Marianna S. »Blogok/2018-02-07 13:00:01/10 hozzászólás/62 kedvelés/488 alkalommal megtekintve

hogyan

Az asztalon található sajtok kínálata nem teljes finom állagú és enyhén édes ízű méz nélkül. Mind az öt gyerekünk imádja a sajtot és a mézet. Így kombinálták a különböző sajtfajtákat a mézzel. Meglepődtünk azon, hogy ezek az ízek mennyire egészítik ki egymást. Aztán mindannyian megfogtuk, és az ízléssel kísérletezve elkezdtük kutatni, melyik sajt melyik mézzel egészül ki a legjobban. Kilencféle mézünk van, és sok sajt van az üzletekben. A kombináció határozatlan, és "kutatásunk" megmutatta, mi megy össze és mi nem.

Az olyan lágy sajtokat, mint a gencián, a camembert, a brie vagy a kecskesajtot, leginkább agáttal és citrusmézzel lehet kiegészíteni. A fehér achátméz finom virágaromájú, gyümölcsös árnyalattal, íze édes vanília tónusú. A citrusméznek olyan illata van, amelyben ismeri a virágokat, amelyekből származik - narancsot, citromot, lime-ot, grapefruitot és mandarint. Íze gyümölcsös és virágos.

Finom ízű félkemény és kemény sajtok, mint például az eidam, a gouda, a cheddar vagy akár a mogyorószagú Emmental, leginkább nagyon intenzív illatú mézekkel egészíthetők ki, például kakukkfű (anya korty). Ez a méz nagyon intenzív aromájáról ismert, gyantás, gyógynövényes, sós ízekkel; trópusi gyümölcsökre, datolyára és fehér borsra emlékeztet. A kemény cheddarhoz még kenyér sem kell - csak szakítson le egy darab sajtot és vegyen egy kis mézet.

A kék erezetű sajtokat, például a kéksajtot, a roquefortot vagy a gorgonzolát leginkább levendulás mézzel lehet kiegészíteni, amely puha és nem feltűnő. Ennek a méznek virágos, nagyon kellemes aromája van, íze füge és passiógyümölcs. Kiváló kombinációja a sajt intenzív ízének és a méz finom édességének. Ne féljen olyan erős vagy „büdös” típusú sajtokkal kísérletezni, mint a limburger. A levendulaméz biztonságosan megszelídíti intenzitásukat.

Először is, ne vigyük túlzásba a mézzel. Néhány csepp méz elegendő a sajt sós ízének kiegészítésére. Kívánunk kivételes ínyenc élményeket az új ízek felfedezése közben!

Merre tovább? Olvasson további cikkeket a Journal-ból+