"A múlt év közepén egyedülálló lehetőséget kaptam arra, hogy veled, cukorbetegekkel dolgozhassak. Nagy kihívás volt ez számomra, és továbbra is megmarad, mert más a tanulás és más az, aki tanít. az evésről nem olyan, mint egy teszt a vizsgálat során. " Ing. Barbora Kasáková, NEDÚ Ľubochňa
Az egyéni oktatás során folytatott beszélgetések sok tapasztalatot adnak nekem. Továbblöknek, gazdagítanak és így kiteljesebbé teszik a munkámat. Az én munkám egyben a csoportos oktatás, amelyet megpróbáltam úgy felkészíteni, hogy az érdekes legyen a pácienseink számára, és új perspektívát nyitjon problémájukra. Sok összetett problémának egyszerű megoldása van. Azért vagyok itt, hogy megtaláljuk a legkényelmesebb utat együtt.
Szeretném, ha oktatásunkat olyan játéknak tekintenéd, amelyben te leszel a győztes. Oktatásom célja, hogy a betegeket azon az úton haladjam tovább, amelyen hazaérkezve járniuk kell. Több beteg arra kért, hogy adjam át nekik oktatási előadásom egy részét. Ezért úgy döntöttem, hogy megosztom veletek, kedves olvasók, az oktatás egy részét. Tudom, hogy az SJ megszámlálását az ételekben már megtanulta.
Ebéd 5 SJ-ért
Leves: húsleves húsgombóccal (1 SJ). A húsgombócokban a fehér kenyeret használják kötőanyagként, amelyet az étkezés SJ száma tartalmaz.
Fő étkezés
A.) Sült steak burgonyapürével: Sült steak (1 SJ), mert a húst egy ösvénybe tekerjük tól től tej, tojás és liszt. A hús fehérje- és zsírforrás. A sült szelet több zsírt tartalmaz, amely nem megfelelő kezelés esetén lebomolhat. Ezenkívül a bevitt zsírfelesleg negatív hatással van az erekre és a testtömegre. Ezért nem ajánlom a sült ételeket. Ételként a burgonyát is beletesszük, de elkészítésekor a glikémiás index más. A tejjel és vajjal készített burgonyapüré lassabban szívódik fel, és a vércukorszint lassabban emelkedik, mint a csak kevert burgonyából készült burgonyapüré (6 PL, 3 SJ). De a főtt burgonya megfelelőbb alternatíva lenne. Annak érdekében, hogy az étel ezen változata jobban megfeleljen a vércukorszintjének, javasoljuk, hogy adjon hozzá egy adag zöldséget. Például. citromlével savanyított saláta, mert a tányérján a szénhidrátok dominálnak. A savas környezet képes lassítani a szénhidrátok felszívódását.
B.) Sült hús zöldséges körettel és burgonyakrokettel: A pörkölt kiváló fehérje- és zsírforrás, a tojás jótékony hatású összetevőket tartalmaz az egészségére, valamint értékes fehérje- és zsírforrás. Ezeket az ételeket nem vesszük fel az SJ számába. A borsó és a kukorica rostot, valamint szénhidrátot tartalmaz. A támogatható zöldségek csoportjába tartoznak (1 SJ). A saláta és a póréhagyma növényi körete nem növeli a glikémiát. Ez a zöldség rostforrás és emésztést is segít. A burgonya krokett szénhidrátforrás. A burgonyapürével sült szelethez képest ez az étel hosszabb ideig jobb glikémiás állapotot biztosít, és elégedettebb lesz ugyanannyi SJ-vel.
Ebéd 6 SJ-ért
A.) Paradicsomleves (1 SJ). Miért? Mivel a levest liszttel sűrítik és tejszínnel puhítják. Ezeket az ételeket szénhidráttartalomnak tekintjük. Édesítőszerként nem energiás édesítőszert használnak, amely nem szerepel az SJ számában.
Spagetti húsgombóccal és paradicsommártással (5 SJ). A húsgombócokhoz keményítőt adtak, és a paradicsomszószt liszttel sűrítették. Stevia édesítőszerrel édesítik és gyógynövényekkel ízesítik (1 SJ). A szósz szénhidrát- és zsírforrás, a húsgombóc fehérjében is gazdag. A tészta szénhidrátos étel. Egy marék 180 g spagetti 4 SJ-nek felel meg.
B.) Paradicsomleves sajttal és pirított szarvval (2 SJ). Miért? A levest liszttel sűrítjük és tejszínnel (1 SJ) meglágyítjuk. További 1 SJ-hoz hozzáadtuk a fehérre pirított tészta egyharmadát (a teljes kiőrlésű kenyér megfelelőbb lesz). A levest energia nélküli édesítőszerrel édesítik, pl. stevia, amely nem növeli az SJ számát.
Spagetti sajtos mártással és sonkával (4 SJ). Egy maréknyi 180 g spagettiben 4 SJ van. A tészta szénhidrátos étel. Sonkás sajtmártással zsírokat és fehérjéket kapunk, hogy lassítsuk a szénhidrátok felszívódását a főételből. A sajtmártást olvasztott sajtból (0 SJ), reszelt kemény sajtból (0 SJ), sonkából (0 SJ) és gyógynövényekből készítik. Az így készített spagettinek alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a paradicsom spagettinek. Ugyanannyi szénhidrátegységre készített ételt ebédre, de ha a B változat mellett dönt, akkor többet fog táplálni.
Ebéd 7 SJ-ért
Brokkoli leves sajttal (1 SJ) van kínálva. A levest liszttel sűrítjük és főzőkrémmel megpuhítjuk. Ezeket az ételeket a szénhidráttartalom tartalmazza. A brokkoli és a sajt nem növeli a glikémiát (0 SJ).
A) Sült hús természetes rizzsel és zöldséges körettel (6 SJ). A természetes rizs emészthetetlen héjat tartalmaz, ezért az étel rostokkal dúsított, és szénhidrátforrás is. Ebben az esetben egy tányéron 11 PL rizs (5,5 SJ) van. A sült sertés karaj sovány hús, ezért nem tartalmaz nagy mennyiségű zsírt, amely hatással lehet a vér triacil-glicerinjére, hanem elegendő mennyiséget, amely pozitívan befolyásolja a glikémiát. Ha azonban fogyni akar, vagy meg akarja őrizni a súlyát, akkor ebből a részből csak a hús felét fogyassza. Ésszerű étrenddel és fogyással korlátozzuk a zsírbevitelt. A saláta levelek nem számítanak bele az SJ (0 SJ) számába. Fele egy kis sült répa, egy darab sárgarépa és néhány darab meggy egyezik (0,5 SJ). A fehérjék megtalálhatók a húsban és a balkáni sajtban. Az élelmiszer ezen részében minden szükséges tápanyag bevihető, amelyek pozitívan befolyásolják a szénhidrátok felszívódását, de vitaminokat és ásványi anyagokat is.
B) Fehér rizs grillezett csirkecarabbal (6 SJ). A fehér rizs mennyisége ebben az adagban 12 PL (6 SJ) -nak felel meg. A rizs szénhidrátokat tartalmaz, amelyek szerepelnek az étkezés SJ számában. A grillezett csirkecarabok nem számítanak, de teljes fehérjék és zsírok forrásai. Ha sült csirkecombot készít otthon, és meg akarja tartani a testsúlyát, vagy ha a vérében megnövekedett a triacil-glicerin, akkor ne egyen a combtól megsült bőrt. Nagy arányban tartalmaz nem megfelelő zsírokat. Bár az így elkészített csirke fehérje- és zsírforrás, tápanyagok, amelyek képesek lassítani a szénhidrátok emésztését, ez az adag nem tartalmaz elegendő rostot, még akkor sem, ha a húst apróra vágott újhagymával és szezámmal meghintjük . Ezért az A változat jobban működik a vércukorszintjén a magasabb rosttartalom miatt, ami csökkenti az étel glikémiás indexét.
Cukorbetegségben élni
Nem azért élünk, hogy együnk, hanem azért, hogy éljünk. A kezdetek mindenki számára nehézek, de ahogy mondják: "nehéz az edzőtéren, könnyű a csatatéren". Vannak nehezebb, de könnyebb pillanatok is az életben. Csak egyszer élünk, ezért érdemes átgondolni magunkhoz és problémánkhoz való hozzáállásunkat. Tulajdonképpen az Énjének. Szeressük egymást, és élünk a diagnózisunkkal, és menjünk ki barátként, és nem ellenségként. Nincs értelme ellenállni, elutasítani vagy feladni. Egy jó baráttal könnyebb lesz nekünk egy közös úton, és folytatjuk. Úgy gondolom, hogy cikkem hasznos volt számodra, és megmutatta a helyes irányt az ételek elkészítéséhez. Élelmiszer, amely nemcsak a gyomor számára lesz előnyös, hanem a vércukorszintjének is.