A menü szó a francia (kicsi, kicsi) szóból származik, és olyan menü, amely tartalmazza az ételek listáját, amelyeket a vendéglátó bizonyos sorrendben állít fel, és amelyeket általában egy ünnepi ebédnél vagy vacsoránál szolgálnak fel.
Rövidített formája az úgynevezett ebédmenü az étteremben, amelyet egy egységként szolgálnak fel. Még a szokásos étlapunk is, amelyet otthon készítünk, általában csökken.
Aperitif
Semmi sem ismert - az aperitif olyan ital, amelyet étkezés előtt, lehetőleg 15-20 perccel étkezés előtt szolgálnak fel. Jelentése és célja elsősorban az íz serkentése, az is fontos, hogy az aperitif felkészíti a gyomrot a további tanfolyamokra. A különösen nehéz ebédek általában aperitiftel kezdődnek. Az aperitifnek társadalmi jelentősége is van, amely a pirítós funkciójában rejlik.
Hideg előétel
A menü első fogásaként hideg előételt kínálunk. Jelentősége abban rejlik, hogy támogatja az emésztőrendszer leválasztását és felkészíti a gyomrot az étel következő "adagjára". Kis mennyiségű ételnek (kb. 80 g) kell lennie, lehet csípős, de nem túl fűszeres, mert a bors eltompítja az ízlelőbimbókat, sósnak, nem édesnek, nem szabad duzzadó összetevőkből készíteni ...
Meleg előétel
A meleg előétel súlya általában 120 g, és vagy a leves után, vagy a levest helyettesíti. Könnyen emészthetőnek kell lennie, finom ízűnek kell lennie, nem lehet túl fűszeres vagy zsíros, és kis adag körettel vagy süteményekkel tálalható. Ilyenek például a főtt zöldségek angol, francia vagy lengyel módon, vagy a sült zöldségek sajttal.
Leves
A leves kiegészíti a napi folyadékbevitelt. Feladata a gyomor túlmelegedése, a gyomornedv kiválasztásának elősegítése és elősegítése, valamint a gyomor felkészítése a főétel fogadására. Egy adag leves általában 330 ml. Tálaljuk levestálakban (húslevesek, vékony levesek). Sűrített leveseket mély étkező tányérokban szolgálnak fel. Ezeket gyakran könnyű ebédként szolgálják fel.
Mi kerül a csúcsmodell Gisele Bündchen tányérjára?
Négy egyszerű és ötletes kenyérpótló
Tányér tele tésztával
A vonzó tészta világából
Főétel
Régiónkban az ebédmenü főételének hagyománya továbbra is egy kiadós étkezés, például különféle elkészített hús körettel és salátával. A világ számos országában azonban a főétel gyakran több kisebb "mini-fogásból" áll, a könnyebbtől a nehezebbig terjedő ételek sorrendjével, amelyeket saláták és különféle zöldségek "fordítanak" le.
Desszert
A hagyomány úgy szól, hogy a desszert a hab a tortán, és ezzel véget ér az étlap. Még ebben az esetben is vannak különbségek országok vagy régiók között. Leggyakrabban a desszert az édes ételek kisebb vagy nagyobb adagjának tekinthető - sütemény, sült vagy sütetlen desszert, néha sütemény, fagylalt vagy puding gyümölcsökkel vagy süteményekkel ... De például Franciaországban a sajtot desszertként szolgálják fel.
Törökország tekercs póréhagyma és zeller
Szükségünk van:
1 kg felső pulykacomb csont, só, őrölt fekete bors, mustár, olaj, 500 ml zöldségleves
Töltő: olaj, 1 pórus, 200 g zeller, tojás, só, őrölt fekete bors
Megközelítés:
1. Öblítse le a húst, vágja le a csontot, vágjon vastagabb helyeket, sózzon, fűszerezzen, szórjon meg mustárt és tölteléket, tekerje be, cérnával cérnával és meleg olajon minden oldalról pirítsa.
2. Fedjük le a húst forrásban lévő húslevessel, fedjük le és fűtött sütőben süssük meg. Pörkölés közben fordítsa meg a húst, és öntsön rá levet. Aztán feltárjuk és hagyjuk pirosra váltani.
3. Tartalom: Melegített olajban apróra vágott póréhagymát sütünk, finom reszelt zellert, sót adunk hozzá, fűszerezzük és néhány percig sütjük. Felvert tojással sűrítjük.