Nyártól őszig élvezhetjük a saját szüretünkből származó édes szőlőt, vagy készíthetünk saját bort. Tanácsot adunk a megfelelő fajták kiválasztásában.

megfelelő

Az alapvető kérdés, amit felteszünk magunknak a szőlőfajták kiválasztásakor, hogy csak gyönyörű rojtokat kell-e termesztenünk az asztalon, vagy saját mustot vagy saját bort akarunk-e előállítani? Ennek megfelelően vagy a közvetlen fogyasztásra szánt asztali fajták közül választunk, vagy a bor előállításához a mustfajták közül. Mindkét kategóriában megtalálhatunk fehér, rózsaszín és piros fajtákat is.

Az asztalokat nagyobb bogyókért és kiegyensúlyozott édes-savanyú ízért tenyésztik. A musthoz képest több nyálkás anyagot tartalmaznak. Ezek, mondhatni, hibásak azért, mert a bogyó a fogak alatt szépen "horpadt".

A mustfajták általában kisebb bogyókkal rendelkeznek, amelyek nagyon lédúsak, hogy minél több gyümölcslevet préseljenek belőlük. A gyümölcslé cukortartalma magasabb, mint az asztali fajtáké. A cukrok az erjedési folyamat során alkoholokká alakulnak. Ami a saját must előállítását illeti, paradox módon az asztali fajták alkalmasabbak a kiegyensúlyozottabb cukor- és savtartalomra.

Asztali szőlőből saját bort is készíthet, de két kisebb kampója van. A feltétel az, hogy az őrölt szőlőt egy napig állni hagyják préselés előtt, hogy lebontják az említett nyálkás anyagokat, és nagyobb mennyiségű cukrot adnak hozzá a mustfajtákhoz képest. Természetesen az is igaz, hogy a mustfajták közvetlenül fogyaszthatók.

Klasszikus vagy ellenálló?

Ha fontolóra vesszük a szőlő, must vagy bor későbbi értékesítését, még ha kis mennyiségben is, a Központi Mezőgazdasági Ellenőrző és Vizsgálati Intézet (ÚKSUP) által engedélyezett fajták közül választunk. A weboldalán találunk több mint 70 megengedett fajtát tartalmazó listát. A valóságban még nagyobb választékkal fogunk találkozni a piacon. A történelmi fajtákhoz nyúlhatunk, a volt Csehszlovákiában és Szlovákiában is tenyésztett fajtákhoz, jelenleg a magyar és az ukrán fajták köre bővül.

Egy érdekes csoportot új nemesek képviselnek, akik többsége úgynevezett rezisztens fajták, más néven PIWI (a német pilzwiderstandsfähige Rebsorten-ből). Ellenállnak a szőlő két alapvető betegségének, nevezetesen a peronoszpóra és a lisztharmat ellen. Ha elég néhány szőlőgyökér nekünk, vagy vágyakozunk a saját bioborunkra, akkor biztosan elérjük az egyiket. A klasszikus fajtaborok, mint például a Veltlin, a Nutmeg, a Müller és mások, nem rendelkeznek ilyen ellenállással, ezért figyelembe kell vennünk mindkét említett betegséggel folytatott éves és időigényes küzdelmet, akár vegyi, akár biológiai, akár kombinált módon.

Szőlő, növény nemcsak a déli helyzetben

Szlovákia déli helyszínein kívül, ahol a szőlőt általában termesztik, középső helyzetbe is ültethető, ha két feltétel teljesül. Az első az, hogy jó élőhelyet találjon számára, védve az erős fagyoktól és széltől. A szőlőhegy érzékeny a hőmérséklet -20 ⁰C alatti hőmérséklet-csökkenésre. A második a korai és a közepesen korai fajták közötti választás. A késői nem érhetnek ezeken a régiókban.
A szőlő talajának előnye az igénytelenség. Ezért került a múltban a lejtők lábához, még a sziklás altalajig vagy a "rossz" talajig is. A minőségi talajú síkságot az igényesebb alapélelmek termesztésére szánták. Ezenkívül ez a liana még 20 méteres mélységben is fűszerezik, ahonnan képes vizet és tápanyagokat pumpálni.

A fajtát választjuk

Hossa

Fotó: Test

A Korpás család tenyésztőműhelyének új szlovák fajtája, amelyet egy ismert hokisról neveztek el. Szeptember elején gyűjtik. Az érett borban a Sauvignon aromák dominálnak.

Arcadia

Táblázat, PIWI fajta

Fotó: Vinteko

Ukrajnában tenyésztett nagyon korai fajta, nagy bojtokkal, édes és ropogós bogyókkal. Mérsékelten ellenáll a téli fagyoknak, valamint a gombás betegségeknek.

Fekete

Táblázat, PIWI fajta

Fotó: praskac.at

Magyar enyhén aromás PIWI fajta közepes méretű bojtokkal. Szeptember közepén érik. Szinte rugózik, ezért érzékeny a tavaszi fagyokra. Nem szereti a száraz helységeket.

Lila

Táblázat, PIWI fajta

Fotó: Vinteko

Közepesen korán ellenálló fajta, közepes méretű bojtokkal, melegedésre alkalmas. A nagy lila bogyók húsos ropogós húsúak. A rutinszerű megelőző védelem elegendő.

Kristály

Táblázat, PIWI fajta

Fotó: Szőlőpalánták - Šápara

Közepes és nagy fürtök aranysárga bogyókkal érlelődnek augusztus végén és szeptember elején. Stabil bőrük és húsos, kifejezetten édes, kellemes ízű húsuk van.

Zala gyonge

Muštová, PIWI fajta

Fotó: praskac.at

Közepes méretű fürtökkel és aromás gyümölcsökkel rendelkező PIWI fajta, szeptember első felében érik meg. A bortermelés mellett a szőlő asztalként is alkalmas. -24 ° C-ig bírja a fagyokat.

gyémánt

Fotó: Kohaplant

A szlovák tenyésztésű nagy, legfeljebb 25 cm hosszú fürtös fajta augusztus végén érik. Meleg déli lejtőkhöz alkalmas. Alapos védelmet igényel a peronoszpóra és a lisztharmat ellen.

Szfinksz

Táblázat, PIWI fajta

Fotó: Szőlőpalánták - Šápara

Ukrán eredetű nagyon korai kék fajta, nagy fürtökkel és bogyókkal, magas fagyállósággal és betegségekkel szembeni ellenálló képességgel, perifériás termőhelyekre is.

Fehér porc

Fotó: Kohaplant

Nagyon régi fajta (egyes szerzők a fajta életkorát csaknem 3000 évre becsülik), kerek, édes, lédús bogyókkal. A virágzási időszakban érzékeny a hidegre. Bor és must előállítására is alkalmas.

Piros porc

Fotó: Kohaplant

A fajta fehér porcból fejlődött ki. Szeptember elején érik. Meleg védett pozíciói megfelelnek neki. Nem nagyon tűri az aszályt. A növekedés során figyelmet kell fordítani a gombás betegségekre.

Rizling rituálé

Fotó: Test

Új szlovák fajta a Korpásov tenyésztő műhelyből. A közepes méretű, lédús húsú fürtök szeptember végén érnek. Ízletes, magasabb savtartalmú borokat biztosít.

Áron

Táblázat, PIWI fajta

Fotó: praskac.at

Magyar fajta nagy sűrű bojtokkal és kemény ropogós hússal. Október környékén érik, déli pozíciókra alkalmas. Közepes vagy nagyon ellenálló a peronoszpóra és a lisztharmat ellen.

Sprintel

Fotó: Szőlőpalánták - Šápara

Egy új, erősen növekvő szlovák fajta a Teplan - Strelinger műhelyből. Nagyon korán ellenálló fajta, augusztus első felében érik. A zöld-sárga bogyók nagyon édes, kellemes és harmonikus ízűek.

Merlot

Fotó: Vinteko

Régi késői fajta, amely nagyon meleg és lejtős helyeken alkalmas. Gyakran gyűjtik októberben. Viszonylag érzékeny a lisztharmatra és a lisztharmatra, ismételt közvetlen és közvetett beavatkozásokat igényel.

Olšava

Fotó: Kohaplant

Szlovák tenyésztésből származik, és minden termőhelyre alkalmas. Szeptember közepén érik. A növekedés során figyelmet kell fordítani a gombás betegségekre.

Bianka

Muštová, PIWI fajta

Fotó: praskac.at

Ez a PIWI fajta periférikus bortermő területekre is alkalmas, mert ellenáll a téli és tavaszi fagyoknak. Szeptember első felében érik.

Talizmán

Táblázat, PIWI fajta

Fotó: Szőlőpalánták - Šápara

A gyorsan növekvő, a betegségekkel és faggyal szemben ellenálló orosz fajta az ültetést követő második évben a termékeny időszakba lép. Megfelelő vágással a bojtok súlya 2–2,5 kg is lehet.

Pinot Gris

Fotó: Vinteko

Régi fajta valószínűleg Burgundiából származik. Szeptember végén és október közepéig érik. Meleg déli lejtői megfelelnek neki. Ellenáll a téli fagynak és közepesen ellenáll a gombáknak.

Olvassa el még: Szereti a szőlőt? A betakarítás első lépése a megfelelő ültetés

Szövegezés. Monika Kralova, Marian Bocko
Fotó: cégarchívum, isifa/Shutterstock
Forrás: Záhrada magazin