Hogyan készítsük el a kávét úgy, hogy mindig ugyanaz az íze legyen, és hogy az egész folyamat a lehető leghatékonyabb és kíméletesebb legyen? A tudósok már foglalkoztak ezzel a kérdéssel is. (Fotó: Starbucks)

legjobb

Nagyon érdekes tudományos tanulmány jelent meg a Matter című szakmai kiadványban. Matematikusok, fizikusok és más szakértők a tökéletes csésze kávé elkészítésével foglalkoztak. Számos ajánlást is megfogalmaztak a továbblépés módjáról, amelyek közül a legérdekesebb az, hogy korlátozni kell az ital előállításához felhasznált kávé mennyiségét.

"Megállapították, hogy a kulcs egy kisebb számú kávébab, amelyet egyszerre durvábban őrölnek" - mondta. a Portsmouthi Egyetem szóvivője, amely a tanulmányra terjedt ki. "Ez olcsóbbá teszi a kávé előállítását, a termék csészéről csészére következetesebb és ugyanolyan erős."

A vizsgálatot matematikus kezdeményezte Jamie Foster, aki azon tűnődött, miért tűnik a kávénak mindig más az íze a látszólag azonos gyártási folyamat után. Úgy érezte, hogy minden eszpresszó egy kicsit más és mindenből hiányzik egy bizonyos konzisztencia.

"A hagyományos gondolkodás azt mondja, hogy ha egy erősebb csésze kávét szeretne, akkor a babot a lehető legkevesebbre kell őrölnie" - mondta. Foster. "Ennek van értelme, mert minél finomabbra őröljük a babot, annál nagyobb a kávébab területe végül víznek kitéve, és ennek erősebb kávéhoz kell vezetnie."

De légy óvatos. A rendkívül finom őrlésnek van hátránya is: "Ha a babot nagyon finomra őrlik, részecskéik olyan kicsik, hogy egyes helyeken a kávétál eltömíti azt a teret, amelyen nyomás alatt a víznek át kell áramlania."

"Ezek az eldugult terek alapvetően pazarlottak, mert a víz nem jut oda, és nem jut hozzá az ízletes kávéhoz, amelyet végül a csészébe akarunk tölteni. Ha azonban durvábban őröljük a gabonát, akkor az egész tálból (tartályból) víz jut a kávéhoz, és annak extrahálása hatékonyabb. "

Jamie Foster azonnal hangsúlyozta, hogy így a kávé teljes elkészítése olcsóbb, mert kevesebb szemet fogyasztanak. - Ráadásul környezetbarátabbak vagyunk - mosolygott. "Amikor megtaláltuk a kávé hatékony elkészítésének módját, azt tapasztaltuk, hogy az egyes csészék alapvetően megegyeznek, ugyanakkor kevesebb kávét használtunk ezek elkészítéséhez."

Azok a kávézók, amelyek erre az elkészítési módra térnek át, a kávé akár 25 százalékát is megtakaríthatják (eszpresszóhoz 20 gramm helyett csak 15 gramm őrölt kávé elegendő), ugyanakkor egyformán jó minőségű és következetes terméket kínálnak a vásárlóknak.

"Ha ezt a folyamatot széles körben alkalmaznák, akkor annak jelentős gazdasági hatása lenne, és fenntarthatóbb jövőt teremtenének a kávéfogyasztás számára" - olvasható a tanulmányban, amely teljes egészében megtalálható ezen a linken.

Tegyük hozzá, hogy a kávé elkészítésének ezt a modelljét az USA-ban, Oregonban, az egyik kávézóban tesztelték. Az ital készítéséhez felhasznált kávé mennyiségének csökkentésével a kávézó 13 centet tudott spórolni csészénként, ami évi 3 620 dollárt takarít meg. Ezenkívül egy "lövés" előkészítése 14 másodpercre csökkent.