Alexandra G. »Oktatóanyagok/2018-08-16 07:00:02/7 hozzászólás/34 kedvelés

szárítsuk

Nincs kétségem afelől, hogy még nem próbáltad ki, de néha egész életünkben ugyanúgy csinálunk közös dolgokat. Ugyanakkor elég, ha valaki csak ad nekünk valamit a szavak között, és a változás teljesen felizgat minket. Az ilyen helyzeteket nemcsak a főzésből, hanem a hétköznapi, gyakorlati életből is jól ismerjük.

Itt már írtam, hogyan kell szárítani különösen a hagymás fűszereket (póréhagyma, mogyoróhagyma, medvehagyma, metélőhagyma). Most szombatra megyek. De ezek mind olyan gyógynövények, amelyeknek apró virágai vannak, és illatoznunk is kell nekünk. Tehát különösen az összes siketvak, süket vak, levendula, izsóp, de létra, ligur, majoránna, kapor is így készül, például szárított csokrok megkötésére és díszítésére.

Ennek alapja a jó idő

Szárítás előtt nem öblítjük le a gyógynövényeket, mert károsíthatjuk az apró virágokat. Elrabolnánk tőlük néhány hatóanyagot és illatot, és nem utolsósorban fennáll annak a veszélye, hogy penész támadja meg őket. A legjobb nagyon napos és száraz idő, eső után. Ideális késő reggel, amikor a harmat teljesen száraz.

Tehát egy fonott kosárban szedtem a satureját (soha ne használjon műanyagot, alkalmasabb egy vászon- vagy papírzacskó). A növényt ott vágtam le, ahol elkezd fázni. Ezután apró virágokra rendeztem, miközben eltávolítottam az összes sérült növényt. Szerencsére nem voltak sokan közülük. Saturejka ebben az évben rendkívül sikeres volt. "Pengettem" kb 10 cm-t vettem a szár végén és megkötöztem.

Az egészet egy régi istálló teteje alá hoztam, ami olyan kis csoda a gyógynövények szárítására. Jó időben 3 nap szárítás elég. A rongyos illatot egy ponyvára terítettem, de használhatunk egy nagy rostát vagy egy papírral bélelt dobozt. A gyógynövényeket jó időnként megfordítani. Fel kell gyorsítani a száradást és megelőzni a gombás betegségeket.

A kötegeket faoszlopokra akasztottam a tető alá. (Néha olyan illata van, mint egy keleti kereskedelemben). Ne szárítson gyógynövényeket a konyhában! Nagyon sok olyan főzési füst van, amely nedvesen tartja a száradó gyógynövényeket. De kiváló, ha száraz fűszernövényeket akasztasz a munkalapra, és közvetlenül az edénybe tépheted őket:-), fantasztikus!

Tudjuk, hogy a gyógynövények jól száradnak, amikor az ujjaink közé tesszük őket. A szárak törnek, a levelek apró darabokra törnek és szépen susognak. Megállapítható az is, hogy a gyógyszer egy kis részét műanyag zacskóba tesszük néhány órára. Ha nem főz, kész. Így, de még nem igazoltam. Nekem sincs tapasztalatom elektromos vagy napszárítóval kapcsolatban. Tehát, ha valaki tud nekem tanácsot adni, engem nagyon érdekel a napszárító ilyen irányban:-)

Élvezze a békét és a pihenést a teák mellett, és élvezze az illatos ételeket fűszerekkel.

Merre tovább? Olvasson további cikkeket a Journal-ból+