Nem tudom, mit csinálnak abban az étteremben, ahová jársz, de azokat, amelyeket szlovák steakekben ettem, mindig sült krumplihoz hasonlóan, tehát csak holdak formájában voltak. 😝 ha újburgonyából készültek, keselyűvel is voltak.
otthon főtt burgonyából szoktam sültet főzni, erőteljesen megsütök egy serpenyőben olaj és vaj keverékével (vaj nélkül ez nem az én véleményem.)
ha pörköltet akar, vágjon nyers burgonyát (hámozott vagy frissen hámozott) egy nagy tálba, szamárba, vagy ízlés szerint adjon hozzá fűszereket, öntsön egy kevés olajat, keverje össze kézzel, öntsön tepsire és sütőbe 220 fokosra. kb. 30 perc.
Igyekszem kerülni a sült burgonyát, sült krumplit, chipset (még a sültet is). Ennek oka, hogy a keményítő hőkezelése (magas hőmérsékleten) akrilamid anyagot eredményez, amely veszélyes rákkeltő anyag. a legtöbb keményítő burgonyát tartalmaz, de más növényeket is, például búza, kukorica stb.
Idegen burgonyát nem ajánlott hosszú ideig magas hőmérsékleten sütni. ezért amikor időnként (félévente egyszer) sült burgonyát készítek, először keselyűvel enyhén sós vízben főzöm, főzés után negyedekre vágom (szintén keselyűkkel), és hagyom, hogy rövid ideig a sütőben megsüssék. Az a tény, hogy a burgonya már megfőtt, és hosszú ideig nincs kitéve magas hőmérsékletnek, csökkenti az akrilamid-képződés kockázatát. Ezek nem klasszikus sült burgonya, mint azt az étteremből tudom, de számomra a családom, különösen a gyermekek egészsége elengedhetetlen.
az akrilamidot pl. itt is:
http://www.tillmann.cz/potraviny/110-co-se-deje.
Főtt burgonyából is készítek, lehetőleg néhány órára hűtötten, hogy ne bomljanak szét. Megpucolom, felvágom és a forró olajba dobom. Csepegtető tálcára szedem és sóval tálalom, míg végül.
Arra gondol, hogy mit sütnek a sütőben? Ha igen, tegye a burgonya chipset forrásban lévő, sós vízbe 10 percre. Amikor megmérte őket, alaposan rázza meg őket, hogy kissé ráncosodjanak. Tegyünk egy kevés olajat, és öntsük a burgonyát egy előmelegített sütőbe egy főzőlapon. Amikor megbarnulok, fordítsd meg őket. Ezeken a széleken lóg, majd ropogós lesz.
Ezt úgy teszem, hogy néhány csepp ecetet adok a vízhez, és kevés sót adok hozzá, a burgonyát kb. 3-4 percig forralom. Letettem a burgonyát és kiöntöttem a vizet.
Forró burgonyát dobok egy tányérra, megszórom rascával, fűszerezem az amerikai burgonyát (de nem kell), a burgonyára és a keselyűkre szokásos vajdarabokat teszek fél órára kemencébe 180 lépcsőn. ez nagyon jó. húsevők esetében lehetőség van angol szalonnával és hagymával kockákra adni és sütni. bozskeeeeeeeee🙂
pirított azt jelenti, hogy serpenyőben kell pirítani, mert a legtöbb átlagos adagban az olajsütőben illatozik és megpirul. Zaplat 😒 😒 és még több eurót fizet nekik. 😠
Otthon készítem úgy, hogy szeletben főzöm, méretétől függően, vagy polkákra vagy só 1/4-re, sóra, fűszerezésre, pirospaprikás-édesre vágom és serpenyőben megpirítom. tökéletesek, és egyedül fogyasztjuk őket csak joghurttal vagy tejföllel 😅 😅 😅
Úgy gondolom, hogy sütőben is főzhetők, amikor sok adagra van szükség, és sok nem fér el egy serpenyőben 😉
Forraljuk fel a hónapokra vágott burgonyát sós vízben - nem teljesen puha, majd serpenyőben sütjük - minden elérhető oldalról. 🙂
nem fogsz úgy csinálni, mint egy étteremben, mert a rostélyban sült/és amerikai burgonya félkész termékből származik (nagy zsákok, elősütve, mint a sült krumpli, csak más alakúak, úgynevezett ékek - azaz holdfény, amit mélysütőbe dobnak és megpirítanak.) egyáltalán megsültek, de megsültek, ép olyan egészségesek, mint a sültkrumpli: D mivel X grillben készítettem, biztosan tudom, valószínűleg kevés grill van ott, ahol süt burgonyát sütőben vagy konvektorban (mert a sütők nincsenek a darában).
Forraljuk vízben félpuhára, majd dobjuk fel fűtött sütőbe néhány fűszerrel, én így teszek, és velem vagyok
Ezt úgy csinálom, hogy a kockákra előkészítem és sütőben vagy egészségesebb formában sütőpapíron megsütöm, az előre megfőzötteket is megsütöm, és miután kihúztam, tengeri sóval sózom. 🙂
A megpucolt burgonyát hónapokra vágom, egy edénybe teszem, ahol kevés sóval, fekete borssal ízesítem, kb. 2-3 darab babérlevelet, kb. 10 darab egész fokhagymás hüvelyt és a curry paprika aromáját. Adjunk hozzá kevés olajat, alaposan keverjük össze, és tepsire hámozzuk meg. 160 fokos hőmérsékleten kb. 1 órán át sütjük. A hatás nagy, és főleg az apróság a papagájban🙂))
a figel elsősorban abban áll, hogy a steakekben sült burgonyát készítenek sütőben - nem a serpenyőben vagy a tányéron.