Hogyan sütünk mogyorót egy serpenyőben?
A serpenyőben történő sütés a diófélék feldolgozásának leggyorsabb módja. Egy kilogramm földimogyoróhoz 100 gramm napraforgó- vagy olívaolajra lesz szükség. A sütési folyamat nagyon egyszerű:
- Öntsön olajat egy vastag falú, magas oldalú serpenyőbe.
- Húzzon ki egy nagy tüzet (vagy a maximális hőmérsékletre melegített elektromos tűzhelyen) körülbelül egy percig.
- Abszorbeálja az anyákat és csökkentse a meleget szinte a minimumra (a forró olaj hosszú ideig fenntartja a hőmérsékletet, így a serpenyő magas hőtartalma csak megég).
- Körülbelül 5 percig sütjük folyamatos keverés mellett.
A földimogyorónak sötétednie kell, és enyhe nyomással könnyen két félre osztható. Saját kényelme érdekében próbáljon meg egy anyát, hogy készen álljon-e. Ezután óvatosan engedje le a forró olajat. Azoknak, akik nem tudnak mogyorót sós serpenyőben megsütni, meg kell tenniük a fentieket. A sót forró földimogyoróhoz adják, de csak az olaj lefolyása után.
A pörkölés önmagában növeli a földimogyoró ízét. De egy másik ízhez hozzáadhat sót borssal, szárított gyógynövényekkel.
Mivel olaj nélkül nem lehet serpenyőben sütni a mogyorót, az embereknek, akik figyelik a koleszterinszintet, figyelniük kell más elkészítési módszerekre.
Mogyoró sütése a mikrohullámú sütőben
Természetesen ahhoz, hogy a diófélék "a csomagoláson kívül legyenek", egy serpenyőben meg kell sütni őket. De ha nem akar sok időt tölteni harapnivalók készítésével, akkor érdemes megtanulni a földimogyoró sütését a mikrohullámú sütőben. Azonnal meg kell jegyezni, hogy a dió nem lesz illatos, de a sütési folyamat minimális lesz.
Ehhez:
- nyers héjas borsó: 500 gramm;
- só ízlés szerint;
- kanál növényi olaj.
Öntsük a diót egy mély serpenyőbe, amely alkalmas mikrohullámú sütőben való felhasználásra. Megszórjuk sóval, meghintjük olajjal és alaposan összekeverjük. Kapcsolja be az 1100 W-os sütőt. A teljes főzési idő 7 perc. De körülbelül 5 perccel a főzés megkezdése után az edény tartalmát el kell keverni, hogy homogénebb ízt kapjon.
A földimogyoró mikrohullámú sütésénél fedéllel ellátott edényeket kell használni. A diófélék képesek szétrepülni. A héjas mogyorót egyáltalán nem lehet a mikrohullámú sütőbe helyezni.
Érdemes megjegyezni, hogy a mikrohullámú sütő forró földimogyorójának nem lesz a jellegzetes sült íze és aromája. A diófélék akár nedvesnek is tűnhetnek. De a valóságban hét perc elegendő a termék teljes hőkezeléséhez.
Hogyan főzzünk mogyorót a sütőben?
A sütő kiváló megoldás azok számára, akik nem szeretik a serpenyőből származó zsíros falatokat, és a mikrohullámú sütőből származó dió íze túl friss. A földimogyoró sütőben történő sütése előtt 500 gramm diót, fóliát vagy olajozott pergament kell készíteni.
- Melegítsük a kályhát 180 ° C-ra.
- Helyezze az anyákat egy rétegben fóliára vagy pergamenre.
- Sózzuk.
- Tegye a sütőbe 20 percre.
A sütő kifolyó lesz azok számára is, akik nem tudják, hogyan kell földimogyorót sütni palástban. Végül is, ha serpenyőben sütjük, a héj egyszerűen olajoz, és a dió belülről nedves marad. A sütési idő növelésével az olaj megég. De a sütőben sütés sok időt vesz igénybe, de a földimogyoró is illatosnak, egyáltalán nem zsírosnak bizonyul, és a héjból is könnyen tisztítható.
Pörkölt mogyoró: előny és kár
Sokan földimogyorót neveznek diónak, és megfelelő hasznos tulajdonságokat tulajdonítanak nekik. A valóságban azonban a földimogyoró zöldségnövény. A testre gyakorolt hatása tehát több, mint a borsó, bab és lencse fogyasztása.
A sült földimogyoró kalóriatartalma 627 kcal/100 g. A földimogyoró hasznos ásványi anyagokat, antioxidánsokat és vitaminokat tartalmaz, amelyek rendkívül szükségesek az optimális immun teljesítmény érdekében. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a földimogyoróban nagy mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírsav (különösen olajsav) található, a magas koleszterinszintűek is fogyaszthatják őket.
A földimogyoró csak olaj nélkül pörkölve normalizálja a koleszterint.
A magas kalóriatartalom ellenére a sült diót azok fogyaszthatják, akik mediterrán étrenden ülnek. A megfelelő termékkészlet segít megelőzni a szívkoszorúér betegségeket és csökkenteni a stroke kockázatát. Sült ételeket is adhat a gyerekeknek. Végül is a mogyorómag kiváló fehérje- és aminosavforrás, amely a baba testének növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges.
A rák megelőzésére sült földimogyoró ajánlott, amelynek előnyei és ártalma tudományosan bizonyított. A földimogyoró nagy koncentrációban tartalmaz polifenolos antioxidánsokat, különösen a β-kumarinsavat. Ez a vegyület segít csökkenteni a gyomorrák kockázatát azáltal, hogy csökkenti a karcinogén nitrozaminok termelését. A polifenolok második antioxidánsa (resveratrol) megakadályozza a degeneratív idegbetegségeket, az Alzheimer-kórt, a vírusos és gombás fertőzéseket. A resveratrol az erek molekuláris mechanizmusainak megváltoztatásával is csökkentheti a stroke kockázatát. A kapilláris károsodásra való hajlam csökkenése az angiotenzin, a vérnyomás növeléséért felelős szisztémás hormon aktivitásának csökkentésével érhető el.
Természetesen a hasznos tulajdonságok közvetlenül függenek a mogyoró sütésétől. Az olívaolaj segédanyag használatakor a testben sült diófélék egy része gazdagítja az E-vitamint. Az E-vitamin - a legerősebb antioxidáns, amely segít fenntartani a bőr és a nyálkahártyák integritását, és megvédi a testet a káros szabad gyököktől is.
A sült dió egyetlen adagja biztosítja a napi nikotinsav-standard 85% -át.
Mint minden más terméknek, a földimogyorónak is vannak ellenjavallatai. Különösen nem ajánlott diót adni a kisgyermekeknek, mivel a súlyos allergiás reakció valószínűsége nagy. Az egyéni intolerancia mind a nyers, mind a sült földimogyoróra kiterjed. Ezért mielőtt földimogyorót sütne egy serpenyőben, ellenőrizni kell, hogy van-e allergia. Egyéni intolerancia esetén néhány perccel a dió elfogyasztása után olyan tünetek jelentkeznek, mint:
- hányás;
- akut hasi fájdalom;
- száj és torok ödéma;
- légszomj;
- mellkasi szorító érzés.
Ezen tünetek bármelyike esetén sürgősen sürgősségi segítséget kell kérnie, különben a frissítők használata halált okozhat.
De még akkor is, ha az embernek nincs egyéni intoleranciája, érdemes aggódnia a rossz minőségű termék miatt. A nyers földimogyorót nehéz tárolni, mert nagyon érzékenyek a gombás formára, különösen az Aspergillus Flavusra. Ez a gomba aflatoxint termel: egy erős és veszélyes rákkeltő anyag, amely májcirrhosist és rákot okozhat. Ha tudja, hogyan kell megfelelően megsütni a mogyorót, akkor kissé csökkentheti a toxinok szintjét. De az aflatoxin hőkezelés elleni teljes védelem nem fog biztosítani. Ezért mielőtt nyers terméket vásárolna, meg kell szimatolnia, sőt ki kell próbálnia a dióféléket. A fertőzött földimogyorónak különleges keserű íze lesz.
Tehát tudományos kutatás a "sült földimogyoró hasznos?" Válasz egyértelmű "igen" -nel. A diófélék hőkezelése pedig csak növeli a fenti antioxidánsok biohasznosulását.