Mindannyian ismerünk nyúlós cukorkákat. Gondolkodott már ezen a kérdéseken: Hogyan készülnek? Ki találta ki a gumicukorka készítésének receptjét? Milyen összetevőket használnak ezek előállításához? Olvassa el, hogy pontosan megtudja!
Alapinformációk
A nyúlós medvék a kocsonyához hasonló kis gyümölcscukrok. A cukrászda körülbelül 2 cm hosszú, medve alakú. A rágógumi medve egyike a sok zselatin alapú gumicukorka közül, amelyet különféle formákban és színekben árulnak.
Bár szüleid emlékezhetnek a nyúlós medvékre, mint egy édes finomságra, amely az 1980-as évek elején jelent meg, eredetük sokkal korábban nyúlik vissza. Hans Riegel német üzletember az 1920-as évek elején találta fel az ínyenc cukorkákat, amikor megalapította a Haribo cukrászcéget. Ma Haribo továbbra is a világ egyik vezető gumicukrászati gyártója.
Történelem
Az első gumicukorka, amelyet Riegel készített, medve alakú volt. Riegel-t azok a betanított medvék inspirálták, akikkel együtt nőtt fel, gyakran részt vett utcai fesztiválokon egész Európában. A Riegel által használt eredeti alapanyag a gumiarábikum volt, ami a nyúlós medvék elnevezéséhez vezetett. A gumiarábikum természetes gyanta, amelyet keményített gyantából nyernek. Sűrítő, stabilizáló, nedvesítő és emulgeáló szerként használják.
Termelés és összetevők
Manapság az ehető zselatin a gumicukorka nélkülözhetetlen eleme. Az ehető zselatin, amely édesgyökérben, puha karamellában és pillecukorban is megtalálható, a rágó medvéknek rágós állagukat és hosszú eltarthatóságot ad.
Először az összetevőket összekeverjük egy nagy kádban. Jellemző összetevők a kukoricaszirup, a cukor, a víz, a zselatin, az élelmiszer-színezékek és az aromák. Az aromák gyakran gyümölcslevekből és citromsavból származnak.
Miután az összetevőket összekeverték, a keletkező folyadékot addig forralják, amíg az a gyártók által hígtrágyának sűrűsödik. A zagyot ezután formákba öntik. A rágó medvéket természetesen medve alakú formákba öntik. A gumicukorkáknak azonban sokféle formájuk van. Az egyik legnépszerűbb, amellyel valószínűleg találkozott, a gumi féreg.
A nyúlós cukorkák formáit kukoricakeményítővel szórják meg, ami megakadályozza, hogy a gumicukorka tapadjon a formákhoz. Miután a zagyot öntötte a formákba, az elegyet 65 ° F-ra hűtötték, és 24 órán át állni hagyták, hogy a szuszpenzió lehűljön és ülepedjen.
24 óra elteltével az öntőformákban, a gumicukrot eltávolítják és egy nagy dobtartályba helyezik. A tartályban a nyúlós cukorkákat könnyű étolajba keverik, amely felszívja a maradék kukoricakeményítőt, és puha és frissen tartja a nyúlós cukorkákat. Zúzás után a gumicukorka készen áll a csomagolásra és az értékesítésre.
A nyúlós medvék legnépszerűbb íze a málna, a narancs, az eper, az ananász és a citrom. Míg a közönséges nyúlós medvék nagyon magas cukortartalommal bírhatnak, ma egészségesebb fajtákat találhatunk. Valójában egyes vállalatok jelenleg multivitaminokat árulnak gumicukorka formájában, hogy vonzóbbá tegyék azokat a gyermekek számára.!