hogyan

Néha húsvásárláskor nem tudjuk, vagy habozzunk, melyik sertéshúst válasszuk, ha például darált húsból vagy más sertéshúsból készült darabokat vagy finomságokat szeretnénk elkészíteni.

Ezért nem árt megismételni a sertéshúsra vonatkozó tananyag fejezeteit, amelyeket sok típusra osztunk. Vásárláskor kiválasztjuk a hús típusát, amelyre szükségünk van egy adott étel elkészítéséhez, vagy hagyjuk magunkat csábítani a hús árával és szép megjelenésével, és az ételt csak később találjuk ki belőle.

Sertés lapocka

A váll egyben ízletes és meglehetősen lédús húsfajta, amely a disznó első lábának ízületi területén helyezkedik el. Rövid izmokból és mellékletekből áll, van egy kis fehér kenőcs is. A váll az ételek párolására szolgál - a főtt függelékek biztosítják az ételek lédússágát. Maga a váll húsa könnyű, nem erõsödik. Kiválóan alkalmas zöldségekkel, gulyással, raguval vagy rizottóval. A vállát csonttal vagy anélkül árulják.

Sertés nyak

A nyak a hátsó elülső rész felső oldalán található. Ez egy rövid, lédús hús, rostos vagy erezett felépítésű, zsírral benőtt, amelynek nagy részét hőkezelés közben sütik meg. A nyakat általában szeletekre vágjuk. Koppintson a szeletekre, és készítse elő szeletekként - természetes vagy három csomagban, ezen kívül pácolja be a gyors elkészítés érdekében a grillen, vagy süsse meg a nyak szeleteket.

Sertés filé

Az ágyék a felső gerinc környékéről származó hús. Világos, gyenge, kissé száraz. Csak a széle zsíros, általában levágjuk és tároljuk további felhasználásra. Az ágyékot szeletekre vágjuk, melyeket szerkesztés előtt mindkét oldalon megcsapoljuk. Bevonatos, natúr és sült szelethez alkalmas, kiválóan hagymával és zöldségekkel párolt. Grillezésre is alkalmas, csontokkal vagy csont nélkül értékesítik és elkészítik.

Sertéshús

A baba egy izomhenger a disznó testének középső részéből. Néha szűz bélszínnek is hívják, ez a név a marhahús bélszínéből származik. A sertés bélszín a legjobb minőségű sertéshús. Nagyon finom és nem zsíros. Ezért, de a sertésekben való kisebb részesedése miatt a legdrágább sertésfaj is. Például medalionokat készítenek a babából, és percekig alkalmas.

Csüngőhasú

A has a disznó oldalán és hasán helyezkedik el. Zsíros, bár nem olyan, mint a múltban, amikor a sertéseket nagy tömegben és zsírban nevelték. A hasa különösen alkalmas sütésre. Bőrrel árusítva. Süthetjük egészben a héjjal, de jobb, ha a gyerekek levágják a bőrt, és a húst szeletekre vágják, hogy pörköltebb legyen. Darálhatjuk a sertéshúst holland steaken, húsgombócokon vagy darált húsos tekercsen.

Sertéscomb

A comb sötétebb és a hátsó lábától elég száraz hús. A sertéshús egyik legjobb minőségű része. Tekercshez, tekercshez vagy shish kebabhoz alkalmas, grillezhető is. Mindig alaposan át kell vágnunk a combot a szálon, és meg kell csapolni. Különböző típusú sonkák - például prágai vagy pármai sonka, sonka és sok más - elkészítésére szolgál, kiváló szalonna is. Például a comb a tejszínen népszerű.

Sertés térd

A sertés térdét általában tapasztaltabb szakácsok vásárolják meg. A térd főzésre főzve előkészítés után megsül, a füstölt térdet gyakran használják a konyhában. A hőkezelés több órát vesz igénybe, hogy a hús kellően megpuhuljon, hogy elfogyassza a csonttól. Szükség van egy kellően nagy edényre a térd főzéséhez. Remek házi zselét készítenek a térdből és a megfőtt lábakból.

Remek ételek, kellemes borral

A bor tálaló címkéjéből

Alacsony kalória, finom íz! A brokkoli a megfelelő választás

A bor és a hús harmóniája

Sertés belek

A májnak, a szívnek, a vesének, a nyelvnek, a lépnek és a vérnek nagy a tápértéke, mivel magas a fehérje-, enzim-, vitamin- és ásványianyag-tartalmuk. Sajnos sokféle belben felhalmozódik a füst, ezért nem szabad rendszeresen fogyasztani. A belsejét különösen a vágóhídon használják - kolbász, máj, vágóhídi leves, kenetek vagy pástétom elkészítéséhez, amelyeket gyorsan el kell fogyasztani.

Szent Márton húsgombócai a grillen

Szükségünk van:
600 g sovány darált sertéshús, 100 g sertészsír, 3 kifli, 150 ml fehérbor, 50 ml tej, 1 csipet friss bors, 1 csipet szerecsendió, 1 citrom, só, darált fekete bors, 50 g zsemlemorzsa, 50 g sima liszt, 1 hagyma, 2 tojás
Megközelítés:
1. Hagyja a tekercseket fehérborban áztatva 10 percig. Áztatás után darált húsra törjük őket, hasonlóan a többi húsgombóc elkészítéséhez. Adjunk hozzá tojást a húshoz, sózzuk, fűszerezzük, és reszelt citromhéjat adunk hozzá.
2. Ezután adjunk hozzá zúzott szerecsendiót és friss fűszereket, apróra vágjuk a hagymát, és adjuk hozzá a húshoz is. Alaposan keverjen össze mindent, és hagyja pihenni 2 órán át.
3. Érlelés után adjunk hozzá zsemlemorzsát és lisztet a húshoz, különben a karaj szétesik. Húsgombócokat készítünk, amelyeket tiszta olajjal dörzsölünk meg, mielőtt a grillre tennénk. Grillozzon 6 percig mindkét oldalon. Forduláskor dörzsölje újra az olajat.