Recept a szlovák konyha egyik klasszikus ételéhez.
2018. szeptember 28., 12:02, Michal Frank
A szlovák konyha egyik alapvető étele a marhahúsleves.
Ha őszintén végezzük, ahogy kell, akkor remek.
A recept egyszerű és bevált.
Szükségünk van:
1,3 kg marhahús előhús, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kis póréhagyma, 4 sárgarépa, 3 petrezselyem, 1 kis zeller, 1 karalábé, 6 golyó fekete bors, só (vegeta), tészta
Megközelítés:
Tegye a húst egy nagy edénybe. Úgy, hogy mindez víz alatt van.
Lassan főzünk, ez a teljes alap, a leves nem kezdhet forrni, csak halkan buborékolhat.
Hozzáadunk még fekete borsot, később 2 gerezd fokhagymát és hagymát.
Sózzuk, kicsit ovegetizálhatunk is. Ennek alapja egy erős, ízletes húsleves elkészítése.
Időbe telik, lassan kell főzni. Másfél óra elteltével legfeljebb két lassú főzés után adjuk hozzá a zöldségeket, keverjük össze és folytassuk a főzést ismét lassan.
Körülbelül egy órán keresztül ennyi elég ahhoz, hogy a zöldségek puhák maradjanak (a hús máris). Ez az egész kumšt - lassan és forralás nélkül főzzük.
Kiválasztjuk a húst, feldaraboljuk, és vagy visszahelyezhetjük a levesbe, vagy külön használhatjuk (pl. Paradicsommártással, burgonyával vagy galuskával).
A tésztát (csíkok, szélesebb tészta, ízlés szerint) külön készítik és tálalhatók.