hogyan

Hasábburgonya és sült szelet. Ha ezek az idősek étlapjának rendszeres részét képezik, akkor komoly probléma merülhet fel. A kutatások riasztó számokat mutatnak.

Veszélyeztetett idősebb nők

Az ilyen hőkezelt étrend élvezete kockázatot jelent, különösen a posztmenopauzás nők esetében. A nagy mennyiségű sült ételeket tartalmazó étrendhez magasabb a szívbetegség kockázata, ami korai halálhoz vezet. Azok a nők, akik naponta egynél több ilyen finomságot ettek, akár 8% -kal nagyobb valószínűséggel halnak meg, mint azok, akik kerülik az ilyen típusú ételt. A kiterjedt tanulmány több évig tartott, és több mint százezer, 50-79 éves amerikai nővel készült.

A halak jobbak benne

Sült csirkék fogyasztása hetente többször tizenhárom százalékos növekedést eredményezett a halálozás kockázatában. Az így készített hal vagy tenger gyümölcseinek fogyasztása körülbelül felére csökkentette az idő előtti halálozás valószínűségét. A tanulmány megerősítette a kapcsolatot a sült ételek fogyasztása és a 2-es típusú cukorbetegség előfordulása vagy a szív- és érrendszeri betegségek kialakulása között. A magas sütési hőmérséklet, az olaj fajtája, de az étel egyéb táplálkozási tényezői, például a magas sótartalom is hozzájárulnak ezekhez a negatív eredményekhez.

Sertés kenőcs vagy olaj?

Az ételek sütésével járó egészségügyi problémák kockázata csökkenthető például zsírsav felhasználásával. Nem alkalmas minden étel sütésére, de néhány növényi olajjal ellentétben lassabban ég. A szakértők még nem állapodtak meg abban, hogy a sertéshús vagy a növényi olaj egészségesebb-e a sütéshez. Arra azonban rámutatnak, hogy az említett állati zsírból kevesebb káros anyag szabadul fel magas hőmérsékleten. A különféle hidegen sajtolt olívaolaj, valamint a gyakran használt napraforgóolaj nem alkalmas ételek sütésére. Inkább hideg konyhában találják meg az alkalmazást. A növényi zsírok közül a repceolaj ideális.