MUDr. Alžbeta Béderová, CSc,
2007. június 20-án 00:00 órakor
táplálkozási szakember a Közegészségügyi Hivataltól
Milyen bőségesen és mikor kell enni a sofőrt egy hosszú autóút előtt, és milyen ételeket válasszon?
A vezetés magas követelményeket támaszt a pszichével szemben, a vezető reakcióideje a vezetés közbeni krízishelyzetekre több tényezőtől függ. Többek között az emésztőrendszer terhelésétől. Az étel változó hosszúságú marad a gyomorban, attól függően, hogy milyen tápanyagokból áll. A leghosszabb ideig, legfeljebb 5 órán át a zsíros táplálék a gyomorban marad, a fehérjetartalmú étel körülbelül 4 órán keresztül, a legrövidebb ideig, 3 órán át a szénhidrátos étel feldolgozódik a gyomorban. A nehezebb étkezés rosszullétet okozhat, és csökkentheti a sofőr figyelmét. Ezért könnyebben emészthető ételeket fogyasztunk, pl. tészta-zöldség. Ezek ellátják a szükséges energiát és tápanyagokat, és nem okoznak központi csillapítást.
Mit és milyen gyakran kell fogyasztania a sofőrnek az utazás során?
Valószínűleg egyéni, de szívesebben eszünk gyakrabban és kisebb adagokban, ismét könnyen emészthető ételeket. Az autóban célszerű hűtött dobozban szállítani az ételeket, és előnyben kell részesíteni azokat, amelyek nincsenek gyors romlásnak kitéve. Ezért a lágy húskészítmények - a kolbászok - nem megfelelőek, mert a bennük lévő víz támogatja a rothadási folyamatokat, a sótartalom pedig növeli a szomjúságérzetet és a folyadékigényt. A fehérjék ellátását is korlátozzuk, ezek megterhelik a testet.
Mit szólnál gyümölcsökhöz vagy zöldségekhez?
Nagyon alkalmasak frissítésre vezetés közben. Alacsony glikémiás indexük van, ami azt jelenti, hogy fokozatosan szabadítják fel az inzulint, és a szervezet jobban képes fenntartani az állandó vércukorszintet. Csak a puffadásra hajlamos embereknek kell vigyázniuk, mert egyes zöldségek ezeket a problémákat okozzák, és egy hosszabb kezeléssel fennáll annak a veszélye, hogy mekkora fájdalmat okozhat.
Energiaforrásként az édességeket ajánlja?
A cukor kiváló üzemanyag az izommunkához, valamint magához az agyi aktivitáshoz. Az édesség egyszerű cukor, magas glikémiás indexű és gyors energiapótló. Jó példa azokra a sportolókra, akik gyakran edzés előtt gyakran esznek valami édeset, ami a test számára szükséges és gyors energiát ad. A magas glikémiás indexű cukrok azonban a szükséges inzulin intenzív öblítését okozzák. Az "inzulinhinta" ismert. Édes ételek elfogyasztása után az éhségérzet gyorsan eltűnik, és hirtelen megnő a vércukorszint. Az inzulint kiöblítik, és a nagy mennyiségű cukor viszonylag gyorsan az optimális szint alá csökken. Hamarosan az ember gyakran farkaséhesnek érzi magát, és valami édesre vágyik. Az éles kilengések az éhségérzetről tájékoztatnak az agyat. Ezért ily módon csak néha cseréljük ki a szükséges energiát, és inkább tartunk egy kis szünetet, és teljes étrendet fogyasztunk a szükséges tápanyagok és energia átfogó bevitelével.
Milyen típusú folyadékokat és milyen gyakran kell inni a sofőrnek?
Vezetés közben elengedhetetlen, hogy sok folyadékot fogyasszon, még akkor is, ha nem szomjas. A kiszáradás nagyon veszélyes, mert a vérnyomás csökkenését okozza, ami összeomláshoz, eszméletvesztéshez vezethet. Az édes, szénsavas és nagyon hideg italok nem alkalmasak ivásra. Az elvesztett folyadékok és ásványi anyagok pótlására a legalkalmasabb a langyos tea vagy a langyos, közepesen telített, komplex mineralizált víz.
Milyen étrend javasolt az útitársaknak?
Itt hasonló elvek érvényesek, mint a sofőrre, talán nem annyira szigorúak a központi idegrendszer depressziója szempontjából, de ugyanolyan szigorúak az esetleges ételfertőzés szempontjából. A nem duzzadó étrend megfelelő. A meghatározott betegségekkel és ezért a speciális étrenddel küzdő embereknek vigyázniuk kell arra, hogy az ünnep alatt sem romoljon egészségük.
Mit kínáljon a gyermekek egynapos kirándulása során?
Ismét az elv érvényesül: könnyű étrend, nem fertőzött, amely
megfelelő energiát és tápanyagokat biztosít. Olyan ételeket készítünk, amelyekről tudjuk, hogy a gyerekek szeretik, és nem újak, ismeretlenek és bizonyítatlanok. Nem kényszerítjük a gyerekeket az evésre.
Csak a pihenőhelyen szabad fogyasztani és inni, vagy célszerű ezt autós vezetés közben megtenni?
Mindenképpen szünetet kell tartania. Ha a saját készleteinket részesítjük előnyben a parkolók étkezése előtt, akkor azt javaslom, hogy vezetés közben ne együnk, hanem állítsunk meg egy művelt pihenőhelyet. Ez egyúttal a test kikapcsolódásának, kikapcsolódásának vagy testgyakorlásának ideje, hogy ellazítsa a hát merev izmait, és felfrissítse az elmét és ezáltal a vezető figyelmét. Alžbeta Slováková