Dobja el a kenyeret, mert az gyorsan megkeményedik? A kenyér megfogja a penészt a harmadik napon? Valószínűleg hibázol valahol. Hol és hogyan lehet kijavítani? Tanácsot adunk Önnek.
1. Minőségi tészta
Annak érdekében, hogy a kenyér vagy sütemények a lehető leghosszabb ideig frissek maradjanak, jó minőségűeknek kell lenniük! A kenyér elkészítéséhez csak liszt, víz és só kell. Tényleg nem kell semmi más, se élesztő, se keverő. A szupermarketben azonban nehéz ilyen vásárlást végrehajtani - ideális kis pékségeket és kibontott üzleteket nézegetni. Ha minőségi péksüteményeket vásárol, azok valóban sokáig frissek lesznek. Élesztő kenyér akár egy hétnél is hosszabb! (De valószínűleg lesz időd hamarabb megenni!)
2. A friss nem azt jelenti, hogy puha
Ha minőségi kovászos kenyeret vásárol, ideális esetben házi készítésű, másnap kemény vagy száraz lehet (különösen, ha sokáig a levegőben marad, vagy vékony vászonzsebed van). Ez azonban egyáltalán nem avatkozik bele, és nem azt is jelenti, hogy el kell dobnia, éppen ellenkezőleg. Megszórjuk a kenyeret vízzel, néhány percre forró sütőbe tesszük, és meglátjuk, hogy újra friss lesz - puha mártással és ropogós kéreggel.
A kémiai stabilizátorokkal teli félkész péksütemények vagy kenyerek különféle keverékekből néhány napig puhák maradnak, de gyakran gyorsan fenyegeti őket a penész - és nem is kell látnia őket! Amikor penészes kiflit dobál ki a tegnapelőtt elfogyasztott zacskóból, biztos, hogy a penész jóval azelőtt elkezdett terjedni, mielőtt észrevetted volna.!
Felejtsük el tehát azt a téves feltételezést, hogy csak a puha kenyér friss, éppen ellenkezőleg. A kovászos kenyér sűrű és nehezebben tapintható, amikor megveszi, és teljesen finom. Egészségesebb.
3. Eltűnt műanyag zacskókból
A legnagyobb bűntudat a műanyag cukrászsák! A penész paradicsoma. A péksütemény nem lélegzik be beléjük, megfullad, felhalmozódik a nedvesség és elszaporodnak a kórokozók. Már a vásárláskor a tésztát lenzacskóba kell tenni, majd egy kamrába vagy egy speciális kenyérládába - kenyérládába otthon és zacskóval együtt. Ott pontosan annyi levegőt kap, amennyire szüksége van, hogy minél tovább fitt maradjon.
TEMPOtip: Fagyasztja a kenyeret? Próbáld ki! Felolvasztás után szinte teljesen friss íze van, különösen, ha a vásárlás után azonnal lefagyasztja, és szobahőmérsékleten történő fokozatos felolvasztás után rövid ideig melegítse a sütőben.