Sokan összekeverik egy körrel, már az ókori Görögországban és Rómában is ismerték, de a hagyományos burgonya háttérbe szorította. Száz évvel ezelőtt gyakran megjelent régi anyáink tányérjain. Fedezzük fel együtt, és keressünk megint egy elfelejtett kvákát.
Gyökér antik
Könnyen nevezhetjük ősi zöldségnek, mert az ókori rómaiak és görögök otthonukban készítették. A Közel-Keleten van 4 ezer éve ismert gyökérzöldségek, amelyet a mai napig ott termesztenek. Különösen népszerű volt a quack gyökere, amelyet hozzáadtak a legtöbb étkezéshez. Miután a burgonya megérkezett a konyhákba, az érdeklődés ezen zöldségek iránt gyorsan csökkent. Ha még soha nem látott kukacot, próbáljon elképzelni egy klasszikus gyökérzöldséget különálló kerek vagy ovális izzókkal, répára vagy karalábéra hasonlít.
Zöldség hős
Azt is meg kell említeni, hogy a kvaka korábban zöldséghős volt, mert gyakran képes volt életeket megmenteni. Az igénytelen termesztésnek köszönhetően széles körben elterjedt és olcsó zöldség volt, így segített az éhezőknek. Annak ellenére, hogy takarmánynövényként sorolták be, gyakran szolgálta a szegénységben, éhínségben és súlyos élelmiszerhiányban szenvedőket. Kvaka képezte a koncentrációs táborok foglyainak étrendjének alapját is.
Segítő a konyhában
Íze erősebb, mint a cékla, mert kissé fűszeres akcentussal rendelkezik. Annak ellenére, hogy a burgonya áthelyezte az iparvágányra, különösen alkalmas számukra. Akár teljesen ki is cserélheti őket, mert főzhető kiváló zabkása, hasonló a burgonyához, és sült is sult krumpli. Ha azt szeretné, hogy kevesebb gondja legyen a keksz előkészítésével, szerezzen be egy fiatalabbat, mert az idősebbikkel hőkezeléssel kell kezelni, hogy megszabaduljon a bőrtől. Párolható más zöldségekkel, hozzá könnyű zöldségsalátákba. Enyhén sült hagymát is tehetünk hozzá, vagy a céklával együtt savanyú savanyúságba tölthetjük.
Korábban elsősorban gazdag urak tálalták ebédre és füstölt húsra. Manapság egy fiatal kvatt leveleinek vagy gyökereinek hőkezelése általában csak hús nélküli ételhez kapcsolódik. Például táplálhat leves, amelyet borssal, tejszínnel vagy tejjel ízesítenek. Érdemes megpróbálni hőkezelni a felszeletelt leveleket, majd összekeverni rizzsel, babgal, és ízletes és tápláló ételt kap.
Quack vásárlásakor tartsa be azokat a szabályokat, amelyek szerint csak a kemény és sértetlen izzók jók. Az értékes leveleket műanyag dobozban tárolhatja, hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig tárolhatja, a pincében pedig az egész lepény akár három hónapig is eltarthat.
Az étrendhez fogyáskor
A kvaka nemcsak a káposzta és a gyökérzöldségek kereszteződése, hanem kedvence is a csökkentő étrend része a kozmetikai gyógyszerek. Azt mondják, hogy a legtöbb vitamin a bőr alatt van elrejtve. Ebben az esetben a legtöbbjüket megtalálhatja a levelekben lévő rostokkal együtt. A levelek hozzájárulnak a koleszterinszint növeléséhez és az emésztőrendszer tisztításához is. A gyökérrel együtt segítenek megvédeni a bél kellemetlenségeit. Vízhajtó hatása csökkenti a szervezet vízvisszatartását, így egy quack-étrenddel valamivel jobb eredményt érhet el.
Kerülni kell a rengést a központi idegrendszer betegségeitől szenvedők epekő, valamint akut epehólyagban és májgyulladásban szenvedő betegek.
Illusztráció fotó: pixabay.com
Olvassa el még:
Mária Pachová
Újságírás hallgató vagyok a Ružomberoki Katolikus Egyetemen. Az írás és a főzés iránti szeretetem eljutott a portálig, amely mindkettőt kínálja. Örülök, hogy az iskola mellett arra tudok koncentrálni, amit igazán szeretek, és érdekes információkat hozhatok az olvasók elé az étkezésről és az étkezésről.