zöldségsalátával
A sült kacsa tipikus ünnepi étel különféle alkalmakkor. Nagyon finom húsa van, de a többi baromfihoz képest a legtöbb zsírt tartalmazza. A zsír leginkább a bőrben található, ezért ha kevésbé zsíros kacsát szeretne, vásároljon fiatalabb darabokat. A hús legjobb ízét alacsonyabb hőmérsékleten történő lassú pörköléssel érheti el. Ennek ellenére a kacsamelleket "perc" húsnak minősítik, előkészítése nagyon gyors. Hűtött mellek bármelyik nagyobb üzletben megvásárolhatók. Közvetlenül a vásárlás után, ha nem ugyanazon a napon dolgozza fel őket, csomagolja ki őket a védőfóliából és tárolja hűvös edényben, megfelelő edényben. Felkészülés közben inspirálódhat például a kacsamell zöldségsalátával.

Mi szükséges a kacsamellhez zöldségsalátával:

  • kacsamell
  • só
  • őrölt feketebors
  • kakukkfű
  • leveles saláták keveréke
  • olivaolaj
  • só
  • balzsamecet
  • dió
  • koktélparadicsom
  • teáskanál dijoni mustár

a recept nehézsége: nagyon könnyű

a recept elkészítéséhez szükséges idő: 10-30 percig

Lépésenkénti előkészítési eljárás

Vágja le a kacsa bőrét nagyon éles kés négyzeteken. Legyen óvatos csak a bőrt vágják és nem vágtak hússal késsel. A legjobb darabok még nem teljesen megolvadt darabok.

A kezek vágott mellébe dörzsölje meg a sót, a borsot és az apróra vágott kakukkfüvet. Hagyja pihenni a húst legalább egy óra hidegben.

Helyezze a fűszerezett melleket egy hideg, zsírmentes serpenyőre bőr le. Ezután kezdje el pörkölni a húst, a zsír elkezd folyni belőle, ne távolítsa el, hagyja a serpenyőben. Körülbelül utána 8 perc mély pörkölés a bőr pirított és ropogós lesz.

Öntse le a zsír egy részét, csak a szükséges mennyiséget hagyja a serpenyőben, fordítsa meg a melleket, engedje le a hőmérsékletet és a húst is megsütjük a másik oldalon 10 perc. Hagyja megszilárdulni az olvasztott zsírt, és használja főzéshez, pl. rizottó. A kacsazsír összetétele kedvezőbb, mint a zsír, bár koleszterint is tartalmaz.

Töltse ki a receptet

Sütés után távolítsa el a melleket a serpenyőből és tekerje őket fóliába. Hagyja pihenni körülbelül 10 percig. Csak ezután vágjuk szeletekre. Hús az öregedéssel törékennyé válik. A kacsamelleket nem szabad túl sokáig pörkölni, azok kiszáradnának. A vágott húsnak olyannak kell lennie rózsaszín közepén.

Szolgáló

Mivel a kacsahús még tartalmaz némi zsírt, megkönnyítjük zöldséges köret. Csepegtessen fiatal salátaleveleket olívaolajjal, balzsamecettel, adjon hozzá egy kis teáskanál dijoni mustárt, sót és borsot.

Add hozzá, hogy élénkítsd a megjelenést több meggyparadicsom. Töltsön szárazon pörköltet dió. Jó étvágyat!