Tudta, hogy nem kell aranyitalt vásárolnia, de saját maga is elkészítheti otthon? A sörszakértővé válás fontos lépése az is, hogy milyen ételeket kell párosítani. Általánosságban elmondható, hogy bár a sós ételeket sör mellett fogyasztják, a sötét söröknek magasabb az íze és nagyobb az íze édessége.. A sötét malátától a pörköltig terjedő karamellás kávé aromás profiljuk miatt gyakran főzéssel vagy sütéssel kombinálják őket. A sötét sörök esetében azonban a sörszakértők szerint a desszertekkel vagy a csokoládéval való kombináció is nagyon jól kitűnik - a forró és édes íz harmonikusan, kiegyensúlyozott kontrasztban egészül ki.

sört

Készítsen saját sört

Körülbelül 23 liter könnyű lager előállításához szüksége van:

25 l víz, 2,5 kg malátakivonat, 1 csomag száraz élesztő, 40 g komló

Amellett: nagy edény, hőmérő, kanál, erjesztőedény, kémcső, sördenzitométer (az erjedés mértékének mérésére), fürdő és jeges víz.

Megközelítés:

  • Oldjuk fel a maláta kivonatot kb. 500 ml vízben. Forraljuk fel az edényben lévő maradék vizet, majd vegyük le a tűzhelyről. Az extraktumot keverjük vízbe, és hagyjuk forralni.
  • Adjunk hozzá 20 g komlót és főzzük tovább 100 Celsius fokon. 1 óra múlva keverje hozzá a maradék 20 g komlót.
  • Helyezze a folyékony edényt jégfürdőbe. Hűtsük le a folyadékot 24 Celsius-fokra, végül öntsük egy erjesztőedénybe (kb. 15 euróba kerül) és alaposan keverjük össze. Öntsük a szárított élesztőt (élesztőt) egy edénybe a malátába, keverjük össze és hagyjuk lefedve, amíg néhány napig erjed. Ellenőrizze, hogy elérte-e a megfelelő erjedési fokot, töltse fel a csövet folyadékmintával és merítse bele a sörös denzitométert úgy, hogy lebegjen. A csomagoláson található skála alapján megtudhatja, hogy milyen erjedési fokot kell elérnie. Ez a sör sűrűségétől függ.
  • Ha sűrűsége 1011, hagyja a sört legalább 4 hétig érlelni 3 fokon. Ezután töltse palackokba - és hűtve tálalja.

Ismered őket?

Bock - erős cukor tartalmú sör. Sötét és világos változatot is előállítanak. Az alkohol tartalma körülbelül 5 - 6%.

Búzasör - nem búzából, hanem árpamalátából főzik. Sok szénsavat tartalmaz. Az alkoholtartalom 4,5 - 5,5% tartományban van.

KOLSCH - felső erjesztéssel előállított világos sör. Teljes sör. Csak Kölnben és környékén található sörfőzdék főzhetik. Általában keskeny szemüvegből iszik.

LAGER (lager) - télen főzik és nyáron pihentetik, ősszel isszák. Világossárga vagy sötétsárga színű. Finom komló íze van.

PILSNER - egyedülálló az egyedülálló 5 hetes főzési folyamatnak, a helyi összetevőknek és a sajátos helyi feltételeknek köszönhetően, amelyek színének, ízének és aromájának a forrásai. "A főzés a saját malátagyárunk malátáját, a szatmári komlót és az artézi kutak vizét ötvözi" - magyarázza Marek Lettrich, a Pilsner Urquell Szlovákiából.

5 mítosz a sörről

Hízik utána?

"Mindössze 33 kalóriát tartalmaz, ami 140 kJ/100 ml" - magyarázza a sörfőző. Összehasonlításképpen: 100 ml 10% világos sör energiaértéke körülbelül 150 kJ (36 kcal), a kólaitalok körülbelül 180 kJ (43 kcal), a gyümölcslevek körülbelül 190 kJ (45 kcal), a fehérborok körülbelül 401 kJ (96 kcal) ) és több mint 920 kJ (220 kcal) szeszes italok. Ezenkívül a sör 0% zsírtartalmú. "Az azonban igaz, hogy a sör elősegíti az emésztést és az étvágyat. Éppen ezért a sör rajongói egy font ellenőrizetlen ivást és evést nyerhetnek "- magyarázza Vojtěch Homolka, a velkopopovicei sörfőző.

A palackból jobban ízlik?

Ez az elképzelés már nem igaz. A dobozokba vagy palackokba töltött sör mindig ugyanaz. A dobozok, a doboz belső felületének előállításához a legmodernebb technológiákat alkalmazzák speciális étkezési lakkal kezelik, így nincs veszélye annak, hogy az ital érintkezésbe kerül a fémmel és befolyásolja az ízét. Dobozban vagy palackban a sör minősége szempontjából fontos a megfelelő gondozás és a megfelelő tárolás.

A sötét színezéket tartalmaz

A sötét sör előállításának hagyományos módja tiszta természetes alapanyagok, például víz, maláta és komló felhasználásán alapul. Többféle maláta kombinációját alkalmazzák, például a könnyű és a bajor mellett, karamellás és sült. Tehát ezeknek a söröknek a sötét színét az árpalisztából származó karamellizált természetes cukrok adják.

Megitathatja az üdítőket is (Az alkoholmentes alkoholt tartalmaz)

"Az alkoholmentes sör alkoholtartalma megegyezik, hogy a kefirben, a margóban, a narancslében és hasonlókban megegyezik vagy még inkább,„Tájékoztatta Miroslava Remenárovát a Pivovarov Topvarból. Annak ellenére, hogy az alkohol minimálisan van jelen benne, a belső szabályok szerint a sört, bármi is, nem gyermekeknek szánják.

Mellek nőnek utána?

Sok hölgy, de urak is biztosan örülnének, ha a sötét sör hatással lenne a nők dekoltázsára. A sötét sörök általában édesebbek, teltebbek és intenzívebbek az illatuk, ezért az ilyen típusú sörök népszerűbbek a nők körében. "Azonban az a tény, hogy a nők melle sötét sörből vagy sörhabból nő ki, csak mítosz. A sör nem tartalmaz olyan hormonális anyagokat, amelyek mellnövekedést okoznának,„Elmagyarázza Vojtěch Homolka, a velkopopovicei sörfőző.