Készíthetünk sárgarépalevest a menü megváltoztatásához, vagy ha a sárgarépa túlsúlyban van zöldségkészleteinkben. Mivel a sárgarépa maga édes és kissé unalmas, ami nem felel meg mindenkinek a levesben, íme néhány tipp, hogyan lehet olyan sárgarépalevest készíteni, amelynek íze nem lesz unalmas.
Mi szükséges a sárgarépaleveshez:
- alapanyagok az utasításoknak megfelelően
- felszerelt konyha
Lépésenkénti előkészítési eljárás
A sárgarépafőzés virágzik, mi más zöldségekben nem gyakori. A sárgarépa jelentős mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és ezek - szakértők szerint - jobb, ha forralva lazít.
A sárgarépa gyökere nátriumot, káliumot, vasat, foszfort, magnéziumot, cinket és mangánt tartalmaz. A vitaminok közül elsősorban a karotin (A-provitamin), a C-vitamin (amelyet elveszítünk többnyire forralva), az E-vitamin, a niacin, a tiamin és a B6-vitamin.
A sárgarépa táplálkozási szempontból is értékes magas rosttartalom. Használható energiája mindössze 146 kilojoule/száz gramm.
A sárgarépaleves főzésénél a sárgarépát használhatjuk fő összetevőként (tipikus képviselő a sárgarépakrém nevű leves), vagy elkészíthetünk sárgarépalevest úgy, hogy a sárgarépa legyen a fő zöldség.
A sárgarépaleves elkészítésének másik módja a használata sárgarépacsíkok betétek (merevítők) az alap fehér leveshez.
Fehér sárgarépaleves
Leveskannában két evőkanál vaj hagymát sütünk, adjunk hozzá három evőkanál sima lisztet, és keverés közben pirítsuk meg a világos süteményt.
Öntsön hozzá egy liter húslevest (hús, zöldség - használhatunk nem túl sós vizet is, amelyben karfiolt főztünk), vagy öntsön vizet a mártással, és egyszer "segítsen" egy zöldség- vagy húsleves kockával. Forraljuk körülbelül tíz percig, hogy a leves sima legyen. Ezután öntsön bele két kisebb vagy egy nagy megtisztítottat egy durva reszelőre reszelt sárgarépa. Főzzük még öt percig.
Fűszerezzük a levest sóval, őrölt fekete borssal és szerecsendióval. Hozzáadjuk az apróra vágott ligúriát és zöld petrezselyem.
Sárgarépaleves tésztával
Egy evőkanál vajra vagy jó olajra mázoljuk a hagymát. Hozzáadjuk a kockákra vágott sárgarépát, két szeletelt gerezd fokhagyma és pároljuk együtt, amíg a sárgarépa a vajba nem engedi a narancssárga színezéket. Ezután öntsön egy liter húslevest vagy egy liter vizet egy kocka leveskivonattal.
Amikor a sárgarépa megfőtt, de még kissé merev, főzzük levestészta és ízesítjük sóval, kevés őrölt fekete borssal, kurkuma vagy curry borssal.
Ha szereted a csípőset, tehetsz hozzá egy kis chilit is. Megszórjuk liguriával, petrezselyemmel vagy metélőhagymával.
Sűrűbb sárgarépaleves
Egy hagymát és egy finomra reszelt sárgarépát megpirítunk egy kis edényben egy evőkanál vajon. Öntsön fél liter vizet hagyjuk puhára főni. Ezután a levest rostán át öntsük egy levesfazékba, adjunk hozzá egy literhez folyadékot, akár húslevessel, akár vízzel egy leveskockával. Lecsepegtetett zöldségek egy tányérra tökéletesen nyomulunk.
Hozzáadunk zúzott fokhagymát, egy csipet borsot, sót, egy kis majoránnát, egy egész tojást és annyi búzadarát vagy zsemlemorzsát, hogy merevebb utat teremtsen. Onnan kanalazzuk a gombócokat a sárgarépaleves egyik változatába. Fűszerezzük liguriával és zöld petrezselyemmel.