Amikor tojást mondunk, tyúktojásra gondolunk. Ezeket használják leginkább a háztartásokban. Az üzletekben a tojóktól eltérő tojásokat jól láthatóan fel kell tüntetni. Első pillantásra mindegyikünk felismeri a kis tojásokat, a barna foltos fürjeket, ezzel szemben a nagyobb peték kacsa és liba. Ezek a tojások tartalmazhatnak veszélyes baktériumok, ezért a feldolgozás előtt legalább 10 percig kell főzni, nyersen nem használhatók. Most csak erről fogunk beszélni tyúktojás és hogyan lehet felismerni a friss tojásokat.
Friss tojás vo alján fekszik a víz
Biztonságosan ismeri a friss tojásokat elmerülés abba a vízbe, amelyben feloldasz egy teáskanál sót. Egy nap és 2 nap közötti tojásokat raknak hosszában az aljára. Három napos tojás áll a tetején. Az idősebb tojások lebegnek.
Öregedésével a tojások elveszítik a nedvességet
A tojások által elveszített nedvességet levegő váltja fel. A több levegő a benne lévő tojás annál magasabbra lebeg oldatban.
Az idősebb tojások lebegnek és ringatnak az edényben lévő víz felszínén, anélkül, hogy sót kellene tenniük a teszthez.
Megvilágítottm a frissesség felismerhető
Ez egy ismert módszer. Az egészséges és friss tojások fehérje és sárgája idegen alapanyagok nélkül. Amikor a friss tojás világít, nem látható iszap. A fehér tiszta, sűrű és áttetsző.
Idősebb tojásoknál a fehér vékonyabb, vizesebb és a sárgája lapított. Ha a sárgája szép kerek, a tojás friss. A levegőüreg magassága legfeljebb 6 milliméter.
A tojások tárolása
A megfelelő tojásrakás meghosszabbítja a frissességet. Tegye le a tojásokat a légkamrákkal felfelé - vagyis bukjon le. Ellenkező esetben a levegő felfelé hatolva felszabadítja a membránt a héjból, több különböző szagot elnyeli és inkább elrontja.
A tojások tárolása
A tojások 3-4 hétig tartanak hűtőszekrényben. Tojás, amit tudunk fagy vagy tojásfehérjére és tojássárgájára osztva, vagy tojáskeverékként, és körülbelül 4 hónapig tartott a fagyasztóban.