Miért van sav a szemünkben, amikor hagymát szeletelünk, és hogyan tudjuk elkerülni a könnyeket.
BRATISLAVA. Lehámozza a száraz bőrt, szeletelni kezdi, és egy idő után a szemét elönti a könny. Hogyan lehetséges, hogy egy közönséges hagyma sírásra késztetheti az embert? És hogyan lehet megakadályozni a könnyeket?
Ennek oka a szemünk működésének és tisztításának mechanizmusa. És ugyanakkor a kémia, amelyet maga a hagyma rejt magában.
Mi történik, ha hagymát vág
Amikor levágjuk a hagymát, a növényi sejtek megsérülnek, és enzimeket szabadítanak fel, amelyek reagálnak a hagymában található aminosavakkal. Együtt alkotnak egy szulfonsavszármazékot, amely vágás után illékony gázzá alakul.
Amikor egy gáz vízzel érintkezik a szaruhártyánk felszínén, káros vegyületek csoportját képezi, beleértve a kénsavat és a hidrogén-szulfidot.
Ugyanakkor a hagyma és a fokhagyma felszabadít egy másik kéntartalmú vegyületet - az úgynevezett allicint. A hagymagázzal együtt aktiválja a receptorokat, amelyek viszont égő érzést keltenek a szemekben.
A szemek sírással próbálják megtisztítani az ilyen agresszív anyagokat, és megpróbálják megállítani az agyat bombázó figyelmeztető jelzéseket.
A könnyek tisztító szerepe
Ugyanakkor gyakorlatilag folyamatosan könnyeket hozunk létre magukban. Alapvető folyamat, amelyet a test teljesen a saját idegpályáin keresztül irányít.
A hagymához hasonlóan a test számára is előnyös
- Nagyobb mennyiségben tartalmaz C-vitamint, B1-, B2-vitamint, A-provitamint, cinket, káliumot vagy vasat.
- Anyagai elpusztítják a kórokozó csírákat, és megállíthatják egyes baktériumok és mikroorganizmusok szaporodását.
- A hagymalé antibiotikus hatású. Gyógyíthat bizonyos típusú köhögéseket és ellazíthatja a hörgőket.
Bár a könnyek többsége víz, tartalmaznak sók és szerves vegyületek komplex keverékét is, így a szaruhártya felülete tiszta és nedves.
A szaruhártya könnymirigyében könnyek keletkeznek, és minden alkalommal, amikor a szemhéj pislog, könnyfóliával dörzsöli a szemet.
Az alapszakadást azonban nem érzékeljük, mert a könnyek gyorsan eltűnnek a könnycsatornákban, és a szem belső sarkából az orrüregbe szivárognak. Ha túl sok van, akkor ömlik át a fedélen, az orcájára gurul és kifut az orron.
Ha a sírás nem váltott ki erős érzelmeket, annak oka lehet az a kémiai inger, amely az üzenetet elküldte az agynak.
Az ilyen irritáló anyagok - például a hagyma gőzéből származó savak - könnyek miatt lemoshatók a szaruhártya felületéről vagy a fedél alatt.
Hogy ne sírjon a hagymán
Tehát mik az utasítások arra vonatkozóan, hogyan lehet a hagymát nyugodtan és könnyek nélkül vágni? Néhány népi recept szerint rágógumit, hagymát szeletelni víz alatt, éles késsel, lefagyasztani vagy szeletelni bekapcsolt ventilátorral.
A víz alatti szeletelés azonban legalább nem praktikus, a ventilátor akaratlanul is a szemekbe vezetheti a füstöt. Bár az éles kések csökkentik a hagymaszövet károsodását, illékony anyagok mégis felszabadulnak. Tény azonban, hogy a hagymák néhány percig történő fagyasztása csökkenti a gőzképződést.
A szájon át vagy rágógumival történő lélegzésnek nincs hatása: a szem irritálja, nem az orr vagy a száj. A szemüveg tehát a leghatékonyabb módszer. A második lehetőség az, hogy megtanulja a szakemberek gyors tempójában vágni, és csak minimális időt tölt el a hagymával.