Henrietta | 2019. december 11. | Receptek, egészség 0 |
A Hokkaido hegyes tök sokféle felhasználást kínál a konyhában. Azt tanácsoljuk, hogyan kell elkészíteni krémlevesben vagy rizottóban, hogy étkezői Mišin csillagot kapjanak.!
Apám szeretett főzni, ahogy a férfiak megszokják. Élvezte. Tudta, hogyan kell ötletes húslevest és híres húsmártásokat készíteni. De inkább a sütőtökkel játszott a konyhában - mert régen (1990 előtt) még mindig szuper ritka és egzotikus hokkaido tököket termesztett a saját kertjében.
Ma minden jobb szupermarketben megvásárolhatja a hokkaidót. A hokkaido tök jó levese gazdag, ehet belőle és bársonyosan puha is, csak simogassa meg. Akarod, hogy a tiéd is ilyen legyen? Ezek a modulok ínyenc élménnyé varázsolják az asztalnál való tartózkodást .
1. Hokkaido tök versus "hétköznapi" tök
A Hokkaido tök olyan, mint egy Ferrari a sütőtök között. Sajátos ízű, tele van egészséges anyagokkal, és bőrrel főz vagy süt. Ha azonban hokkaido levest tervezel főzni, akkor szaladsz a boltba, és ott nincs náluk, nem számít. Használhat más típusú tököt is egy egyszerű vagy krémes tökleveshez, bár az íze kissé eltér. A vaj tök például nagyon ízletes is.
2. Időtartalék ütemezése
Ha úgy dönt, hogy elkészít egy receptet, amelyben a hokkaido tököt sütőben sütik, vegye figyelembe, hogy a sütés körülbelül 30–40 percet vesz igénybe. Sütés után nyersanyagot kap, amelyet egy adott recept szerint tovább kell feldolgozni. Ezért az előkészítési idő összeadódik.
3. Jó alap
A hokaido levesed olyan jó lesz, mint a benne lévő húsleves. A házi húsleves főzése nem nehéz, de időbe telik. Néhány megmaradt marhacsont, csirketetem vagy akár egy láb, vagy néhány szárny (attól függően, hogy mi van otthon) és néhány alapvető zöldség - hagyma, sárgarépa, petrezselyem és egy darab zeller. Néhány golyó fekete borsot, friss borsot és sót. Minden egy edényben, és főzzük úgy, hogy a leves csak gyengéden buborékoljon - különben a húsleves zavarossá válik. Nagyon fontos, hogy habot gyűjtsön belőle. Ha így hagyod, ütközik, beleesik a húslevesbe és "koszos" lesz, "szennyeződés" lebeg benne. Ha kristálytiszta húslevest szeretne kapni, szűrje le, öntsön tojásfehérjét a szűrőbe, keverje össze egy pohár vízzel és forralja fel. Ezután hagyja, hogy a fehérje leülepedjen az aljára, és újból szűrje le a húslevest. Bielko elkapja az összes habot, ami a levesbe esett. Ahhoz, hogy a húsleves új ízt kapjon, óvatosan sütje meg a zöldségeket főzés előtt.
4. Ha húslevest főz a kockából
A kockaleves javítható úgy is, hogy olyan zöldségeket forralunk, mint a leves, és otthonosabb ízt adunk neki.
5. Az umámid simogatása
Az umami (japán csemege) egyike annak az öt alapíznek, amelyet az ember a nyelv receptorain keresztül érzékel. Ezt az ízt a nátrium-glutamát okozza. A glutamánok felelősek sok fehérjében gazdag étel, például hús, sajt, tej, hínár intenzív umami ízéért. Az első umami íz, amelyet az ember az életben megkóstol, az anyatejben van.
Hogyan lehet az umamit sütőtöklevesbe tenni? Nem kell csak az iparilag előállított aromákra hagyatkozni (ezeket különösen a gyermekek számára károsnak tartják), vannak természetes és ezért egészségesebb alternatívák is. Keresse meg a parmezán bőrét, ha van otthon, és dobja be a húslevesbe. Egy kis szójaszósz csicsergése sótartalmat és karamellaszerű bonyolultságot ad, különösen a sötét húsleveseknél, amelyek sötétebb színűek, mint például a csirkehúslevesek. Akik egészséges üzletekben vásárolnak, lehetnek shitake gombák vagy miso paszta otthon - ezek az összetevők ízt adnak a húsleveshez is.
6. Süsse meg az alapot
Ha hagymalapot tesz a tök alá, ne felejtse el szépen megsütni a pohárba. Ez csak néhány extra percet vesz igénybe, és ez az idő mindenképpen megéri az eredményt.
7. Vastagítsa meg a levest
Amikor kihűl, megkérjük az embert, hogy a töklevest vastagabbá, teltebbé tegye. Ha nagy edényre van szüksége, és csak egy hokkaido tök van, sűrítse meg a levest körmenettel vagy néhány evőkanál főtt burgonyapürével (ha megfőzi és közvetlenül a levesbe keveri, akkor a burgonyakeményítő íze benne marad ez nem tetszik mindenkinek). Ha nincs semmi más otthon, akkor egy sűrített babkannával is besűrítheti. Számos lehetőség van, és mindegyik adott ízt ad a levesnek.
8. Használjon gyógynövényeket és fűszereket
A fűszerek, a gyógynövények és a fokhagyma a barátaid. Ne féljen több gyógynövényt használni az ízléshez. A hagyományos fekete bors és szerecsendió mellett vegyen provence-i gyógynövényeket, kakukkfüvet, curry paprikát vagy rozmaringot is. A fokozatok hozzáadásához cayenne borsot. A Cayenne bors egyértelműen egészségesebb, mint a ferro. Van, aki savanyú kapral főz hokkaido levest, és azt dicséri, mint a legjobbat.
Hokkaido leves receptek
Az alábbiakban megtalálja a legjobb hokkaido recepteket, könnyen és gyorsan elkészíthető, valamint finom! Az egész család értékelni fogja az eredményt .
Hokkaido tökleves - szuper egyszerű
- 1 közepes Hokkaido tök
- olivaolaj
- bazsalikom (friss vagy szárított)
- só
- curry paprika/cayenne paprika
- kanál tejfölt
A Hokkaido tököt jól megmossuk, nem kell meghámozni. Az apróra vágott Hokkaido tököt olívaolajon megpirítjuk, curryfűszerrel ízesítjük (aki szereti a csípős, cayenne borsot), felöntjük vízzel, és kb. 20 percig pároljuk. Lágyulás után keverjük pürébe, adjunk hozzá bazsalikomot, citromlevet, sót és tejfölt.
Tök krém/Hokkaido leves
- 1 közepes Hokkaido tök
- 1 hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- fél teáskanál kurkuma (vagy curryfűszer vagy egy csipet szerecsendió)
- 1 evőkanál vaj
- só bors
- fél üveg édes tejszín (minimum 10%, jobb 30%)
A tököt megmossuk és a bőrrel kockákra vágjuk. Belsejét kiürítjük, elrakhatunk néhány magot a leves díszítéséhez. A finomra vágott hagymát vajban megpirítjuk, hozzáadjuk a tököt és megpirítjuk. Öntsön forró vizet vagy zöldséglevest úgy, hogy a szint körülbelül 2 cm-rel a tök felett legyen. Főzzük 25 percig. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát, sót és borsot, és keverőgéppel keverjük simára. Hozzáadjuk a tejszínt, hagyjuk még egyszer megpárolni, és ha szükséges, adjunk hozzá sót.
Sütőtök/Hokkaido savanyú leves (kaporral)
- 1 közepes Hokkaido tök
- 1 hagyma
- 2 evőkanál vaj
- 4 krumpli
- 1, 5 liter zöldségleves/1 kocka zöldségleves
- 1 teáskanál apróra vágott kapor
- 3 babérlevél
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- 1 evőkanál sima liszt
- 1 tégely édes tejszínből
- 1 evőkanál kristálycukor
- 2 evőkanál ecetet
- só, őrölt fekete bors
Megmossuk a Hokkaido tököt (meghámozunk még egy tököt is), eltávolítjuk a pépet és kockákra vágjuk. Egy pohárban egy evőkanál vajon megpirítjuk a hagymát. Hozzáadjuk a tököt és öt percig sütjük. Finoman aprítson fel és habosítson egy edényben meleg vajon. A hagymához adjunk reszelt tököt és pároljuk 5 percig. Ezután öntsön zöldséglevest. Ha a húslevest egy kockában akarjuk felhasználni, öntsön 1,5 liter forró vizet, és amikor felforr, dobja az edénybe. Keményedés után adjunk hozzá már előfőzött és kockára vágott burgonyát, kaprot és babérlevelet. Finoman sózzuk és fűszerezzük. Készítsen egy könnyű fazekat egy kisebb edényben - olvasztjon meg egy evőkanál vajat, süssön egy kanál lisztet alacsony lángon állandó keverés mellett körülbelül két-három percig, majd őrölje borssal, tegye félre és öntsön kb. 1,5 dl hideg vízzel és keverjük össze. Keverés közben adjuk hozzá a süteményt a leveshez. A megálló nem éghet és nem ütközhet velünk. Ha ez megtörténik, akkor újra és újra el kell végezni.
Kóstolja meg ízlés szerint cukorral és ecettel, adjon hozzá tejszínt, és hagyja egy ideig párolni. Ha úgy tetszik, adhat hozzá krutont - olívaolajjal leöntött régebbi kenyér pirított kockáit.
Hokkaido levesek gyerekeknek - hogyan kell csinálni?
A Hokkaido sütőtök nagyon alkalmas az első kevert ételek egyikére a csecsemők számára. Az összes hokkaido leves a gyermekek számára készült leves változatához igazítható, ha nagyon takarékosan sózza meg őket, nem fog fekete vagy cayenne borssal ízesíteni, és ha a gyermek több mint egy éves, csak curryvel és kurkumával ijeszt meg hogy megszokja a fűszerek ízét. Néhány gyermek nem is szereti a szerecsendió sajátos ízét, ezért jobb, ha először kis mennyiségű levesben kipróbálja, ízelítőt ad a gyermeknek, és ha ízlik, az egész levest ízesítse.
A krémlevesek nagyon alkalmasak a gyermekek számára, mivel simaak és puhák. Ha azonban a csecsemőnek a krémleves után vörös foltjai, pattanásai vagy pontjai vannak a krém vagy a száj közelében, akkor az valószínűleg a tehéntej fehérjére adott reakció. Ebben az esetben jobb, ha egy kis darab vajjal vagy tojássárgájával megpuhított krémleveseket tálalunk, és legalább egy hónapig teljesen kihagyjuk a krémet. Ezután gondosan próbálkozzon újra.
A felnőttek könnyen megkóstolhatják a levest, és tányéron ízesíthetik.
További hokkaido receptek
A sütőtök, különösen a Hokkaido nagyon széles körű felhasználási területtel rendelkezik a konyhában. Az alábbiakban kiváló bevált recepteket kínálunk sült hokkaidóhoz, sima hokkaido rizottóhoz, hokkaido palacsintához és finom hokkaido vajhoz.
Sült hokkaido burgonyával
- 1 közepes méretű hokkaido tök
- krumpli, kb. annyi, mint egy sütőtök pép nélkül
- só
- bors
- olivaolaj
- kakukkfű
- tejföl
- ha friss gyógynövényei vannak
Jól megmossuk a hokkaido tököt. Vágjuk ketté, vegyük le a húst és vágjuk körülbelül egy centiméter széles csíkokra. A burgonyát is megmossuk, és a bőrrel nagyjából ugyanazokra a darabokra vágjuk, mint a sütőtök. Törölje le a tepsit, a tepsit vagy a Jan poharát (amelyet sütni fogunk) olívaolajjal, tegyen bele tök- és burgonyacsíkokat, sót, borsot, keverje össze és óvatosan szórja meg kakukkfűvel. Mindent csepegtessen olívaolajjal, és 170 ° C-ra előmelegített sütőben süsse addig, amíg a burgonya megpuhul (a sütőtök hamarabb megsül), ami körülbelül 40-50 percet vesz igénybe. Megöntöztetjük tejszínnel és megszórjuk finomra vágott gyógynövényekkel, és azonnal tálaljuk.
Hokkaido rizottó olaszul
- 1 Hokkaido tökközeg (kb. Fél kiló a hús eltávolítása után)
- olivaolaj
- só
- 1 kis hagyma
- 100 g vajat
- 1,5 liter csirke vagy zöldségleves (vagy legalább egy része, a többit vízzel pótolják)
- 380 g rizs
- 125 ml fehérbor
- 60 g reszelt parmezán
Mossa meg a hokkaidót, távolítsa el a belsejét, és süsse a sütőben 200 fokon körülbelül 30 percig, amíg megpuhul és enyhén meg nem pirul. Amikor megsült, megkeverjük és félretesszük. Meleget tartunk. Tegye a levest egy nagy serpenyőbe, forralja fel, majd kapcsolja ki.
Finoman aprítsa fel a hagymát. 50 gramm vajat megolvasztunk egy vastagabb fenekű serpenyőben, hozzáadjuk a hagymát, enyhén megsózzuk és óvatosan üvegesre sütjük. Adja hozzá a rizst, emelje meg a hőmérsékletet, és gyorsan keverje össze, hogy minden szemét vaj borítsa. Add hozzá a bort, amely buborékokat ázik és áztatja a rizst. Adja hozzá a húsleves egyharmadát, és keverje addig, amíg a rizs is felszívja. Körülbelül 18 percet vesz igénybe. Miután a húsleves benne van a rizzsel, folytatjuk a húsleves második harmadának hozzáadásával. A serpenyőt soha nem szabad szárazon hagyni. Körülbelül 12 perc múlva megkóstoljuk a rizst. Ha már puha, de még mindig keménynek érezzük odabent, adjuk hozzá a húsleves utolsó harmadát.
Amikor a rizs felszívja a húsleves utolsó részét, adjunk hozzá meleg sütőtökpürét. Jól keverjük össze és főzzük még egy percig. A rizottónak rugalmasnak, nem száraznak kell lennie, ezért szükség lehet még egy kis húslevesre vagy forró vízre. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és adja hozzá a maradék vajat és parmezánt. Addig keverjük, amíg a rizottó krémes és rugalmas lesz.
Hagyjuk állni még egy percig, és parmezánnal megszórva tálaljuk.
Palacsinta egy hokkaido tökből
- 2 dombos bögre durvára reszelt hokkaido tök
- 1 evőkanál sima liszt (sima, tönköly)
- 1 evőkanál burgonyakeményítő
- 1 tojás
- 50 ml tejet
- 1 marék apróra vágott petrezselyem
- só bors
- olaj
Keverje össze a lisztet, a keményítőt, a tojást, a tejet, a petrezselymet, majd keverje össze a reszelt tököt. A tesztből pogácsákat készítünk, amelyeket olajon aranybarnára sütünk. Helyezze a kész palacsintákat papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
Hokkaido tökvaj
Ön a szakácsok (vagy szakácsok) közé tartozik, akik szeretnek kísérletezni a konyhában? Még mindig új és érdekes alternatívát keres a hagyományos receptek mellett? Akkor biztosan értékelni fogja ezt a Hokkaido tök finomságát, amely megbízhatóan felváltja a közönséges vajat és a lekvárt.
- 1 kg Hokkaido tök
- 125 g természetes cukor (kb. 1 csésze)
- 2 evőkanál citromlé
- Lyž teáskanál őrölt fahéj
- Lyž teáskanál szerecsendió
- 1 gyömbérgyökér
Az előkészítés nem bonyolult, csak kissé hosszadalmas, ezért elegendő időt lefoglalunk. Az alapja a Hokkaido tök. Ezúttal azonban le kell hámozni. A magot is eltávolítjuk a központból. Ezután vágja le a hokkaidót, tegye egy tepsibe, és fedje le fóliával. 175 fokra előmelegített sütőben kb 45 percig sütjük, amíg a sütőtök megpuhul és pürévé nem nyomható.
Amikor a sütőtök megpuhult, tegye egy edénybe, és lassú tűzön további 25 percig párolja. Ezután keverje hozzá a többi hozzávalót és párolja addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután töltse meg a poharakat a keverékkel, amelyben félretesszük a vajat. Ha hosszú ideig szeretnénk tárolni, célszerű sterilizálni.
Hokkaido tök és egészség
A Hokkaido tök olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint kalcium, magnézium, foszfor, kálium, béta-karotin, és gazdag A-, B- és C-vitaminban. Ennek a töknek a gyógyító hatása csodálatos. Segít a hasnyálmirigy, a lép és a gyomor betegségeinek kezelésében, de a vese- és szívbetegségek enyhítésében is. Vízhajtó hatása van, és összetevői segítik a paraziták - fonálférgek, gömbférgek és galandférgek - eltávolítását. A Hokkaido tök cukorbetegek számára is nagyon előnyös. A sült magok segítenek enyhíteni a férfiak prosztata problémáit. A Hokkaido alacsony energiatartalmának, magas rosttartalmának és méregtelenítő hatásának köszönhetően alkalmas étrend részeként csökkentő étrendre.
A Hokkaido tök tápértékei
100 gramm tök
| Kalóriák | 37 kcal |
| Cukrok | 8,8 g |
| Zsírok | 0,23 g |
| Fehérjék | 8,8 g |
| Élelmi rost | 1,6 g |
A Hokkaido tököt már régóta termesztik a Távol-Keleten, onnan terjedt át Amerikába, majd Európába. Az egészséges életmód iránti növekvő érdeklődésnek köszönhetően az egész világon egyre népszerűbb. A Hokkaido tök az egészségtelen ételek ízletes helyettesítője, és ízletes krémlevesek és szószok fő összetevőjeként használják. Ez a tök szlovákiai szakácsok körében is népszerű és nem csoda - a belőle készített levesek, szószok, rizottó igazi finomságok.