusú bulgur alkalmas húsra és zöldségre egyaránt. A sötét bulgurt pedig gyümölcssalátákban is felhasználhatja.

Receptek a bulgurhoz

A Bulgurt ázsiai országokban olyan ételekhez használják, mint a tabuuli saláta, pilaf, falafel vagy kibbeh. Leggyakrabban rizottóban, fasírtban, töltelékben, levesben, köretként vagy akár sós salátákban használjuk. Nézzünk meg közelebbről néhány receptet:

Bulgur recept zöldségekkel

Ha könnyű és gyors vacsorára vágyik, áztassa zöldségbe vagy olajba, zöldségekkel. Egy második edényben főzzük meg, vagy csak hagyjuk állni a bulgurt. Kóstolja meg a zöldségeket csak sóval vagy egy csipet borssal. Hozzáadhat szójaszószt is, ha úgy tetszik. És akkor keverj össze mindent.

Természetesen húst is adhat zöldségekhez, amelyeket nem kell sokáig főzni. Például csirke vagy sertés tészta. Ebben az esetben a hús sütésével kezdi, ez lehet a hagymán is. Fűszerezve elérheti a gyógynövényeket vagy a finomabb típusú fűszereket. Bizonyos esetekben néha a paradicsompüré nem árt (ha úgy tetszik). Keverhetjük ananásszal és levével belőle. Ezúttal azonban hagyja ki a szójaszószt.

Bulgur paradicsommártással

A Bulgur kiváló köret, például paradicsommal és más szószokkal kombinálva. Tehát, amikor nyulat készítünk egy paprikán, tészta helyett bulgurt is főzhetünk. Ez vonatkozik minden szószra, amely nem tejszerű vagy túl sűrű. Bulgur jól passzol a húspörköléshez, valamint egy könnyű zöldséges mártáshoz. Sajt vagy tejszín (lisztleves nélkül) használatakor sem fog hibázni.

Jégeső helyett

Ha szereted a szajkózást, de nehezen emészted meg a jégesőt, kicserélheted bulgurra. Az eredmény nem biztos, hogy ugyanolyan ízű lesz, mivel az árpa még mindig eltér a búzától, de többé-kevésbé elégedettnek kell lenned. Az elkészítés változatlan, a bulgur sokkal könnyebbé és rövidebbé válik.

Bulgur palacsintában, pogácsában, hamburgerben

Ha szereti a mindenféle palacsintát, akkor valóban bulgurt fog használni. Forraljuk fel a bulgurt, vagy hagyjuk, hogy megduzzadjon, majd később jól csöpögjön. Ezután keverje össze a húskeveréket vagy a zöldségek és például a feta sajt keverékét. Használhat vegetáriánus vagy vegán alapanyagokat is. A palacsintákat, ahol nincs sok hús vagy tojás, egy kicsit össze kell keverni liszttel vagy keményítővel.

Hozzáadhat egy csipet sütőport is, hogy a palacsinta bolyhosabb legyen. A bulgur palacsintához nincs szükség külön receptre, ezeket felhasználhatja a hús-, zöldség-, hüvelyes- vagy sajtmaradványok hatékony fogyasztásához. Egy kis gyakorlás és kísérletezés szükséges a remek utóíz eléréséhez. Minden háztartásnak más változata van.

Bulgur salátában

Szereted, amikor a zöldségsalátát valami "besűríti"? Tehát ha nem csak zöldségekről és sajtokról van szó? Bármilyen salátában használhatja a Bulgurt. Az eredmény mindig kiváló lesz. Ha gyümölcssalátát készít, adjon hozzá egy enyhén sózott sötét tönkölybulgurt diós ízével.

Minek enni a bulgurt?

A Bulgur olyan kedvező összetételű, amely testünket sokkal több anyaggal gazdagítja, mint például a sima lisztes tészta. A Bulgur egészséges emberek számára könnyen emészthető. Rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A glikémiás indexe is alacsonyabb, mint a fehér rizs és természetesen a tészta. Ugyanakkor a legtöbb vitamin és ásványi anyag tartalma is magasabb.

A szárított bulgurban megtalálhatók a B1, B2, B3, B6 és B9 vitaminok, C-vitamin, E-vitamin. Az ásványi anyagok kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium, nátrium vagy cink.

De légy óvatos, mert a bulgur búzából készül, ezért glutént tartalmaz. Ezért nem megfelelő étel a lisztérzékenységben szenvedőknek és a gluténbevitelnek.