Képesnek kell lennie a friss és minőségi halak kiválasztására (Forrás: GettyImages)
A hal számos fontos anyagot tartalmaz, amelyeket testünk értékelni fog. Ezenkívül megéri a jól elkészített tengeri cefre ízélményét. De hogyan lehet felismerni az igazán friss halhúst úgy, hogy mindig csak a legjobb minőségű darabokat vásárolja meg?
Tele vitaminokkal és egészséges zsírokkal
A halhús könnyen emészthető és tartalmaz vitaminokat: A, D és B, de a szervezet megfelelő működéséhez szükséges ásványi anyagokat is. Ezenkívül a tengeri hal természetes jódforrás, amely biztosítja az agy megfelelő fejlődését és a pajzsmirigyhormonok termelését. Szintén érdekes az egészséges zsírok és a minőségi fehérjék, köztük az esszenciális aminosavak magas aránya, amelyeket testünk önmagában nem tud létrehozni. Heti két darab fogyasztása biztosítja a kellő mennyiségű ellátást.
A tenger valószínűleg befagyott
Ezen egészséges anyagok többsége főleg friss hal. Fagyasztással elveszítik minőségüket, a leggyorsabban az összes húsfajta közül. A feldolgozás során általában mázat használnak, amely felolvasztásakor több vizet szabadít fel a halakból. A máztartalom 10 és 40 százalék között mozog. Az ilyen termékekért feleslegesen fizetünk a szállított sós vízért. Éppen ellenkezőleg, édes édesvízi halakkal ritkán találkozunk vele.
Hal vásárlásakor tehát inkább a helyi termelésre koncentráljon, mert ez garantálja a frissességet és a minőséget. A különböző kontinensekről hozzánk behozott tengeri halakhoz képest csak nagyon kicsi a szénlábnyoma a környezetben. Ugyanakkor támogatni fogja a térség fejlesztését és foglalkoztatását.
A minőségi és friss halaknak rendelkezniük kell:
- kellemes aroma
- tiszta, kidülledt szemek
- szép megjelenés, fényes, sértetlen bőr, uszonyok vagy más testrészek
- szilárd mérleg
- mélyvörös kopoltyúk
- kemény, rugalmas hús: az ujjal történő megnyomást követően lyuk nem maradhat benne
Helyileg jobb
Hazánkban több hagyományos halgazdaság működik, ahol egész évben vásárolhat választott friss halat. Néhány közülük lehetőséget kínál saját horgászatra vagy sporthorgászatra is. A halakat minőségi táplálékkal etetik, ami végső soron maga a halhús ízének és minőségének a jele. A minőséget és a frissességet az is bizonyítja, hogy az ilyen halak alkalmasak hisztamin intoleranciában szenvedő emberek számára.
Egy jó csonthal eladó
Alapfeltétele a higiénikus környezet, a rend és a kellemes. Egy másik fontos mutató a készletforgalom. Az eladónak nem szabad rászorulnia az ügyfelekre, ugyanakkor elegendő választási lehetőséggel kell rendelkeznie. Képesnek kell lennie a tájékozódásra a felajánlott választékban, mindig hajlandó tanácsot adni a kiválasztáshoz és a beállításhoz annak megfelelően, hogy milyen ételt szeretne készíteni. Nagy előnye, ha kicsontozhatja, megtisztíthatja vagy levághatja a halakat, ami sokkal könnyebbé teszi a konyhában végzett munkáját.
Az extra minőség az öko márkával rendelkezik
Az ökológiai gazdálkodással foglalkozó halakat természetes környezetükben tenyésztik a kikeléstől az ikráig és a fogásig. Nem tartják recirkuláló műanyag rendszerekben, tartályokban vagy betonmedencékben. Minden ökohal rendelkezik elegendő életterrel, és nem kell antibiotikumot adni nekik. Ennek eredményeként a tavakban sok természetes táplálék, különösen rovarok képződnek. A növekedés hosszabb ideig tart, mint a hagyományos tenyésztésben. Ezek azonban minőségi halak, természetes bőr- és hússzínnel, leírhatatlan ízzel.
A Facebookon is kitölti: Légy képben, és ne hagyj ki egyetlen érdekes cikket sem!