Mi szükséges a gyümölcs szárításához:
- kés
- szárító állványok
- sütő
A gyümölcs szárítása nem annyira tudomány, mint amilyennek tűnhet.
Nyáron vagy ősszel, amikor élvezzük a betakarítást, a szárításnak köszönhetően gyümölcsöket élvezhetünk még télen is. A szárítás során a víztartalom 70% -kal csökken, a gyümölcs válik tartós és egészséges marad. A szárításhoz kövesse ezt az eljárást.
Eljárás a gyümölcs szárítására
Száradunk különösen szilva, cseresznye, kajszibarack, őszibarack, banán, alma, körte, cseresznye, áfonya, alap, csipkebogyó.
Szárításra használjuk csak egész és érett gyümölcs, mechanikai sérülés nélkül, friss és édes.
Gyümölcs előkészítése szárítás előtt
Tisztítjuk és megmossuk a gyümölcsöt. Ha szükséges, lecsepegtetjük és lehámozzuk.
Csonthéjas gyümölcs esetében vágja le a magot, és vágja oktávba vagy kerekekre.
Levesszük a követ a kőről. Gyorsan elvégezzük ezeket a műveleteket, hogy gyümölcsünk ne barnuljon meg a levegőben.
Szárító állványok
Gyümölcsdarabokat helyezünk rá szárító állványok, tepsi vagy papír. A legjobb, ha a forró levegő egyenletesen áramlik át az egész gyümölcsön, erre a célra a legjobb a szárító állványokhoz nyúlni.
Megfelelő száradási hőmérséklet és páratartalom
A gyümölcsszárítás sikerének fontos előfeltétele nedvesség elvezető gyümölcsből és ésszerű sütő hőmérséklet. Hőfok 85 ° C felett okoz a vitaminok megsemmisítése, szárított gyümölcs aromái és színei.
Az eljárás tehát a következő. Kezdjük száradni 20 ° C-on, a szárítási idő alatt a sütő ajtaja nyitva van. Miután a gyümölcs félszáraz, emelje fel a hőmérsékletet 30–70 ° C-ra. Állítsa le újra a szárítást alacsony hőmérsékleten.
Szárított gyümölcsökre van szükség száraz helyen tárolja.