Kassa a gasztronómiai létesítmények magas koncentrációjáról ismert a belvárosban és annak külterületén. Ez öt étteremből áll, amelyek szokatlan menüt kínálnak, népszerű helyszínekké váltak a helyiek és a turisták számára, és nemcsak menükben, hanem hozzáférési és házi készítésű termékekben is professzionális színvonalon mutatják be ügyfeleiket. Álljon meg vacsorára a Contróban, a Villa Regia, a Nico Caffé, a Yama és az Ohnisko területén.

Contro/Main 45

E cég neve az olasz contra szóból származik, ami fordításban az ellenkezőjét jelenti. Ebben a szellemben Ellen Matúš Ščerba tulajdonos vezetésével, aki elviseli a családias és barátságos környezetű éttermet, ahol a hagyományos szlovák és olasz ételeket kissé másként, ellentétesen szolgálják fel. Az étlapjukon szerepel például egy klasszikus hátszín steak tejszínen, de valódi marhahús bélszínből tiroli galuskával. A legnépszerűbb menüpontok azonban a halspecialitások, a steakektől és a tonhal-tartártól kezdve a tintahalig, a kagylóig és a kagylóig. Ezek három változatban kaphatók - paradicsomszósz, tejszín és fehérbor. A Contra rendszeresen rendez tematikus eseményeket, például Prosecco esteket, valamint különféle étel- és borkóstolókat, például a San Pietro olasz halat.

Arra a kérdésre, hogy miért vált a Contro kassai vacsora népszerű helyévé, Matúš elsősorban a helyes érzelem hatását hangsúlyozza, amely még a látogatás után is megmarad a vásárlóban. "Nincs mögötte titok, egyszerűen csak szívből csináljuk. Az emberek emlékeznek arra, hogy mit éreztek velünk, és vissza akarnak térni. Igyekszünk minél több alapanyagot elkészíteni magunknak - saját rozmaringkenyeret és tortellini di zuccát sütünk. Ezt a tipikus olasz ételt tök, parmezán és amaretti keksz tölti meg. Mindazonáltal továbbra is kicsit másképp szeretnénk csinálni a dolgokat, ezért zsályával és vajjal sózva vagy édesen desszertként készítjük őket. Állandó étlapunkon borjúhússal töltött káposztaleveleket - galambokat - találhat, arborio rizzsel, paradicsomos féllevessel megsütve. Jó ételeket szeretnénk felszolgálni egy családi vállalkozásban, és ez nagyszerű érzés. "

  • vacsorázni

Villa Regia/Dominikánus tér 3

Kassai istálló Villa Regia ebben az évben ünnepli 18. évfordulóját a piacon, amelynek konyháját az elmúlt két évben egy tapasztalt séf vezeti. Erika Garajová társtulajdonos szerint állandó ügyfélkörük üzleti utazók, külföldi vendégek és hosszú távú városi vásárlók. A Villa Regia szezonális menükre szakosodott, amelyek a lehető legtöbbet tartalmazzák az adott szezon helyi alapanyagait. A jelenlegi őszi levelek ezért tartalmazzák a kacsaünnepeket, a burčiakot, a tököt és azok különféle felhasználási módjait. Télen vadételeket vagy répákat készítenek. A tavasz egy tipikus spárgaszezon, eperből, rebarbarából vagy bárányból készült ételeket rendelésre.

A Villa Regia vásárlóinak egyik legnépszerűbb étele a foie gras előétel, vagyis fahéjjal és csillagánizssal vörösborral borított kacsamáj. "Kecskesajt krokettel kínáljuk libamájunkat. Ez az előétel korábban csak étlapunk szezonális különlegessége volt, de olyan erős sikert aratott, hogy még szezonon kívül is elkezdtük elkészíteni. Többek között szezonális ajánlatok keretében saját burgonyakenyeret sütünk, és házi készítésű kompótokat, házi pácolt zöldségeket készítünk köretként bordákig és térdekig, lekvárokat, mártogatókat és hasonlókat. 18 éve savanyú gombaprésünk is népszerű étel, és egész évben kapható is - gyakran hagyjuk, hogy az ízét elárasztó külföldi turisták kóstolják meg. ”

Nico Caffé/Kuzmányho 1

Korábban sok kassai ember megszokta, hogy meglátogatja az Óvárosházával szemben lévő sarkot. Ma már több mint egy éve egész napos bisztró működik Nico Caffé, amelyek az azonos nevű eperjesi művelet franchise-ként merültek fel. Nico Caffé konyhája a pán-ázsiai menüre összpontosít, többek között vietnami és thai levesek, thai curry házi naannal, sült rizs, sült sertéshús sós kéregben rizstésztával és indiai vajas csirkével. Reggelire többek között házi kovászos kenyérből, pirítósból és palacsintából készült pirítóst szolgálnak fel.

Barista és együttműködő Viktor Štefančík rámutat arra a tényre, hogy Nico Caffé elsősorban mindent megpróbál egyedül elkészíteni - a nomád sört, a Kuzmánkát, a Liberecben pörkölt Kavejo kávét iszik két 100% Arabíkból, és saját süteményeiket kínálják. "Szeretnénk minél önellátóbbak lenni, ezért azt tervezzük, hogy hamarosan megnyitjuk a Kromka pékséget. Nem tudtuk, hogyan fogadjon minket Kassán, de sok ügyfél több éve regisztrált minket Eperjesen, ezért megkockáztattuk. Több mint egy éve működünk itt, és nagyon jól teljesítünk. Tetszik a Kuzmányho utca ezen sarka, közvetlenül a kereszteződés mellett. Itt zajos, de jó itt ülni, és érezni lehet a városi légkört, amely remekül működik vállalkozásunk típusával. "

Yama - Culinary Place/Námestie L. Novomeského 7

Az eredeti diszkók régóta ismert tere 2019 novembere óta új ruhában van, név alatt Yama - kulináris hely. Ezt az üzletet két házaspár irányítja, egyikük Alexandra és Ján Hollí, akik zenei eseményekkel, érdekes programmal és minőségi gasztronómiával akarták a várost egy dizájn-vállalkozással kedveskedni. Hat hónapos átalakítás után a Yama megújult, szellős térrel nyitott, de a koronavírus miatt kialakult helyzet miatt márciustól főleg az utcai ételek és a kevert italok műanyag zacskókban történő szállítására kellett összpontosítaniuk a #limopredospelych hashtaget. Yama rendszeresen rendez csütörtöki vetélkedőket, népszerű szlovák és külföldi művészek zenei előadásait, valamint kóstoló vacsorákat és főzőiskolákat.

"Az emberek úgy tekintenek ránk, mint egy átfogó szolgáltatásokat nyújtó vállalatra - rendhagyó módon felszolgált minőségi ételekre, szakmailag kevert élményitalokra, gazdag kulturális programra. Jelenleg nagyon örülünk, hogy velünk vannak hosszabb tartózkodásra Sütés a serpenyőben - Janík Lenhardt és Fero Sedlák. A modern gasztronómia szinonimája. Kizárólag hazai alapanyagokat használnak, ezzel támogatva a helyi termelőket és tenyésztőket. Éppen ezekben a napokban vezettünk be egy új menüt, amelyben a vendégek hagyományos macskát vagy fenyőtobozokat is találnak, amelyekre nagyon pozitív válaszokat adunk. Számunkra a Yama egy családi vállalkozás, amely a férjem álma volt, ezért minden időnket, energiánkat szenteljük, és folyamatos fejlődésre és fejlődésre törekszünk. Ezzel a megközelítéssel úgy gondolom, hogy meg fogunk tartani egy törzsvásárlót, aki értékelni fogja azt a szintet, amelyet minden irányban megpróbálunk Yamában kínálni "- mondja Alexandra.

Kandalló - Tűzvacsora és söröző/Gorkého 9

Az egyik legfrissebb kassai művelet szerzője Michael Thiry, Ondrej Ujheli bárvezetéssel és Vasiliak Róbert együttműködésével. Két hónapos működésre Kitörések a Rokoko Hotel volt éttermében az étlapnak, valamint a természetes borok és kézműves sörök széles választékának köszönhetően nagy számú támogatót és rajongót sikerült találniuk. A kandallóban a legtöbb ételt a skandináv főzési módszerek és az ázsiai ízek ihlették, közvetlenül a Josper széngrillből. Ezért nem osztanak el ételeket előételek, főételek és levesek számára, de javasolják a különféle ételek megrendelését és megosztását egymással. Ez egy új étkezési koncepció, amely a minőségi vacsorákra, a házi készítésű, alacsony alkoholtartalmú erjesztett limonádékra és a túlnyomórészt ázsiai stílusú szolgáltatásokra összpontosít.

"A jövőben az étlapunk megváltoztatását tervezzük a szezonális alapanyagok miatt is, amelyeket a helyi beszállítóktól kaphatunk. Télre már nagy mennyiségű fermentált nyersanyagot készítettünk elő, amelyek szabályozzák a bélflórát és sokkal jobban telítettek tápanyagokkal. Többek között arra törekszünk, hogy a lehető legközelebb kerüljünk a hulladéktermeléshez, saját sörünk van, amelyet a Pivný Rauš együttműködésével állítunk elő, a marhahús steakeket egy speciális kamrában érleljük, és a gin széles választékát kínáljuk hínárral kombinálva, fekete cseresznye paradicsom vagy tengervíz. Az egyik legnépszerűbb étel, amellyel Kassán beváltuk magunkat, az egres pho-phospenina leves. A kevésbé hagyományos dolgok között szerepel a menüben a francia osztriga és az angolna. Úgy gondoltuk, hogy ez a város készen áll az esti szolgálatra összpontosító társaságra, ezért ötvöztünk egy minőségi bárot kézműves alkoholok széles választékával a tűzkonyhával "- mondja Vasiliak Róbert.

Állj meg vacsorázni Kassán. A dizájner szobák gondoskodnak a nem hagyományos szállásról a belvárosban Láthatatlan szálloda, néhány percre az említett éttermek bármelyikétől.