Azt is megtudja, hogy a gombaételek túlmelegedhetnek-e.

gombákat

Cikk megosztása

Itt gombaszezon és gombát, de vigyázzon arra, amit gyűjt. Más gombák megtalálhatók a lombhullató, mint a tűlevelű vagy vegyes erdőkben. Vannak azonban szabályok, amelyek mindegyikük gombájára vonatkoznak.

Minden gombaszedő tudja, még kezdő is, hogy kosárra és jó késre van szüksége az erdőhöz. Kosár gomba lélegzéséhez tárolás után és kés a gomba szennyeződésektől való tisztításához, ill. talaj.

Ha talál egy férges gombát, soha ne lépjen rá. Vágja apróra és szórja körbe a lelet helyén. Egy év alatt biztosan megtalálja ott a "gyermekeit".

Csak olyan gombákat gyűjtünk, amelyeket jól ismerünk. Ha nem biztos benne, forduljon mikológiai klinikához vagy keresse meg a száját a könyvben.

Csak fonott kosarakat használunk, nem műanyag zacskókat vagy táskákat. Égnek bennük, és egészségügyi problémákat okozhatnak nekünk.

Gomba a konyhában

A gombák valóban nem fogja megtalálni, valamivel ki kell egészítenie őket. Például tojást vagy készítsen mártást. Viszonylag alacsony a tápértékük, ugyanannyi fehérjét tartalmaznak, mint a zöldségfélék.

De ez vonatkozik erre a finomságra is. Egyesek magas vas-tartalommal, kevesebb vitamint és zsírt tartalmaznak, de főleg jó ízűek és szuper aromás tulajdonságokkal rendelkeznek.

Ha összegyűjti őket, akkor aznap feldolgoznia kell - hagyja megszáradni, tisztítani, ill. forrni, mint az uborka vagy a lekvár.

A gombákat nem szabad lefagyasztani, a legjobb, ha 24 órán belül elfogyasztjuk őket. Maguk a gombák esetében rajtad múlik, hogy a fagyasztóba teszed-e őket.

Mielőtt a konyhában használná őket, mossa meg, és vízbe áztathatja, de ne használja élelmiszerben. Öntse ki.

A gomba túlmelegedhet?

Nem minden szlovák gomba válogató, és néhány a kereskedelemtől függ. Vojto Artz séf azt tanácsolja, hogy vásárlásakor először győződjön meg arról, hogy nem töröttek-e - nedves, puha, elnyomott vagy más módon leértékelt, mert elveszíti ízét és értékét.

A megtisztított gombának feldolgozatlan állapotban is egy hétig kell tartania. A hűtőszekrénybe egy légies anyagba - egy kosárba vagy egy légruhába kell helyezni őket. Semmilyen körülmények között ne tegye őket műanyag zacskóba. Ecsetelni kell, láb nélkül, de soha ne mossa ezeket a szivacsokat. 4–5 fokos hőmérsékleten kell tárolnia őket.

Ha gombás ételeket készít, az Artz szerint túlmelegítheti, de vigyázzon - csak egyszer. Azt is tanácsolja, hogy főzés után hűtsük le a gombaételeket, pl. egy kád hideg vízben, és hűtőszekrényben tárolja.

Gomba feldolgozása

A gombákat különböző módon száríthatja. Például külön vágja le a kalapokat és a lábakat, amelyeket selyempapírra helyez. Körülbelül egy nap, ill. kettőt meg kell ellenőrizni és megfordítani. Dobja el azokat a darabokat, amelyeken a férgek megjelentek.

Száríthatja úgy is, hogy a tésztát egy szálon tűvel befűzi. Artz azt tanácsolja, hogy vágja le kalapját és lábát vékony és kis szeletekre. Ennek oka az, hogy a gombákat nehéz megemészteni.

Mint már megírtuk, használhat gombát is főzni. Például édes-savanyú infúzióban. Minden családnak más receptje és öltözködése van. Számos forrás állítja, hogy a gombákat 80-85 fokon, körülbelül 15-20 percig, zárt csészékben kell sterilizálni.

Gomba tárolása és felhasználása

Ha jól tárolja őket, akkor több évig is eltarthatnak. Az egyik bevált tipp az, hogy a szárított gombát egy nagy, körülbelül 5 literes csészébe kell tenni. Sót, borsot és babérlevelet adott hozzá. Ez garancia volt arra, hogy nem gyógyultak meg, ill. lyuk nem készült rajtuk. Ebben az állapotban két évig kell tartaniuk.

Szlovákiában a szárított gombákat káposztában, levesekben és szószokban használják. A főétel elkészítéséhez nagy kalapos gombákat használnak. A darált és finomra aprított levesek és húslevesek jól használhatók.