Tudta, hogy Szlovákiában körülbelül 1600 rugó van? Ezeknek a rugóknak különböző a hőmérséklete, összetétele, tulajdonságai és felhasználása. Néhányat folyadékforrásként palackozott víz formájában használnak.

Mivel a minőségi ásványvizek és a forrásvizek sok szlovák alkoholfogyasztási rendszerének alapját képezik, a vízről szóló sorozatom utolsó két cikkében rájuk összpontosítottam, és értékeltem azok minőségét és egészségre gyakorolt ​​hatását.

Megjegyzés: A szöveg hossza miatt sorozatomban végül nem 6, hanem 7 cikk található. Ezt a cikket 2 részre osztottam, és a második részt hamarosan megtalálja a blogomon. A víz sorozat előző 5 cikkét itt olvashatja el:

Mi az ásványvíz és a forrásvíz?

A palackozott víz nagyon népszerű ital mind a világon, mind Szlovákiában. A Szlovákiai Üdítőitalok és Ásványvizek Gyártóinak Szövetsége szerint 2015-ben 353,1 millió liter palackos ízesítés nélküli vizet és 528,4 millió litert fogyasztottunk. liter ízesített üdítő (1).

Ez évente 65,1 liter ízesítés nélküli vízre és egy főre jutó 97,4 liter ízesített palackozott vízre vonatkozott. Ez körülbelül 0,45 liter palackozott víz naponta (kivéve a gyümölcsleveket, gyümölcsleveket, szirupokat). Ha az átlagos szlovák naponta 3 liter folyadékot iszik (1095 L/év), akkor a palackozott víz a folyadékfogyasztásának körülbelül 15% -át teszi ki (ízesítés nélkül csak 6% = 1,8 dcl naponta).

Azonban elmaradtunk az EU-tól, és az egy főre eső átlag átlagosan 108,9 L/év palackozott ízesítetlen víz volt és 95,2 L/év ízesített üdítő volt. Érdekes itt, hogy más európaiak lényegesen kevesebb édes italt (köztük szirupokat) isznak, mint a szlovákoki (és még több gyümölcslé és nedű). Egyes EU-országokban az emberek akár kétszer annyi palackos ízesítés nélküli vizet isznak, mint a szlovákok.

ásványvizet

A palackozott víz jelentős részét ásvány- és forrásvíz alkotja. Átlagosan minden nap isszuk őket, de valószínűleg kevesen tudjuk, hogy mik ők és hogyan keletkeznek. Ezért magyarázzuk el az elején egy kicsit. A jogszabályok szerint "természetes ásványvíznek" és "forrásvíznek" hívják őket. Mindkettőnek mikrobiológiailag megfelelőnek kell lennie, és olyan felszín alatti vizekből kell származnia, amelyek egy speciális szabályozás szerint jóváhagyott forrásból származnak. Eredeti állapotukban vagy engedélyezett kezelés után forgalomba kell hozni őket.

A fő különbség közöttük az, hogy a természetes ásványvíznek szigorúbb kritériumoknak kell megfelelnie, jellegzetes és stabil összetételű. A forrásvíz nem feltétlenül stabil ásványianyag-összetétellel rendelkezik, de mivel ugyanabból a forrásból töltik, a változások minimálisak. Ugyanakkor a legtöbb ásványvíz nagyobb mennyiségben tartalmaz "összes oldott anyagot", mint a forrásvizek.

Ahhoz, hogy a víz ásványossá váljon, át kell mennie egy bizonyos folyamaton. Az ásványi forrás mélyen a földkéregbe szivárog, néha több tíz kilométeres mélységig. Amint a víz átáramlik a vastag földrétegeken, megtisztul és szűrjük. Egy ilyen földalatti forrás a talajban találkozik és szén-dioxiddal telített. A felszínre vezető út során a víz még mindig felveszi a környező sziklákat, amelyek feloldódnak benne. Tehát az ásványvíz valójában különféle sók, nyomelemek és gázok oldata.

Szlovákiában a legelterjedtebb ún hideg és gázos rugók. A szénsavas vizek (savak) dominálnak a gáztalanított vizekből. Ezenkívül rengeteg kén- és vasvíz van a Szlovák Köztársaságban. Összesen több mint 20 ásványvízforrást engedélyeztek a Szlovák Köztársaságban, és körülbelül 20 forrást használnak kereskedelmi célokra (2).

Önnek, mint fogyasztónak, elsősorban ezekre a vizekre kell a következő adatokra kíváncsi:

  1. Az összes oldott anyag tartalma (teljes mineralizáció).
  2. Kalcium- és magnéziumtartalom.
  3. Szén-dioxid-tartalom, ill. függetlenül attól, hogy a víz csendes (csendes), enyhén csillogó vagy csillogó (szénsavas).

A forrás- és az ásványvizet nem szabad kezelni, csak bizonyos körülmények között a vas-, kén-, mangán-, arzén- vagy szén-dioxid-tartalom (babavíznél a fluoridtartalom is) beállítható. Ezért a forrásból származó víz és az üzletben vásárolt víz más ízű lehet. Az alapvető összetevők és a fizikai tulajdonságok azonban nem változhatnak.

A piacon a legismertebb márkák közé tartoznak (nagyjából szlovák forrásokból vannak jelölve):

  • Ásványvizek - Budiš, Mitická, Fatra, Gemerka, Baldovská, Mattoni, Magnesia, Evian, Bonaqua, Dobrá voda, Korunní, Jana, Vöslauer, Romerquelle, Vittel
  • Forrásvizek - Rajec, Zlatá studňa, Lucka, Drobček, Saguaro, Toma natura, Fromin, Aquila aqualinea

A forrásvizet és az ásványvizet is használják baba víz előállításához, de egy adott forrásnak meg kell felelnie a szükséges követelményeknek. Erre a célra általában forrásvizet használnak, amelyet a gyártók is használnak. Például a Luckát, a Zlatíčkot vagy a Rajec-et ugyanazzal az összetétellel adják el, 2 különböző csomagolásban, mind forrásvizként, mind babavízként.

Hogyan válasszuk ki az ásványvizet és a forrásvizet

Kiválasztásukkor azt javaslom, hogy nézze meg a fenti 3 paramétert. Kezdje a teljes mineralizációval. Ezen vizek mindegyikének csomagolásán információkat találhat az "összes oldott anyag" tartalmáról. (RL). A természetes ásványvizek tartalmuk szerint a következőkre oszlanak:

  • nagyon alacsony mineralizált (RL-tartalommal legfeljebb 50 mg/l),
  • alacsony mineralizált (RL-tartalommal 50 - 500 mg/l),
  • mérsékelten mineralizált (RL-tartalommal 500 - 1500 mg/l),
  • erősen mineralizált (RL-tartalma 1500 - 5000 mg/l),
  • nagyon erősen mineralizált (RL-tartalma 5000 - 15 000 mg/l),
  • sóoldat (RL-tartalma meghaladja a 15 000 mg/l-t).

Mindegyiküknek megvan a maga jelentése és egyedi jellemzői. Bizonyos egészségügyi problémák esetén a magasabb mineralizációjú vizek ajánlottak, de ezeket a vizeket helyesen kell adagolni. A napi iváshoz viszont alacsony ásványi anyag tartalmú víz ajánlott. Egyes szakértők elfogadják az 1000 mg/l RL-ig terjedő vizeket is, amelyek a közepesen mineralizált vizekhez tartoznak.

A Közegészségügyi Hivatal (ÚVZ SR) 200 - 500 mg/l teljes oldott anyag-tartalmú vizet javasol az ivási rendszer alapjául. A Cseh Állami Közegészségügyi Intézet (SZÚ) 150 - 400 mg/l összes oldott anyag-tartalmú vizeket javasol. Ezt a feltételt főleg a baba- és forrásvizek teljesítik. A csecsemővizeket a jogszabályok is meghatározzák, és 150–400 mg/l összes oldott anyagot tartalmaznak (legfeljebb 500 mg/l).

Másrészt sok természetes ásványvíz kevesebb, mint 500 mg/l összes oldott anyagot tartalmaz. Vannak azonban olyanok is, amelyek több mint 1000 vagy 2000 mg/l teljes oldott anyagot tartalmaznak. Mérsékeltebbet kell inni, a szokásos ajánlás napi 0,5 L-ig terjed.

Ez azt jelenti, hogy ha a megfelelő ivási módhoz választja a vizet, akkor válasszon alacsony ásványi anyag tartalmú vizet, amelynek teljes oldott anyag-tartalma legfeljebb 500 mg/l, legfeljebb 1000 mg/l. Mindennap hozzáadhat 0,5 liter vizet magasabb ásványi anyagtartalmú anyaggal, miközben tanácsos váltogatni a különböző márkákat. Bizonyos esetekben ez napi 1 L-nél nagyobb lehet, például fokozott fizikai aktivitás, túlzott stressz vagy elégtelen ásványi anyag-bevitel esetén.

Ha viszont vizet választ egy adott egészségügyi probléma kezelésére, szakértővel folytatott konzultációt követően a magas mineralizációjú víz átmenetileg segíthet (részletesebben a 2. részben). Általában azonban nem ajánlott közepes és erősen mineralizált vizet inni az ivási rendszer alapjaként (a csecsemők egyáltalán nem szabad őket inni). Mivel magas és rendszeres bevitelük vese-, vizelet- és epekövek kialakulásával, magas vérnyomással vagy terhességi szövődményekkel jár (4). Természetesen ez függ egy adott ásványvíz összetételétől, a fogyasztó egészségétől, az elfogyasztott mennyiségtől és egyéb tényezőktől.

Figyelje a kalcium- és magnéziumtartalmat

Az ásványvíz és a forrásvíz kiválasztásának második lépéseként azt javaslom, hogy nézze meg az ásványi anyagok, különösen a kalcium és a magnézium tartalmát. Minden víz csomagolásán egy táblázat található, amely az ún kationok és anionok. Az EAA azt javasolja, hogy a fő ásványi anyagok (kationok és anionok formájában) tartalma a vízben a következő legyen (5):

  • Ca (kalcium) - 40-70 (minimum 30) mg/l
  • Mg (magnézium) - 20-30 (minimum 10) mg/l
  • Na (nátrium) - 5-25 mg/l
  • K (kálium) - 1–5 mg/l
  • Cl (kloridok) - kevesebb, mint 50 mg/l
  • SO4 (szulfátok) - kevesebb, mint 50 mg/l
  • HCO3 (hidrogén-karbonátok) - 100-300 mg/l
  • F (fluoridok) - 0,1-0,3 mg/l
  • NO3 (nitrátok) - kevesebb, mint 10 mg/l

Az ÚVZ SR azt is javasolja, hogy a kalcium és a magnézium aránya 2: 1 legyen, mert akkor a magnézium optimális felszívódása következik be. Csecsemők és 7 év alatti gyermekek számára nem javasolja 1,5 mg/l feletti fluoridtartalmú és magas nátriumtartalmú vizet.

Korábbi cikkeimben kijelentettem, hogy a mindennapi iváshoz a kalcium- és magnéziumtartalom összegét 20 - 80 mg/l körül szeretném elérni., amely nagyjából egyetért az EAA ajánlásával. Bizonyos körülmények között ezek tartalma magasabb lehet, mondjuk 120 mg/l-ig, pl. fokozott fizikai aktivitással. A legtöbb ásványvíz és forrásvíz 90 - 120 mg/l kalciumot + magnéziumot tartalmaz, tehát az ajánlások felső szélén állnak. Ezért el kell olvasni a címkéket, és a vízválasztást az adott körülményekhez kell igazítani.

Azt is írtam, hogy inkább az 5 mg/l alatti nitráttartalmat részesítem előnyben. Ebből a szempontból az ásványvizek kiváló ital, mivel sokszor kevesebb, mint 1 mg/l nitrátot tartalmaznak.

Inkább az álló és az enyhén habzó vizet részesítse előnyben

A mondás szerint hány ember kóstol meg ennyit. Ezért sokan inkább a "buborékokat" kedvelik, és szívesen fogyasztanak szénsavas vizet, amely több szén-dioxidot (CO2) tartalmaz. A szikrázó vizekről nem mondható, hogy bizonyíthatóan károsak lennének az egészségre, de vannak hátrányaik (6).

A CO2 alapvetően az emberi anyagcsere hulladékterméke, amelytől a szervezetnek folyamatosan szabadulnia kell. Ezért fogyasztásának nincs is sok értelme. Hátránya például, hogy csökkenti a víz pH-ját, és ha a víz nem tartalmaz elegendő bázikus hidrogén-karbonátot (HCO3), akkor alacsony (savas) pH-értékű lehet, és átmenetileg megsavanyíthatja a testet. A test gyorsan képes reagálni és fenntartani a szükséges pH-t, de felesleges terhelést jelent számára.

A szabad CO2 erősebb véráramlást is okoz a szájban, és bizsergést okoz, ami csökkenti az ízreceptorok érzékenységét, és így elfedheti a víz rosszabb ízét. Tehát egyes gyártók szénsavas vízzel elfedhetik bizonyos vízhibákat, és előfordulhat, hogy nem érzik a vele elfogyasztott ételek hiányosságait.

Vannak, akik habzó vizet isznak, mert gyorsabban csillapítják szomjukat. Állítólag szomjúságának csillapításához elegendő kevesebb szénsavas vizet inni, mint az állóvizet. Ez szubjektíven igaz lehet, de a szomjúság a kiszáradás (folyadékhiány) jele, ezért nem illik kevesebbet inni a vízhidratáláshoz. Ezenkívül a CO2-tartalmú víz vízhajtó hatású, és fokozza a víz és az ásványi anyagok kiválasztását, ami egyáltalán nem alkalmas rehidratálásra.

Valaki más okból szereti a gyöngyöző vizet, mégpedig azért, mert elősegíti az emésztést és elősegíti az „ásást”. Ismeretes, hogy a szénsavas víz (vagy szén-dioxid) felgyorsítja a gyomor kiürülését, és ezáltal növeli az ételek emészthetőségét. Biztosan tudni fog olyan eseteket, amikor valaki szénsavas vízhez nyúl, ha "gyomortól nehéz". És sok ember valóban megkönnyebbül, valószínűleg annak köszönhető, hogy a pezsgő elősegíti a gyomornedv szekrécióját és felgyorsítja a bél perisztaltikáját.

De az ásványvíz emésztésre gyakorolt ​​hatása kétélű lehet, mert minden ételt eleget kell emészteni a gyomorban, és nem kell gyorsan megemészteni belőle, hogy átjusson a belekbe. Végül ez a folyamat megzavarja az emésztést. Ugyanakkor a habzó víz irritálhatja az érzékenyebb emberek gyomrát, ha nagy mennyiségben éhgyomorra fogyasztják.

Szénsavas vizet csecsemők és kisgyermekek biztosan nem fogyaszthatnak emellett magas vérnyomásban, cukorbetegségben, gyomorbetegségekben és emésztési zavarokban szenvedőknek is kerülniük kell.

Ez nem azt jelenti, hogy időről időre nem engedheti meg magának, de kivételesen meg kell inni, különösen, ha minden nap más, magasabb CO2-tartalmú italokat iszunk (kóla, sör, almabor és mások). Mindenesetre nincs szüksége pezsgőre az egészsége érdekében, így semmit sem veszít, ha kizárja az ivási rendszerből. Még mindig elegendő az álló víz, vagy ha nem tudod megbocsátani a buborékokat, akkor legalább enyhén pezsgő vizet.

Ebben a témában hozzá kell tennem, hogy egy kicsit bonyolultabb az ásványvizekkel, mert az ásványvíz bizonyos mértékig természetesen "telített". Ezért a szén-dioxid mennyisége alapján természetes ásványvízre is fel vannak osztva:

  • természetes CO2-tartalommal
  • természetes CO2-val dúsítva
  • szénsavas
  • részben eltávolított CO2-vel
  • teljesen eltávolított CO2-vel

Ha mégis választanom kell néhány "buborékot", akkor legalább a természetes CO2-tartalmú vizet választom, mert az ilyen víz természetes termék. Ha szénsavas, akkor mesterségesen hozzáadták a CO2-t, és ez nekem nem felel meg. Egészségügyi szempontból azonban részben vagy teljesen eltávolított szén-dioxiddal rendelkező ásványvizeket keresnék.

Hozzáteszem, hogy a CO2-nak is vannak előnyei. Például megakadályozza a mikroorganizmusok szaporodását. Ezért a szénsavas víz tovább tart, mint az álló víz. Ez az előny azonban nem tudja ellensúlyozni hátrányait, ezért inkább az állóvizeket részesítse előnyben.

Ha csapvíz és ásványvíz vagy forrásvíz között dönt, akkor azt javasoljuk, hogy palackozott vizet válasszon. Íz és nem toxicitás szempontjából ezek a vizek messze megelőzik a "csapvizet". De erről többet a cikk 2. részében. Ebben megtudhatja ezeknek a vizeknek az előnyeit és hátrányait, milyen gyógyhatásai lehetnek, valamint a "Milyen vizet iszik" kérdőívem eredményeit?.