bezárni

Az első eperrel és cseresznyével otthon kezdődik a szezon, amelyet az üvegek tépése jellemez, amelyeket ládákban vesznek ki a pincéből. Barackot, őszibarackot, szilvát, uborkát keresünk. Különféle zöldségkombinációk, lecho és ketchup is megállják a helyüket. Néhány hónap múlva egy kamra, tele finomságokkal, egy adag vitaminnal a téli hónapokra. Hogyan kell főzni, ha még nincs elég tapasztalata? Aggódik a kudarc és az idő, valamint a pénz felesleges befektetése miatt? Nincs egyetlen eljárás, de vannak bizonyos szabályok, amelyekkel alkalmazni lehet a siker esélye lekvár jelentősen megnő.

Hogyan kell főzni? Mit ne felejts el?

A lekvár az élelmiszer-tárolási módszer, amikor a tömítőpoharat magas hőmérsékleten szorosan lezárják, hogy megakadályozzák a levegő bejutását az elakadásba. A fokozatos oxidáció rontja a főtt ételt, és növeli a hajlamot a gombák és baktériumok szaporodására. Tehát röviden - az élelmiszer-sterilizálásról szól.

A fedővel lezárt csészét vízben vagy gőzben 80-85 ° C-ra melegítik. Az étel főtt - főtt (vigyázzon, ne főzzön). A hegesztés során jelentkező magas hőmérséklet kiszorítja a levegőt a csészékből. Hűtés közben a csészében lévő levegő zsugorodik, a fedél a környezeti nyomás hatására meghajlik és tapad a csészéhez.

A konzerválásban/tartósításban a fő szerepet a következők töltik be:

  • Tartósított ételek - gyümölcs, zöldség, hús, leves, szósz,…
  • Üvegek elakadásért - térfogatuk, alakjuk, minőségük
  • Sapkák tömítéshez - menettel, menet nélkül, szilikon peremmel és fém szabadalommal
  • A lezárás módja - edényben, mikrohullámú sütőben, mosogatógépben, sütőben
  • Zárási folyamat - vízmennyiség, tömítés hossza
  • Jelölés és tárolás - címkék és címkék, hűvösebb szoba a lakásban

1) Válassza a bezáráshoz friss egészséges gyümölcsök kártevőktől és betegségektől mentes. Megsérülhetnek, ha az egész lezárt tételt elrontják.

2) Válasszon az érettségi fok szerint hőkezelés hossza. A keményebb gyümölcsök meleg vízben több percig is eltarthatnak, mint a lágyabbak. A bogyós gyümölcsöknél fontolja meg a lekvárban való jobb felhasználást. A fedélnek ugyanis nem kell rövid időn belül a csészéhez tapadnia.

3) Óvatosan ellenőrizze az összes csészét. Megtudhatja integritásukat egyszerűen megérintve. Még egy apró repedés is a kosárhoz tartozik (vagy dekoratív módon használható). Betöltés előtt a csészéket alaposan meg kell tisztítani forró vízzel. Először is, hogy megszabaduljon a szennyeződéstől és a baktériumoktól, de eltávolítsuk az előző lekvár szagát is. Bár üvegről van szó, egy üveg, amelyben a lechót néhányszor megőrizték, lech szagú. Javasoljuk, hogy poharak legyenek "édes és sós" felosztva. Akkor is fedőt, ha nem vesz minden évben újat.

4) Töltse a gyümölcsöt csészékbe úgy, hogy a gyümölcs nem voltak túl szorosak. Nem kell minden milliliter térfogatot felhasználnia, mindössze annyit kell tennie, hogy természetes módon tárolja őket, és finoman koppintson a csészére az asztalra vagy a konyhapultra. Ez nem vonatkozik az uborkákra és más húsos zöldségekre, amelyeket nem akadályoz az ilyen szoros tárolás.

5) Az infúziónak hozzávetőlegesen el kell érnie 1 cm-re a csésze nyakától, vagy 2 cm-re a felső szélétől. A csészében lévő összes gyümölcsöt meg kell öntözni. Azok, amelyek főzés közben nem barnulnak meg, és végül az egész tartalmat elrontják.

6) Ideális körülmények között meg kell infúzió használni lehűlt. Elsősorban arról szól, hogy megvédjük az üveget a hőütéstől. A forró infúzió önmagában okozza a lekvár lassú főzését. Ha már forró infúziót öntött a csészékre, akkor kb. Azonos hőmérsékletű vízzel egy edénybe (tányérba) kell tenni őket, hogy ne szakítsa meg a csészékben lévő ételek főzését. Ebben az esetben a tartósítási idő rövidebb lesz, mint ha a kihűlt infúziót öntené.

7) Záráskor kövesse ajánlások receptekben vagy az idősek tapasztalata. Számos eljárás létezik, és az a tény, hogy nagyszámú kombinációt és ízt biztosít, különösen vonzó a zavaráshoz.

8) Válasszon a lezárás módja - zavar a sütőben, a mosogatógépben vagy klasszikus vízforralót húz ki a kamrából? Ezek is egyre népszerűbbek elektromos fazekak, amely e tevékenység során néhány órára nem zár be a konyhába, a forró tűzhelybe vagy a sütőbe. Elviheti őket a teraszra, az udvarra - csak hosszabbító kábel. A kényelmes lezárási idő- és hőmérsékletszabályozók lehetővé teszik más tevékenységek folytatását, vagy egyszerűen további kitöltött üvegek előkészítését. Ráadásul nincs rendetlenség a konyhában.

9) Figyelje meg az egyenlő térfogatú csészék szabálya. Csak így érhető el a tér egyenletes megőrzése és jobb szervezése.

10) Ne becsülje alá a fedeleket. Mindig jobb minden évben (vagy legalább minden második évben) újakat vásárolni. A forgó szálak, a szál nélküli szálak, amelyek a zárófej harmadik meghúzása után is elmozdulnak, nem tudják elszigetelni az elakadást a levegő beömlő nyílásától. A sterilizálásnál a legfontosabb, hogy a fedél fel legyen helyezve.

11) Sterilizálás után fordítsa fejjel lefelé a csészéket. Gyors választ kap arra, hogy melyik fedél nem záródik le és nem engedi át a levegőt. A csészéből infúzió folyik ki, vagy emelkedő buborékok oszlopa jelenik meg. Hogyan lehet megmenteni egy ilyen lekvárt? Nyissa ki a csészét, zárja le ismét szorosan a fedéllel, és rövid időre merítse az egész csészét forrásban lévő vízbe. Ugyanakkor nagyon óvatosan járjon el, és a biztonság kedvéért jelölje meg ezt a poharat, és először fogyassza el.

12) Mivel az idő nagyon gyorsan telik, jó, ha áttekintünk a csészék között. Ragasztó címkék nagyon praktikusak és gyorsan leírhatók, de nehezebben eltávolíthatók a pohárból vagy a kupakból. Ha van egy kis plusz időd, elkészíthetsz apró papírcímkéket leírással a csésze nyakán nyakkendő vékony zsinórral.

13) Ha egyszerre sok termése van, és nem tud főzni (vagy 40 csésze sárgabarack volt elég!) Próbálja ki az ételkonzervek második nagyon népszerű módját - szárítás. Száríthat különféle gyümölcs- vagy zöldségféléket természetesen tányérokon és napsütésben, vagy praktikus és igénytelen gyümölcsszárítót vásárolhat otthonába.

Egy cikkben nem tudjuk lefedni a zavarás teljes sokszínű területét. Mások gyümölcsökre, zöldségekre, lekvárokra vonatkoznak, ezért ha többet szeretne megtudni, kövesse oldalunkat. A hús és az ételek főzését is elkészítjük az ünnepekre, így mindenképpen van mire számítani.