VsetkyRecepty.sk: Gyógynövényekkel töltött pisztráng (2021. február)
Pisztráng egy gyönyörű hal, kiváló csemege. Termesztése pedig nagyon jövedelmező vállalkozás, mert megfelelő haltartalommal nagyon gyorsan nőnek és jó jövedelmet hoznak. A pisztrángokat mind természetes körülmények között, mind műtartályokban tenyésztik. 
Először fiatal pisztrángot kell vásárolnia a meglévő gazdaságok egyikében vagy a ropshai Szövetségi Szelekciós Központban. Természetesen megpróbálhatja megtermékenyíteni a petesejteket az inkubátorban, felszedni az ivadékot az óvodában, majd engedni a ketrecekbe, de ez nagyon kellemetlen. A korai gazdálkodók számára jobb, ha fiatal pisztrángot vásárolnak. Növekedésének optimális feltételeinek megteremtése nem olyan nehéz feladat.
A vízszintnek kényelmes hőmérsékletet kell biztosítania a létezéshez. Ez a hal szereti a hideg vizet - 15-18 ° C. 21 ° C-on a pisztráng kényelmetlenné válik, és 25-26 ° C-on meghal. Pisztráng szereti az oxigénes tartályokat. Ha túl kicsi (4-5 mg/l), akkor szenved és rosszul növekszik. A hal tenyésztésére a vízben megengedett legnagyobb szén-dioxid-tartalom 40-60 mg/l. Emellett nem lehet túl sok ammónia - ha rendelkezésre áll 0, 3–0, 4 mg/l térfogatban, 14 ° C-os vízhőmérséklet és 9–10 mg/l oxigéntartalom esetén, akkor a pisztráng meghal. Pisztráng fel jól érzi magát közepesen kemény vízben, tiszta és átlátszó, de kissé árnyékolt. Az ideális közeg semleges vagy enyhén lúgos, pH-ja 7-8.
Az élőhelyek tavai, ketrecei vagy medencéi alkalmasak pisztrángtermesztésre. A tavak szilárd talajra épülnek, így nem állnak stagnálva, de biztosítják a víz áramlását. Ehhez jó egy téglalap alakot és legalább 1 m mélységet használni. Biztosítani kell a vízcserét a tóban vagy a medencében, valamint a ketrecben legalább óránként 2-3 alkalommal és jobb - 10-15 percig. Ilyen körülmények között a kirakodott halak sűrűsége elérheti a 600-750 ind/m3-t.
A pisztráng etetése naponta 2-3 alkalommal adandó. Az ételnek teljesnek kell lennie, erre a célra speciális mesterséges és természetes eredetű takarmányt használnak, mind növényi, mind állati eredetű. A fehérjeforrások a hal és a hús-csontliszt, a sovány tejpor, a takarmányélesztő (pisztrángot vitaminokkal is ellátnak). A zsír az étrend elengedhetetlen eleme is, amelyhez a halak megkapják a növekedéshez szükséges energiát, de az étrendben kis mennyiségű szénhidrátnak kell lennie - a belekben lévő pisztrángokban van egy kis enzim, amely összetöri őket.
A tenyészpisztrángot mesterséges súrlódás nemesíti. Ehhez a kaviárt és a spermiumokat a gyártóktól veszik, ottsezhivaya speciális technológiát. Több nő kaviárját egy mosdóba helyezik, majd összekeverik több férfi tejével. A megtermékenyített petesejteket inkubátorba küldik.
2. tipp: Hogyan válasszunk pisztrángot
Pisztráng a modern fogyasztók napi étrendjében a magas ár miatt ritkán van jelen. Ez az ízletes, tápláló, zsírokban gazdag halakban stabilizálhatja a vér koleszterinszintjét, javíthatja az agy és az idegrendszer működését, erősítheti az érfalakat és megelőzheti a rákot. Pisztráng nemcsak megéri a rá költött pénzt, hihetetlen örömet okoz, és minden asztal díszévé válik. Hogyan válasszuk ki a megfelelő, igazi pisztrángot?
Pisztráng a lazac családhoz tartozik. Nagyon szép hal, sötét a háta, arany csípője és arany hasa. A pisztráng teste hosszú, az uszonyokon sokszínű foltok vannak. Pisztráng A kilátás tengerre, édesvízre, szivárványra és patakra oszlik. A pisztráng gyakran a legnagyobb és legkisebb hal - a patak csak félméteres. Egyébként a pisztráng a legszebb és legegészségesebb, mert kizárólag a tiszta hegyi folyókban található meg. A szivárványos pisztráng azonban megtalálható a kereskedelmi polcokon is, mert gyors növekedési képessége miatt éppen a halgazdaságokban nő.
Annak érdekében, hogy a halak reprezentatív megjelenést kapjanak és megnöveljék a pisztráng súlyát, növényi hormonokat, antibiotikumokat és még festékeket is adnak a takarmányhoz (a kanthaxantin Európában részben tiltott élelmiszer-adalékanyag). Az orvosok nem javasolják a mesterségesen megtermelt pisztráng főzését havonta többször. A természetes pisztráng megkülönböztetése csak a hús halványabb színén lehet. Ezenkívül valószínűleg 6 kg vagy annál nagyobb súlyú pisztrángot tenyésztenek egy mesterséges tóban. A tenyésztett halakból szállított hal átlagos mérete 3-4 kg, de mindegyiknek van 7–10 kg tömegű mintája.
Pisztráng frissen és fagyasztva egészben és steakeket egyaránt lehet vásárolni. Általában a legolcsóbban kibelezett friss hal közepes méretű (1,5–2 kg).
Pisztráng fagyasztva és frissen, sózva és füstölve, leggyakrabban vákuumcsomagolásban értékesítve. Természetesen a vákuumcsomagolás növeli a halak tartósságát, megakadályozza a levegő, baktériumok és mikrobák hozzáférését, megőrzi a termék tulajdonságait és tápértékét. Az ilyen csomagolású halak eltarthatósági ideje azonban nem haladhatja meg az 1 hónapot frissen, a 2 hónapot a dohányzásnál és a 6 hónapot a fagyasztásnál. Tartsa a pisztrángot (és más halakat) vákuumcsomagolásban, hűtőszekrénytől távol.
Gondosan vegye figyelembe a csomagolást. A tömörséget nem szabad megtörni, nem lehet gyümölcslé és légbuborék, a film erősen a pisztránghoz van nyomva. A megvalósítási időszakot közvetlenül a filmre vetítik. Ha hiányzik egy címke, vagy van lejárati dátum matrica, tartózkodjon az ilyen vásárlástól.
Különös figyelmet kell fordítani a pisztráng megjelenésére: a szem kidudorodik, fekete pupillával és csészével, felhős szaruhártya nélkül, pikkelyek - ragyogóak. A hal felületén fehéres bevonat vagy iszap jelzi, hogy a termék nem friss. A vákuumcsomagolt halak, amelyek már eladtak, súlyos mérgezést okozhatnak.
A sózott pisztráng elveszíti színét, fakóbbnak tűnik, mint a friss. Vigyázzon a sózott hal húsának csíkjaira. A fehér, nem forró rózsaszín a színezékek hiányát jelzi a halakban.
Gondosan olvassa el a hal összetételét a címkén. Például egyes gyártók hígítószerekkel vagy savakkal oldják fel az összes csontot a halakban, amelyekbe polifoszfátokat injektálnak a nagyobb súly érdekében. A pisztrángfilével kezelt étrend-kiegészítők mesterséges fényt, élénk természetellenes színeket, rostot és kissé duzzadt megjelenést eredményeznek. A foszfátok kimosják a fehérjéket a halhúsból, ezért a pisztráng táplálkozási értéke és előnyei többször csökkennek.
- hol lehet pisztrángot venni
Tipp nem. 3: Amikor a pisztrángot megemésztjük
A legtöbb pisztrángfaj ősztől őszig esik, a szivárványos pisztráng - ősszel. Az ívás időtartama nagymértékben függ a hal élőhelyétől, éghajlatától és a pisztráng egyes fajaitól.
ívó halak
Pisztráng
4. tipp: Párolt pisztráng kapros mártással
Az égetés nemcsak ízletes, de nagyon hasznos is. A "főzni egy párért" funkcióval rendelkező többfőzős készülékek megjelenésével az életünk sokkal könnyebbé vált, mert most nincs szükség edényből és szűrőkészülékről való készítésre, az egészséges ételek főzése pedig nagyon gyors folyamat lett.
Szükséged lesz
- 400 g pisztrángfilé
- - 100 g kapor
- - 200 g alacsony zsírtartalmú tejföl
- - 2 enyhén sózott uborka
- - fél citrom leve
- - halpaprika, bors, só
Készítse elő a lassú tűzhelyet és az ételhez szükséges összetevőket.
Kenje meg a pisztrángot bors, só és bors keverékével, és szórja meg citromlével.
Kapcsolja a lassú tűzhelyet gőzölő üzemmódba, helyezze az ízesített halat a lassú tűzhely tálba, és főzze negyed órán át.
Készítsen mártást, vágjon sózott uborkát ezekhez a vékony csíkokhoz, mossa meg és aprítsa fel a kaprot, majd keverje össze tejföllel.
Keverje össze és tálalja a kész halat.
Ha a megfelelő ízletes halat szeretné kiválasztani, vásárláskor ügyeljen néhány tulajdonságra. Először nézze meg a filé színét, fehéres vagy világos rózsaszínű legyen. Másodszor, nézze meg a halak csíkjait, azoknak nem szabad vörösesnek lenniük, ez mindenesetre színezékek használatát sugallja.
5. tipp: Pisztráng főzése fokhagymás mártással burgonya "párnán"
Ez az étel minden ünnepi asztalt díszít. A vendégek csodálkozni fognak, és a háziasszony egész este bókokat fog hallani. Hihetetlenül ízletesnek bizonyul.
Szükséged lesz
- - 1 közepes pisztráng;
- - 5 - 6 burgonya;
- - 200 ml tejszín;
- - 1 gerezd fokhagyma;
- - Liszt
- - 1 sárgarépa;
- - 2 hagyma;
- - vaj és növényi olaj;
- - Fűszerek ízlés szerint.
A mártást a vajban egy mély tálban újra simítani. Adja hozzá a sajton áthaladó fokhagymát a vajhoz és egy percig pirítsa. Amint a vaj elnyeli a fokhagyma illatát, adja hozzá az átszitált lisztet a serpenyőbe.
Kicsit pirítsuk meg, majd öntsük a serpenyőbe. Gyorsan és alaposan keverje át a mártást simára. Amikor a mártás sűrű, adjuk hozzá a fűszereket és öntsünk egy kevés forrásban lévő vízzel. Keverje újra. Növelje a hőt, és forralja fel a mártást, majd vegye le a tűzhelyről, és zárja le a fedelet.
A reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát egy másik serpenyőben adja át. Hámozza meg a burgonyát és vágja vékony körökbe. Kenje meg az olajat egy tányéron, és kezdje el bontani a tál alkotóelemeit. A burgonyát egyenletesen kenje a forma aljára, és vágja darabokra a halakat.
Megszórjuk kevés sóval és borssal, majd a halakat zöldséges zöldségekkel lezárjuk. Öntsük a halat és a burgonyát főtt öntetbe. Az edényt legalább 45 percig sütjük 180 fokos sütőben.