Ki árulhat gombát a piacon
A termesztett vagy vadgombát forgalomba hozó személynek üzleti engedéllyel és a gombák ismeretét igazoló, sikeres vizsgával kell rendelkeznie. Neki is kellett volna élelmiszer engedély.
A gombák ismeretének igazolása
A tanúsítvány a következő címen szerezhető be: higiéniai állomás. 18 évesnél idősebb, egészségügyileg alkalmas személy regisztrálhat a vizsgára - az igazolást háziorvos állítja ki. A vizsga írásbeli és gyakorlati részből áll. Először írásbeli teszt.
A mérgező gombákkal kapcsolatos kérdésekben hiba nem megengedett. Ehető gombákban kétszer tévedhet. Aki sikeresen teljesíti az írásbeli részt, elmegy szóbeli vizsgára. A gombák megismerése vár rád. Célszerű átnézni néhány gomba- vagy atlaszkönyvet.
Néhány fotó egészen eltér a gomba tényleges megjelenésétől. Ismerni kell a mérgezés tüneteit, a mérgezés fajtáit és számukra az elsősegélynyújtást, a gombák csoportokra és alcsoportokra osztását, jellemzőit, a gombák gyűjtésének és tárolásának alapelveit. További ismeretekre van szükség, amelyek felsorolását a vonatkozó rendelet tartalmazza.
Az az eladó, aki gombát akar piacon eladni, köteles igazolással igazolni, ha arra kéri.
Milyen gombákat lehet eladni a piacokon
Csak azokat a gombákat lehet értékesíteni a piacon, amelyeket a rendeletünk engedélyez. Ez a rendelet körülbelül 50 gombafajt tartalmaz. Nincs köztük természetes gomba vagy népszerű úszó. Ezeket a gombákat csak ipari feldolgozásra és élelmiszeripari célokra lehet értékesíteni.
A népszerű vöröses varangy széklet szintén nem értékesíthető a piacokon. Egyes gombatermőtesteket csak fiataloknak kínálhatnak, pl. magas ágy, tehén boglárka, innovatív szár, másokban csak sapka láb nélkül - melltartó.
Bódé eladó gomba
Az a standot, ahol gombát vásárolunk a piacon, jól látható helyen fel kell tüntetni az eladó nevével és címével. Minden gombafajt nemzetség és fajnév szerint kell azonosítani, a gomba értékesítési ára és fogyasztásuk dátuma. Vadon élő gombafajok esetében a rendelet előírja, hogy azokat a betakarítástól számított 3 napon belül el kell fogyasztani.
A vadon termő gombákat 0 és 10 ° C közötti hőmérsékleten szállítják és tárolják, és csak egy rétegben tárolhatók.
Nem vásárolunk olyan gombát, amelyet a marketinges valahol az út melletti asztalon tett ki.
Eladó gomba állapota
Friss gomba a piacon eladó száraznak, főzetlen, szárazon tisztítottnak kell lenniük, penész, rothadás vagy idegen anyag jele nélkül. Megoszthatók egyetlen vágással, de a sapkának szilárdan kell maradnia a lábán. Az egyetlen kivétel a gomba, amelynek kalapját külön lehet értékesíteni, ha a férgesség miatt a mélység elkülönült. A boglárkákon kívül más fajokon nem szabad hámozni. A gombáknak tiszta papíron kell feküdniük.
Enyhén férges gombákat szabad árusítani, de nem ajánlom ilyen gombák vásárlását. Gomba rakás a negyednegyednél több hiányzó kalapot nem kínálják eladásra.
Az eladónak tudással kell rendelkeznie
A megfelelő és hozzáértő gombaárus szívesen válaszol kérdéseire, és tanácsot ad a feldolgozáshoz, például néhány garantált receptet is hozzáad. Felhívja a figyelmet néhány felkészülési elvre is, pl. a helyes főzési idő a makréla, a kovács, a csikó stb.
Sikeres gombavásárlást kívánok!
Tippek
Nagyon jól kezelt feltételekkel rendelkeznek a gombák piaci értékesítéséhez.