versenyt

"Komolyan veszem a veganizmust. (Általában kerülöm a vegán szót, mert egyesek egyfajta ellenséges, magasztos fanatizmust éreznek tőle.) A sportot is komolyan veszem. De csak elvben nem vagyok hajlandó éhen halni. "

Scott Jurek évtizedek óta vegán, ezalatt több ezer kilométert futott, több száz versenyt nyert és két gyereket szült. Mindezt növényi étrenden.
Útja azonban ugyanolyan hosszú volt és buktatókkal teli, mint az első nyugati államok versenye, amely szinte kudarcot vallott.

Hosszú út a steaktől a káposztáig

Jurek könyvét vegán receptek fonják össze ízletes hamburgerekből, nyers pizzákból, tortillákból és turmixokból, amelyek a legnehezebb versenyek közepette felrúghatják. Mielőtt azonban hozzájuk fordult volna, meggyőző ragadozó volt.

"Úgy éreztem, hogy pótolnom kell a fehérjét, és arra gondoltam, hogy egy kis ócska étel nem árthat nekem. Megőrültem, mert grilleztem és kolbászt, steaket, szalonnát, karajokat készítettem, röviden: milyen húsdarab került a kezembe. .

Ismeritek egymást?:) Semmi gond, még egy ilyen rajtvonalról is sikeresen elfuthatsz a vegán célig. Az első lépés a megfelelő motiváció megléte.

Scott akkor már versenyzett. Hosszú nyomok töltötték meg, de egyúttal elpusztították. Naponta edzett a dombokon, a melegben és a hóban, és még mindig nem nyert.

"Nyilvánvalóan még gyorsabban kellett futni. De többet nem tehettem. Szóval mi volt a trükk?

Jurek egy alapvető ébredés idején jött el, amikor gyógytornászként a gyakornok az egyik régi és beteg beteget figyelte:

"Felmászott az ágyra, és egy tál ebédet nézett: egy darált hús" steakjét "egyfajta barna ragacsos iszapba fullasztották, burgonyapürével és mérgező zöld konzervborsóval tálalták. Arckifejezéséből egyértelműen kiderült, hogy ugyanolyan jól szolgálhattak neki köveket is. "

És ekkor jött rá:

"Amit eszünk, az élet-halál kérdése. Az étel olyanokká tesz minket, mint amilyenek vagyunk. ”

"Minél egészségesebbet ettem, annál erősebb és gyorsabb voltam. Tényleg véletlen volt, hogy beteg embereket etettek olyasvalamivel, amit alig nevezhettek ételnek? Ha a kiegyensúlyozott étrend gyorsabbá tehet valakit, megfoszthatja-e az egészségét a rossz étrend? ”

Ezen tapasztalat után Scott kezdett igazán az ételekre gondolni. Megállapította, hogy az amerikaiak közel 10% -a szenved cukorbetegségben, és hogy egyre több gyermek szenved 2-es típusú cukorbetegségben, akiknél korábban szinte soha nem alakult ki. Megemlíti azt is, hogy az Egyesült Államokban a három leggyakoribb halálok, amelyek a szív- és érrendszeri betegségek, agyvérzés és a rák, kimutatták, hogy összefüggenek a szokásos nyugati étrenddel, amely sok állati terméket, finomított cukrot és feldolgozott ételeket tartalmaz.

Jurek halom könyvet emésztett fel a táplálkozásról és annak az egészségre és a sportteljesítményre gyakorolt ​​hatásáról, és empirikusan tesztelte magában minden új ötletet vagy információt. Elhatározta, hogy ultramaratonfutóként pályafutása során a legtöbbet hozza ki táplálkozásából.

"A feldolgozott ételektől és a finomított cukroktól való megszabadulás nem volt olyan nehéz. (.) A hús és tejtermékek esetében rosszabb volt. "

Scott el akarta kerülni az állati eredetű termékeket a vese terhe, az esetleges kalciumhiány, a prosztatarák, agyvérzés vagy a szívbetegség fokozott kockázata miatt, de az élelmiszeriparban használt vegyszerek és hormonok miatt is. Tisztában volt a szarvasmarha-tenyésztés ökológiai következményeivel is. A probléma azonban az volt, hogyan lehet a testet elegendő tápanyaggal és energiával ellátni a futáshoz és versenyzéshez.

"Minden növényi fehérjeforrásból, például hüvelyesből és gabonaféléből álló étkezés - egészen a közelmúltig a vegetáriánusok többsége megesküdött rá - túl fárasztónak tűnt. (.) Azt azonban megtanultam, hogy testünk folyamatosan épít aminosav-készletet mindenből, amit napközben megeszünk. Ezért nem szükséges minden étkezést újraszámolni. Amíg kiegyensúlyozott étrendet fogyasztok, megfelelő kalóriatartalommal, addig nincs fehérjehiány veszélye. "

Tényleg hús nélkül megy?

"Még a konzervatív Amerikai Dietetikus Egyesület, a világ legnagyobb táplálkozási szakértői szervezete is meglehetősen egyértelmű véleményt vallott: "A megfelelően elosztott vegetáriánus étrend (beleértve a vegánt is) egészséges, táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott és egészséges a különböző betegségek megelőzésében és kezelésében. Alkalmas az élet minden időszakára, beleértve a terhességet, a szoptatást, a gyermekkorot és a serdülőkort. És a sportolók számára is. "

Ez biztatta Jureket és megerősítette, hogy jó úton halad. Amikor Scott és felesége 1998-ban Deadwoodba költözött, olyan környezet vette körül őket, amely nem támogatta újonnan elfogadott (abban az időben) vegetarianizmusukat és tudatos életüket. Ellenkezőleg:

"Talál valami bio vagy teljes kiőrlésű terméket az üzletben, például árpát? Ezt el lehet felejteni Deadwood-ban. "

Jurek azonban nem hagyta magát elbátortalanítani, és annál inkább megerősítette magát:

"Így vásároltam egy héttel előre (.) És kertet kezdtem. A szomszédom (.) Azt mondta nekem, hogy nem fogok gazot termeszteni azokban a köves dombokban, de az ellenkezőjét bizonyítottam. Volt sütőtök, bab, paradicsom és paprika. "

Ennyit az elszántságról.:)

"Örömömre (és bevallom, meglepő módon), az a tény, hogy abbahagytam egyes dolgok fogyasztását, valójában kibővítette az elfogyasztott ételek körét, és eddig ismeretlen, meglepő ízű ételeket tárt fel. A menübe friss gyümölcsöket és zöldségeket, babot, dióféléket, magvakat, teljes kiőrlésű gabonákat és szójatermékeket, mint miso, tofu és tempeh vettem fel. "

Megfelelő fehérjebevitel

Jurek étkezési tippjei?

Reggeli:

  • koktél kevés dióval és növényi fehérjeporral (barna rizsből, kenderből, borsóból vagy erjesztett szójafehérjéből)
  • gabonafélék - pl. csírázott teljes kiőrlésű pirítós dióvajjal, csírázott gabonafélékkel vagy zabkásával

Ebéd:

  • nagy saláta nyers zöldségekből
  • szójatermék - tempeh, tofu vagy edamame
  • nagy adag csicseriborsó hummus
  • főtt gabona vagy quinoa

Vezet:

  • fehérje rúd
  • szárított gyümölcsök és diófélék keveréke
  • vegán desszert diófélék vagy szója alapján

Vacsora:

  • bab teljes kiőrlésű gabonával vagy teljes kiőrlésű tésztával
  • ha ebédnél nem volt szója, akkor vacsorázzon

Jurek tippje a fehérje megszerzéséhez egészséges forrásokból:

"A hagyományos, alapvető ételeket részesítem előnyben a bonyolultan feldolgozott húspótlók helyett. Kihajtott, vízbe áztatott vagy erjesztett termékeket keresek, amelyek lebontják az emészthetetlen cellulózt a sejtfalakban. Kedvenc szójatermékeim a tempeh, a miso és a csíráztatott szója tofu, amelyek jobban emészthetők, mint az izolált szójafehérje, és kevesebb fitoösztrogént tartalmaznak (egy olyan természetes anyag, amelyről egyesek azt gyanítják - bár orvosilag bebizonyosodott, hogy ellenkezőleg), hogy utánozhatja a hatásokat. emberben? ösztrogén). Csírázott gabonából készített kenyeret és tortillát eszem, és otthon gyakran főzünk teljes kiőrlésű gabonát és babot főzés előtt. "

Ennek eredményeként Scott megállapította, hogy nem volt a legnehezebb neki elegendő fehérjét enni egy vegán étrenden, hanem azért, hogy naponta elegendő kalóriát fogyasszon, miközben növeli a bevitelét.

"Igyekszem elegendő magas kalóriatartalmú ételt felvenni a menübe - dió és dióvaj, magvak, avokádó, keményítőtartalmú zöldségek, kókusztej és különféle olajok - olíva, kókusz, len vagy szezám. Amikor a veganizmus során ennyi ételt kiküszöböl az étrendből, vigyáznia kell arra, hogy elég sok más embert kezdjen el helyettesíteni. "

"Az egészséges táplálkozásról az egészségbiztosítás jó és egyben olcsó formájára kezdtem gondolni."

"Sokféleképpen lehet szerényen élni, és többet tudok róla, mint bárki más. De nem akartam spórolni az élelmiszereken - a tápanyagokon és a gyógyszereken, amelyeket a szervezetbe juttatok. Figyelembe véve, hogy több energiám van és egészségesebb vagyok, mint valaha, ez egyértelműen jövedelmező befektetés volt. "

A verseny során Jurek a bevált alapanyagoknál maradt - banán, burgonya, energiagélek -, és rizs burritókat, valamint hummus tekercseket adott hozzá. A frissítő állomásokon gyakran kínált dinnyék és narancsok hidegen tartották, mert úgy találta, hogy a savanyúság nem jár jól a gyomrával. Nem is nézett egészségtelen dolgokra - cukorka, nyúlós medve, chips és keksz -.

"Minél jobban ettem, annál jobban éreztem magam. És minél jobban éreztem magam, annál többet ettem. "

Scott teljesen megszabadult az ásványi anyagoktól, például keksztől, süteménytől vagy nyers pizzától. Hamarosan felfedezte, hogy többet tud enni, jobban élvezheti az ételeket és még mindig karcsúbb, mint valaha.

"Hogyan emelnék ki az arccsontomat és élesítik az arcvonásaimat. Olyan izmok ugrottak ki, amelyekről nem is tudtam, hogy vannak. Többet ettem, lefogytam és ugyanakkor izmokat is szereztem, mindezt növényi étrenden. Az edzés és a versenyzés közötti regenerálódáshoz szükséges idő tovább csökkent. Az ötven mérföldes verseny után sem fájtak a lábaim. Minden nap egyre jobban energiával töltöttem fel.

Reggel általában rövid futást tettem, majd nyolc-tíz órát dolgoztam, és este további 15-30 kilométert futottam.

Futhattam volna okosabban. Tudnék okosabban enni, okosabban élni. Tudtam, hogy folytathatom, még akkor is, ha mindenki más régen megállt. Tudtam, hogy jó a lábam és a tüdőm. Már nem csak futó voltam, hanem versenyző is. Tudatos versenyző. Hány versenyt tudtam megnyerni az újonnan felfedezett titkommal? Úgy döntöttem, hogy megtudom. "

Követheted a Scotta Jurka futót az Instagram-on @ scottjurek, Scotta Jurka férjét és apját ismét a @jureksontherun oldalon.

Jenny Jurek (@jureksontherun) által megosztott bejegyzést,

2018. június 17, 10:19 PDT

Scott lenyűgözött, de azt mondod magadnak, hogy egy fecske nem ezt teszi?

Íme néhány példa más fecskékre, azaz a legjobb vegán sportolókra, akik nagyszerű eredményeiket kizárólag növényi ételek hajtják végre:

  • Mike Tyson - ökölvívó
  • Venus Williams - teniszező
  • Jermain Defoe - focista
  • David Haye - ökölvívó
  • Barny du Plessis - testépítő
  • Hannah Teter - snowboardos
  • Kendrick Yahcob Farris - súlyemelő
  • Tia Blanco - szörfös
  • Meagan Duhamel - műkorcsolyázó
  • Timothy Shieff - FreeRunner
  • Jack Lindquist - kerékpáros
  • Abel "Killa" Trujillo - MMA birkózó
  • Murray Rose - úszó

Például csehül:

  • Martina Navrátilová - teniszező
  • Miroslav Tyrš - a Sokol alapítója
  • Kateřina Balcarová - ultramaratonista
  • Jaroslav Kocourek - ultramaratonista
  • Barbora Kožnarová - égfutó futó

és még sok más.

És te mit? Kitartasz a veganizmus mellett, vagy nem engedsz megfelelő vágást? Ki tudja, talán a jövőbeni sportesemények titka az ételekben rejlik. Egy próbát mindenképpen megér!:)