Hogyan készítsük el a legjobb konzerv ropogós uborkát édes-savanyú savanyúságban. A Women in the City portál konyhája tanácsot ad Önnek arról, hogyan kell ezt részletes eljárás során megtenni, és bónuszként néhány jó tippet is kínálunk ehhez.
Lepje meg a felét, mert a savanyú ropogós uborka jól passzol a házi készítésű benőtt szalonnához. A házi savanyúság pedig egészséges és a legjobb.
Hogyan készítsük el a legjobb konzerv ropogós uborkát édes-savanyú savanyúságban
- Felkészülési idő: 60 perc
- Sterilizálási idő, lezárás: 20 perc
- Összeg: 7 db 0,7 l-es csésze
Kedvenc recept
Uborka ropogós uborka édes-savanyú savanyúságban - hozzávalók
infúzió 3,30 kg uborkához (7 db 0,7 l csésze)
- 3,30 kg kisebb uborka "rakodók" (5 - 10 cm)
- 1 db (100 g) Zeko vagy Marco Polo rakodógép (mások számára vegye figyelembe az összetételt)
- 0,5 l erjesztett alkoholecet
- 1 kisebb csésze granulált cukor (150 g), vagy még több, ízlés szerint
- 2 l vizet
- megkóstolni: kapor, hagyma, sárgarépa, fokhagyma, csípős paprika, ízlés szerint
infúzió 10 kg uborkára (21 db 0,7 l csésze)
- 10 kg-os kisebb uborka "rakodók" (5 - 10 cm)
- 3 db (100 g) Zeko vagy Marco Polo rakodó (másoknak vegye figyelembe az összetételt)
- 1,5 l erjesztett alkoholecet
- 3 kisebb csésze granulált cukor (450 g), vagy még több, ízlés szerint
- 6 l vizet
- megkóstolni: kapor, hagyma, sárgarépa, fokhagyma, csípős paprika, ízlés szerint
Tipp neked
Tartósított ropogós uborka édes-savanyú savanyúságban - recept eljárás
- Készüljünk előbb infúzió. Adja hozzá az összes többi hozzávalót a vízhez, és főzze 5 percig. Hagyja kihűlni az infúziót. Természetesen hosszabb ideig tart, a pácolt uborka mennyiségétől függően. Alaposan mossa meg az uborkákat elegendő mennyiségű vízben, akár háromszor is, szennyezettségüktől függően (új kefét is használhatunk), távolítsuk el a szárakat. Ezután szárítsa meg őket. Az üvegeket sterilizálás céljából megmossuk, a fedeleket úgy sterilizáljuk, hogy forrásban lévő vízben 15 percig forraljuk. Ezután szárítsa meg.
- Előkészítjük a hozzávalókat a fűszerezéshez, kaprát, hagymát és sárgarépát kerekekre vágunk, egész fokhagymát, csípős paprikát. Megtakarítás uborka. Az uborkákat tiszta csészében tároljuk, alulról nagyobbakat és fokozatosan kisebbeket. Igyekszünk a lehető legjobban kihasználni a helyet. Helyezzük őket függőlegesen vagy vízszintesen, a szabad helytől függően. Ízlés szerint adjunk hozzá kaprot, hagymát, sárgarépát, fokhagymát és csípős paprikát az uborkához. Valahol zellert, szőlőlevelet, gyömbért, de egyéb fűszereket is adnak hozzá. Különböző régió, más ízlés és szokások.
- Lassan öntse az infúziót uborkával a csészékbe, amelynek a perem alatt 5-10 mm-re kell elérnie. Az uborkákat mártogatni kell, és nem szabad kiugrani. Alaposan törölje le a csésze nyakát tiszta ruhával, a poharat pedig alaposan közel vagyunk sterilizált száraz kupak. Ha csavaros poharunk van, csak húzza meg szorosan, amikor a betolható fedeleket választottuk, egy speciális fejjel kell becsuknunk.
- Tegyen egy azonos méretű csészéket egy nagyobb edénybe. Adjon hozzá hideg vizet, amelynek el kell érnie a csészék 2/3-át. Forraljuk fel, majd főzzük 2-3 percig, és azonnal vegyük ki. Véget kell érnünk hegesztés, hogy az uborkák szépen zöldek és ropogósak maradjanak. Segítünk abban is, hogy a poharakat egy másik edénybe helyezzük, amelybe fokozatosan hideg vizet adunk.
- Az így kihűlt uborkával megtöröljük a csészéket, és fejjel lefelé hajtjuk szőnyegre. Fedje le ruhával vagy takaróval. Hagyja teljesen kihűlni. A fedeleknek szorosnak kell lenniük, de ha nem nagyon jönnek be, akkor a főtt uborkát hűtőszekrényben tárolják, majd egy hónap múlva fogyasszák el. Sterilizált csészék tároljuk sötét és hűvös helyen, hogy az uborka ne veszítse el a színét.
Jó tanács, amit tudnia kell
- előző nap elkészítjük az infúziót, mert időre van szüksége a hűtéshez, időt spórolunk (hűtőszekrényben tároljuk)
- az üvegeket megmossuk (a mosogatógép kiváló segítő), a fedeleket sterilizáljuk (15 percig forraljuk forrásban lévő vízben, majd megszárítjuk) előző nap, ez időt takarít meg az elkészítés során is
- csak friss darabokat töltünk be, nem megpuhult, túlérettek vagy korhadtak
- nagyobb uborka (12 cm-nél nagyobb) nem túl alkalmas konzerválásra
- a legegészségesebb természetesen a házi uborka, amelyet mi magunk termesztünk, vagy megvásárolhatja a helyi termelőktől
- a sterilizálás során nem csak a csészék, fedelek, kezek, hanem a felületek maximális tisztaságára is figyelünk, hogy megakadályozzuk a lekvárok romlását
- az uborkát alaposan meg kell mosni és szárítani
- A lekvározáshoz 0,7 liter széles, széles tetejű csésze a legalkalmasabb, az uborkát jobban kezeljük, természetesen használhatunk kisebb csészéket is
- az uborkát nem szabad úszni a csészében, és nem szabad túl erősen nyomni ahhoz, hogy a fedelek jól záródjanak
- az infúziónak 5-10 mm perem alatt kell lennie, az uborkát meg kell mártani
- amikor csavaros kupakokat választunk, azokat megfelelően lezárjuk, ha tolókupakokat használunk, akkor speciális fejet használunk
- a fedeleknek tisztáknak, szárazaknak és sértetleneknek kell lenniük
- az uborka sterilizálásakor a víznek el kell érnie a csésze magasságának 2/3-át, egy edényben mindig azonos méretű csészéket főzünk
- röviden megfőzzük az uborkát, amikor az edényben a víz forrni kezd, max. 3 perc múlva azonnal eltávolítjuk a poharakat, így az uborka szép zöld és ropogós marad
- lezárás után a csészéket célszerű lehűteni a lezárási folyamat befejezése érdekében
- óvatosan dolgozunk forró csészékkel, nehogy megsértsük magunkat és elkerüljük a baleseteket
- ha először készítesz uborkát, ne készítsd egyszerre nagy mennyiségből (pl. 10 kg), mert időigényesebb, a készség megszerzéséhez kisebb adag is elegendő
- az uborkát leghamarabb a főzés után egy hónappal megkóstoljuk, hogy legyen ideje "érni"
És mit kell hozzátennem a végén?
Reméljük, hogy ízlik a receptünk szerinti konzervált - savanyított ropogós házi uborka. Edzésük némi kézügyességet és ügyességet igényel, de minden évben könnyebb lesz. A fontos az, hogy az így elkészített savanyú uborkákat szeretetével szeretteivel szerette, és a házigazdák egyszerűen felbecsülhetetlenek.