Amire szüksége lesz a gomba gulyáshoz:
- erdei gombák
- hagyma, zöldpaprika, fokhagyma, paradicsom
- só, rascu, őrölt fekete bors, őrölt paprika
- olaj vagy kenőcs
- tészta rizs
Már engedett a gombászásnak?
Az erdei gombák betakarítása szenvedély, ugyanakkor hasznos és egészséges tevékenység. Néhány ember számára az egyetlen oka annak megállapítása, hogy "már nőnek", menj az erdőbe és mozogj benne "egyedül". Meglepő módon azok is megadják magukat a gombák iránti szenvedélynek, akik nem sokat törődnek a tányéron található gombákkal. A gombás gulyás paprikával történő főzése ilyen esetben meglehetősen ésszerű kompromisszum - minden megtalálják kedvenc ízüket.
Gomba elkészítése
Akár maga szedte az erdei gombát, akár megszerezte, muszáj a lehető leggyorsabban. Először késsel tisztítsa meg szárazon - óvatosan kaparva.
Ajándék esetén válogassa ki azokat a gombatípusokat, amelyeket nem tudja biztonságosan meghatározni magának, ha ehetők-e (nem kell erről az adományozónak szólnia). Nagyon áruló is gomba epehólyag. Rózsaszínű pórusokkal rendelkezik, és a lábakon jellegzetes háló van.
Kóstolás után nagyon meleg van. Szintén egy darab a keverék elrontja az egész munkát. Tisztításkor dobja ki a gombákat is, vágja le a férges részeket, távolítsa el a csigákat.
Alapanyagok előkészítése
A gombás gulyáshoz a vadgombák mellett nagyobb hagyma, zöldségpaprika, paradicsom, apróra vágott fokhagyma kell., őrölt bors, rascu, fekete bors, só és zsír (olaj vagy kenőcs). A pontos mennyiséget nem lehet meghatározni, ez a feldolgozni kívánt gombák számától függ.
Általánosságban elmondható, hogy lenne a gombáknak kell túlsúlyban lenniük - azért is, mert a legjobban hegeszt. Összességében a kötet körülbelül kétharmadát kell kitenniük. Vágja a gombát szeletekre.
Gulyásalap elkészítése
Hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát. Melegítse a zsírt egy szélesebb lábosban. Ismét az összetevők mennyiségétől függ, de kövesse az érzést - mintha más célra akarná megsütni a hagymát. Öntsön fél teáskanál rascát a zsírba, hagyjuk a rövid sütést.
Hozzáadjuk a hagymát. Ha üveges, öntsön egy teljes evőkanál őrölt borsot és szeletelt zöldpaprikát. Gyorsan keverje össze az őrölt bors nem égett el.
Süsse a paprikát egy darabig, folyamatosan kevergetve. Megszórjuk a gombákat, megsózzuk egy teáskanál sóval és folyamatosan kevergetjük, hogy a gombák felszabadítsák a folyadékot. én a hangerő csökken. Végül adjuk hozzá a paradicsomot. Két közepes méretű paradicsom és két paprika aránya bevált. Nem muszáj meghámozni őket, hanem kemény húst vágni a szár területén. Addig keverjük, amíg a paradicsom felszabadítja a levét. Ezután öntsön hozzá körülbelül két takaró vizet, csökkentse a hőmérsékletet, és hagyja a keveréket a gombapörköltön pörkölt a fedél alatt.
A melléklet elkészítése
Addig készítsen köretet a gulyás gulyáshoz - tészta rizs. A tészta remekül passzol a párolt gombához, a tésztarizs is kissé különlegessé teszi az ételt. A tészta rizst olyan formában árulják, hogy valóban úgy nézzen ki, mint a szokásos rizsszemek (nagy gyártók), vagy kissé szabálytalan alakú, és az eladók "összetörésként" kínálják. Szlovákiában kapsz kis tésztát is - targon. Nagyon finom is.
Köretek főzése
Öntsük a tésztát, morzsát vagy tartont egy száraz serpenyőbe, és süssük meg egy kicsit - amíg kellemes és enyhén rózsaszínű illata nem lesz. Majd adjon hozzá kanál olajat, gyorsan keverjük meg (a tészta sötétarany színt kap). Gyorsan öntsön forró vizet (a tömeg másfélszerese - készítse elő például vízforralóban) - példa 400 gramm tésztára, 600 milliliter vízre. Adjunk hozzá egy teáskanál sót. Csökkentse a hőmérsékletet, fedje le fedővel és 15-20 percig keverés nélkül.
A pörkölt elkészítése
Nem lesz gulyás a semmivel sűrűsödik - A gomba "vigyázott" rá. Ha a gombapörköltet túl vastagnak találja, kissé hígíthatja vízzel. Ha viszont vékony, akkor emelje meg egy ideig a hőmérsékletet, és hagyja keverni a folyadékot kissé elpárologtatjuk.
De erre általában nincs szükség. Kóstolja meg, ízesítse sóval, őrölt fekete borssal vagy egy kevés csípős paprikával - csak a fűszeresség (és felnőttek számára) érdekében. Ipari aromákra nincs szükség.
Végeztél!
Gomba gulyást is tálalhat otthon (vagy a házban) egy mély tányérban. A legjobb, ha gulyást teszünk az asztalra, hogy mindenki felvehesse és ízlés szerint adjon hozzá. És szinte biztos, hogy lesznek juttatások.
Tippek
Amikor önti a gomba gulyást, mielőtt befejezi krém, a gulyás egy másik változatát kapja, és szintén kiváló választás.
A gombás gulyáshoz készített tésztát maga is elkészítheti - tojásokból és durva lisztből készítsen egy nagyon kemény tésztát, amelyet aztán durva reszelőn lereszel. Sütésre de száraznak kell lennie.
Próbálja ki ezeket a gulyás recepteket is: