Szereted a csokoládét? Ez a szép íz, amikor négyzetet tesz a szájába, és megolvad a nyelvén. Ha van egy darab igazán jó minőségű csokoládé, akkor nem kell megbánnia, hogy egészségtelenül összeveszett. És hogyan válasszunk minőségi csokoládét?
Mi az a csokoládé?
Igazi csokoládé kakaóbabból készült. A babot erjesztik, szárítják, összetörik, válogatják és őrlik, hogy kakaómasszát képezzenek, amelyből kakaóvaj és kakaópor nyerhető.. Kakaóvajat adunk a kakaómasszához, cukor vagy tej és az összes alkotóelem együttes feldolgozáson megy keresztül, és a végtermék a csokoládé.
A csokoládé egészségre gyakorolt hatása
A minőségi csokoládé jótékony hatással van az emberi testre. Nem csak a lelkedet fogja simogatni, hanem antioxidánsként ható flavoniodokat tartalmaz. Koffein és teobromin növeli az észlelést és a koncentrálóképességet. Csokoládéban is vannak fontos ásványi anyagok - fluor, kálium és magnézium. Minél nagyobb a kakaó szilárd részaránya a csokoládéban, annál kevesebb cukrot tartalmaz.
Kakaó-szilárd anyag tartalom - jogszabályi követelmények
Törvényeink szerint a terméket jelölni kell a csokoládé megfelel a szabályoknak. Ide o előírt arányú kakaó-szilárd anyag és kakaóvaj.
Keserű csokoládé
A forró csokoládé kakaómasszát, kakaóvajat és cukrot tartalmaz. A kakaó szilárd anyagnak legalább 35%. Extra vagy magas minőségért annak lennie kell legalább 43%.
Vigyázz csokoládé főzéshez, amelynek nincs magas kakaó-szilárdanyag-tartalma. Csak azért, mert forró, sokan azt gondolják, hogy ez jó forró csokoládé.
Tejcsokoládé
A tejcsokoládéba ezen kívül tejport is ad hozzá. Kakaó-szilárd anyag tartalom tejcsokoládéban kell lennie legalább 25%. Tejcsokoládé jelzéssel extra vagy jó minőségűnek 30% -nak kell lennie.
fehér csokoládé
fehér csokoládé nem tartalmaz kakaómasszát, csak kakaóvajat, aminek legalább rendelkeznie kell 20%.
A minőségi csokoládéra vonatkozó egyéb jogi követelmények
Azt is előírják kakaóvaj tartalom, zsírmentes kakaó-szilárd anyag tartalom. A a tejcsokoládé mellett ezen felül a tej szilárdanyag-tartalma, tejzsír és teljes zsírtartalom.
Növényi zsírok nem kakaó eredetű lehet a csokoládéban, de meg kell találnia a mondatot a csomagoláson "Növényi zsírokat tartalmaz a kakaóvaj mellett". Nem elég csak felsorolni őket a kompozícióban, és ez igaz a növényi zsírtartalom nem haladhatja meg az 5% -ot.
Óvakodjon a csokoládépótlóktól
Az üzletekben megtalálja csak csokoládéra hasonlító termékek. A csomagoláson egy tábla csokoládé, egy csésze tej és egy nagy felirat látható, például Tejcsemege, de a csokoládé szó sehol. Ez azért van, mert egyáltalán nem csokoládé. Ez a finomság főleg edzett növényi zsírt tartalmaz, amely nem lehet csokoládé. Ha a készítményben kakaóport és növényi zsírokat említenek, akkor ez nem csokoládé. Vigyázzon ezekre a termékekre, különösen karácsony és húsvét környékén.
Minőségi csokoládé
A csokoládé minőségét a benne lévő komponensek aránya határozza meg. A minőségi forró csokoládé kakaótartalma 70-90%, tejtartalma kb. 45-50%.
Azt mondják, hogy minél nagyobb a kakaó-szilárd anyagok és a vaj aránya a csokoládéban, annál jobb a minőség. Ez csak bizonyos mértékig érvényes, és akkor követheti, amikor csokoládét választva egy szokásos üzletben. Hol lehet bevált márkák és gyártók közül választani. De valóban nem találja a legjobb minőségű csokoládét egy szokásos láncban.
Speciális üzletek és weboldalak
Ha a legjobb minőségű csokoládét akarja, látogasson el szakosodott üzlet vagy webhely csokoládé értékesítésére. Itt található a felsorolt minőségi csokoládék kakaóbabból származó. Ezeknek a csokoládéknak a hangsúlya a gyártás minőségén van.
A kakaóbab földrajzi eredete
Ez fontos a kakaóbab földrajzi eredete, nem elég kijelenteni, hogy például igazi belga csokoládéról van szó. Ha a bab valóban jó minőségű, akkor nem annyira számít a kakaó szilárd részaránya a csokoládéban. Meghatározza a csokoládé keserűségét és A 90% -os csokoládé már olyan forró lehet, hogy nem hagyja, hogy az íze feltűnjön.
Tehát, ha még soha nem volt igazán jó és minőségi csokoládé, akkor mindenképpen érdemes megvenni és élvezni. De vigyázz, ez nagyon addiktív kérdés!