Hogyan lehet grillezni garantáltan lédús csirkemell "steaket", szárnyakat vagy combokat?

hogyan

ELŐKÉSZÍTÉSI IDŐ ÉS AZ OSZTÁLYOK SZÁMA: 30 perc, 3-4 adag

MEGKÖZELÍTÉS:

1) A megfelelő pác elkészítése:

A pác elkészítése a siker egyik legfontosabb kulcsa. A sót nem sózzuk meg, mert elveszítenénk a hús lédússágát. A minőségi pácoló fűszerkeverékek nem tartalmaznak sót, mivel feleslegesen szárítanák a húst.

Öntsön 5–10 PL minőségi olívaolajat, 2–3 ČL barbecue fűszert a tálba és alaposan keverje össze. Hagyja állni a pácot 30 percig, majd tegye bele a húst.

TIPP: az íz fokozásához friss szeletelt gyógynövényeket adjon a páchoz: a húsízű friss kakukkfű, oregano, tárkony vagy rozmaring kiváló.

TIPP: A grill vagy a kandalló előkészítése: Ne feledje, hogy a megfelelő hőmérsékletnek is nagy szerepe van! A szenet körülbelül 30-40 percig kell melegíteni, hogy finom fehér réteg alakuljon ki. A kisebb húsdarabokat egyenes fésű felett is grillezik, néhány nagyobb darabot (pl. Comb vagy szárny) hosszabb ideig kell sütni - a grill szélén, vagy a fésűt össze kell rakni, hogy ne legyen teljesen közvetlenül a hús alatt . Nagyobb húsdarabokat hosszabb ideig süt a fedél alatt, míg a végén egyenes fésű fölé is helyezheti őket, amely ízlés szerint szépen megsüti őket.

2) A hús elkészítésével kezdjük, pácoljuk

Ha baromfi - csirkemelleket fog grillezni, ne felejtse el megközelítőleg egyenlő, lehetőleg azonos vastagságú darabokra vágni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a hús egyenletesen túlsült. Nem szeleteljük és nem szúrjuk át a combokat vagy a szárnyakat.

Tegye a húst a pácba, és hagyja legalább 2 órán át állni (pl. Fóliával letakarva) a hűtőszekrényben, lehetőleg egy éjszakán át.

TÍPUS: Grillezés előtt vegye ki a húst a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletre melegedjen - körülbelül 20 percbe telhet, amíg a hőmérséklet kiegyenlítődik. Így kapunk húst gyorsabban süt és egyenletesen.

3) Barbecue, grillezési idő

TIPP: A HÚS SIKERESSÉGÉHEZ:

  • Grillezés előtt távolítsa el a húsból felesleges pác csöpög - nem akarjuk, hogy a húsunkra égjen
  • Sütés közben ne dörzsölje az olajat vagy a maradék pácot a húsra

Egyes szakácsok tanácsot adnak, hogy grillezés közben ne dörzsöljük az olajat a húsra, mert a grillen lévő olaj vagy vaj ég - igaz - mindaddig, amíg a kenőcs a forró szénbe csöpög. Néhányan a grillezést javasolják kb. Félúton enyhén kenje meg a húst, vagy tegyen rá egy szelet szalonnát (amit a hús megfordításakor egy időre félreteszünk, és fordítás után ismét a húsra helyezzük) - kipróbáltuk,:-) a hús különleges.

  • Először a hús sprudka sült akkor mindkét oldalról közepesen meleg parazsakon lassabban grillezünk
  • Grillezett hús folyamatosan forgassuk, kb. 3-4 percig grillezzük mindkét oldalon (mell vagy szárny, de comb esetén - szintén 30-35 percig grillezzük a grill szélén, és ne forogjunk így gyakran - grillezzön alacsonyabb hőmérsékleten, hogy mi ne égjünk el, míg belül nyersek lennénk, fedő alatt grillezzük)
  • Ne szúrja meg a húst villával, a húsból szükségtelenül szivárogna a lé. Ezért a villákkal csak nagyon óvatosan forduljon, vagy használjon grillfogókat.
  • Ne felejtsd el - sózza meg a húst közvetlenül tálalás előtt! A hús szaftosabb lesz.


    • EGYÉB TIPPEK A HÚS LÉT ELKÉSZÍTÉSÉHEZ:

    • Bizonyos típusú pácokhoz (például sűrűbb alapanyagokat tartalmaz, mint a friss gyömbér) megfelelő, grill palacsintán grillezni ill. egy fazékban - a húst folyamatosan pácolják a pácban és a végéig hagyjuk rácson sütni, amíg ropogós nem lesz. A lédússág kedvéért használhatunk edényt vagy serpenyőt is.
    • Lefedhetjük a húst egy kevés sörrel (2-3 dcl), és használhatunk egy kevés szalonnát
    • Serpenyőben/fazékban történő grillezés helyett használhatjuk aj fólia grillhez: a húst egy kevés páclával vagy vajjal is becsomagoljuk, és közvetlenül a szén fölött grillezzük - ez az eljárás a húst is lédúsan tartja (a fóliát tekerje felfelé - hogy a lé ne szivárogjon a kandallóba)