Világítás, főzés, mosás, légkondicionálás ... Az étterem működtetésének költségei minden új készülékkel nőnek. Csökkenti a gasztronómiai létesítmény villamosenergia- és vízfogyasztását? Néhány étteremben energiát takaríthat meg egy étteremben.
Használjon energiatakarékos gasztronómiai berendezéseket
Gasztronómia kétségtelenül az egyik legnagyobb energiafogyasztó az étteremben. Ha célja az üzemeltetési költségek csökkentése, fontolja meg a konyhai felszerelések utólagos felszerelését. Vásárlás útján energiatakarékos készülékek, mint például sütők és mosogatógépek, csökkentik az áramköltségeket, a vízfogyasztást és a mosószereket. Lehet, hogy valamivel drágább, de végül megtérül. Például gazdaságos mosogatógép azonnal megtakaríthat akár 35% -ot az energiaköltségeken.
Végezze el a készülék rendszeres karbantartását
A rosszul karbantartott gasztronómia a szükségesnél több energiát fogyaszt. A sütők és a grillek rendszeres tisztítása, hűtőberendezések karbantartása, de vízkőmentesítés és megfelelő is Vízkezelés ő tud spóroljon a működési költségeken. A készülékek rutinellenőrzését és tisztítását maga végezheti el, de ne javítsa és gasztronómiai felszerelések szolgáltatása bízza a szakemberekre. Ez megakadályozza a váratlan hibákat és a magas villanyszámlát.
Csökkentse a környezeti hőmérsékletet a konyhában
Ha a konyhában túl magas a környezeti hőmérséklet, ez nemcsak a konyhai személyzetet, hanem a hűtőberendezéseket is megakadályozza. Alacsonyabb hőmérséklet hatékonyabbá teszi a fagyasztó és hűtő berendezések működését.
- Használjon indukciós készülékeket - a láng vagy az égő nélküli készülékek a hőt közvetlenül az edényekre továbbítják, miközben a környező levegő hűvös marad.
- Elszívók - használjon megfelelő elszívót a konyhai készülék fölött a forró levegő eltávolításához a helyiségből.
- LED fénycsövek - használjon olyan világítást, amely nem sugároz annyi hőt, mint a hagyományos izzók.
Használjon energiatakarékos világítást
Még egy olyan triviális dolog is, mint az izzók cseréje, jelentősen csökkenti az üzemeltetési költségeket. Ha még mindig hagyományos izzók világítanak, cserélje ki azokat LED fénycsövekre, amelyek kevesebb áramot fogyasztanak, és akár tízszer hosszabbak is. Használhat CFL izzókat is, amelyek nem annyira energiatakarékosak, mint a LED-ek, de több fényt termelnek, így akkor is jól működnek nagy terek világítása az éttermében. A lineáris fénycsövek ("neonlámpák") gazdaságosabb változatban is kaphatók a piacon.
Ne fizessen feleslegesen sokat a fűtésért
Nem szabad hagynod, hogy vendégeid reszketjenek a téltől, de hőmérséklet-csökkentés 1 ° C-kal akár 7% -ot takaríthat meg az energiaszámlákon. Ha nem működik szobatermosztát, használhatja termosztatikus szelepek, amelyek a beállított hőmérséklet elérésekor automatikusan korlátozzák a radiátorok felmelegedését.
Jelölje meg a kapcsolókat és aljzatokat
A konyhai személyzet gyakran kapcsol be minden berendezést és világítást egyszerre, akár szükséges, akár nem. A kapcsolók és aljzatok jelölése arra ösztönzi az alkalmazottakat, hogy olvassák el a címkéket, és csak a szükségeseket kapcsolják be. Írja le a készülék előmelegítési idejét, és ösztönözze a személyzetet, hogy a konyha tisztítása előtt kapcsolja ki a készüléket.