készítsünk
Házi készítésű halsalátához jól használjuk ki a halfiléből megmaradt halrészeket, vagy pedig használjuk a ponty rosszabb minőségű részét a faroktól. Használhatjuk ezt a salátát is értékelni fagyott "hal", amely a jéghéj lehullása után azonnal szétesett. Házi halsalátát szolgálnak fel vacsorára, vagy használhatjuk hideg ételkülönlegességekhez.

Mi szükséges a házi halsalátához:

  • hal hús
  • főtt gyökérzöldségek és borsó
  • Savanyú uborka
  • 2 tojás
  • 200 g étolaj
  • só, cukor, bors, mustár, ecet vagy citromlé
  • vagy hagyma és Worcestershire szósz

Hal hús

Kínáljon friss halat a szlovák piacon nem nagy, a halak mellett nem olcsók. És bár a nagyvárosokból származó emberek egész évben friss halat vásárolhatnak, addig a kisvárosok és falvak lakói karácsonykor és húsvétkor is elkényeztethetik magukat - ha nincs a körükben olyan halász, akinek "osztogatna". Ezért a friss halból készült saláta kissé szeszélynek tűnhet. De nem, éppen ellenkezőleg.

Hal saláta elkészítése friss hal "Többet fogunk tenni". Házi készítésű halsalátához a filé elkészítése után a gerincen maradt halhúst használjuk.

Ez is jól áll farokhús, ahol vannak kisebb, kisebb csontok, amelyek néha zavarják az étkezőket, ha egy tányéron akarnak találkozni velük. A halsaláta kiindulópont lehet, amikor fagyasztott halfiléket vásárolunk, amelyek részleges felolvasztás után jéghéj, csésze víz és egy kis halom hús válik belőle.

Hogyan készítsünk halfilét

Forraljon fel fél liter vizet egy evőkanál sóval, két evőkanál ecettel, két babérlevéllel, néhány golyó egész borssal és körülbelül három golyó új borssal. Röviden főzünk, kb. egy percig, majd tegye félre, és hagyja a fedél alatt további tíz percig, hogy a hús már ne forrjon, hanem az infúzióba ázzon. Azután öntsük át a szűrőn, hagyjuk jól lecsöpögni, és távolítsuk el a fűszereket.

Csontszedés és keverés zöldségekkel

Amikor főztünk csontos halrészek, vigyázó türelemmel úgy vágjuk a húst, hogy egyetlen kocka se maradjon benne. A darabolt húst figyelembe vesszük. A hús súlyának megfelelően zöldségeket készítünk.

A valóban hal jelleg megőrzése, annak összessége nem lehet több, mint a hús súlya. Amikor csak egy "távoli" íz elegendő és szeretjük a zöldségeket, kétszer annyi húst készíthetünk, mint az egy rész hús és a két zöldség aránya.

Milyen zöldségeket adjunk hozzá

Szükségünk lesz hal salátára főtt sárgarépa, főtt zeller, édes-savanyú uborka és sterilizált borsó, megközelítőleg ugyanabban az összegben.

Ha a lehetséges fogyókúrázók körében van egy zellerre allergiás ember, pótolhatjuk petrezselyemmel vagy paszternával (ha nem allergiás ezekre a zöldségekre sem). A salátához adhatunk egy keveset is hagyma, amelyet forró vízzel forralunk, hogy ne égjen el.

Elkészítjük a majonézt

Két tojássárgájából és körülbelül 200 gramm étolajból készítsen majonézt. Nem tart tovább négy percnél.

Megkeményített majonézbe keverünk egy evőkanál teljes zsírtartalmú mustárt, fél teáskanál sót, fél teáskanál cukrot, egy evőkanál ecetet vagy citromlevet, egy kerek kés őrölt fekete borsot és néhány csepp Worcestershire szószt (lehet, hogy nem lenni).

Forraljuk fel a fehéreket a maradék majonézből (egy bögre vízben vagy gyorsabban a mikróban).

Töltse ki a receptet

Zöldségek kis darabokra vágva. Ujjainkkal szétszedjük a húst, ha hosszabb izomdarabok vannak benne, akkor felvágjuk. A főtt tojásfehérjét apróra vágjuk.

Ha elsősorban azt feltételezzük, hogy a hal salátát csak szendvicsekhez használjuk, akkor zöldségeket is reszelhetünk nagy szemű reszelőn, hogy a saláta ezután jobban elterjedjen. Öntsön majonézt a zöldségekbe, és alaposan keverje össze. Megkóstoljuk, esetleg fűszerezve.

Tippek

Tegye a halsalátát néhány órára hűtőbe, hogy jól kipihenni lehessen. Mi szolgálunk fehér vagy teljes kiőrlésű kenyérrel vagy szendvics, baguette szeletekre vagy fél zsemlére kenjük. Hal salátát is használhatunk teljesíteni a tojás felét (ilyenkor a sárgáját salátává aprítjuk), üreges paradicsom felét, a megtisztított paprika feléből vagy a jól leeresztett főtt őszibarack feléből a pumpákat.