21.1. 2013 13:46 Hotel Crowne Plaza - Friss!
A pozsonyi szállodaipar egyik alappillérének - a Crowne Plaza Hotel - főétterme már második éve működik Fresh! Néven. A név leírja a cég fogalmát: a friss alapanyagok közvetlenül az étlapon játszanak, az étlap nem feleslegesen hosszú, rendszeresen cserélik és kiegészítik szezonális különlegességekkel. Az étteremnek saját gyógykertje is van, amely ellátja a szakácsokat.
Az étlapon egyértelműen megjelennek a fűszeres, egészséges és vegetáriánus ételek. A menü szezonális különlegességeket, 3-5 előételt, levest, vegetáriánus főételeket, hús főételeket, halat és desszerteket tartalmaz. Decemberben lehetett kóstolni néhány karácsonyi különlegességet, például egy spanyol horgászcserepet jalapeño-paradicsomos salsa-ban vagy mézeskalács Créme broulée-t gránátalma coulis-val.
Az asztalokat egyszerűen és hatékonyan borítják, az abroszok kisebb szövetszalvétákat cserélnek ki. Az általunk megkóstolt ételekben az összetevők kellemesen összekapcsolódtak. "Tournedo" érdekelt a bárány vállától chorizo-vinaigrette, paszternák pürével és mázas fiatal sárgarépával, előételek pastrami sonkával, tormás-almás salátával burgonyás palacsintán.
Azonban nem minden kulináris kialakítás volt tökéletes, a leveseink (burgonyahab Bourbon vaníliával és kacsamáj Foie Gras-szal, valamint garnélarák krém konyakkal és gyógynövényes cigarillával) túl ritkának és ízükben nem túl kifejezettnek tűntek. A személyzet figyelmes volt, a vacsora alatt egy profi és segítőkész pincér gondoskodott rólunk, aki arra gondolt, hogy tetszik-e nekünk. Élveztük magunkat a Fresh étteremben, de egyik étel sem melegített minket annyira, hogy az sokáig az emlékezetünkbe ragadt volna, és pusztán miatta kényszerített minket arra, hogy visszatérjünk.
Az étterem elég nagy, mivel az egyik részben a szálloda vendégei étkeznek, a másikban a többi vendég. A részek külön-külön vannak, de a szálloda részének nyüzsgése hallható, és a barátságosság benyomása elvész. Részleges hátránya a Fresh étterem számára is, hogy a Crowne Plaza konferenciák miatt gyakran nagyon elfoglalt. Látogatásunkkor még a látogatók - a kongresszus többi része - már annyira örültek, hogy "4. díj" benyomását keltették. A nagy szabadtérben nincs hová rejtőzni a zajok elől, mindenképpen kihívás a tulajdonosok számára, hogy meghittebb légkört teremtsenek az étteremben.
A Fresh! S étterem ebédidőben és este is nyitva tart, szombaton csak 18:00 után. Kulináris naptár témájú villásreggelik és regionális konyhák napjai vannak. Minden vasárnap villásreggelit kínálnak élőzenével, a 12 év alatti gyermekek pedig ingyen étkezhetnek. Az éttermet jobban lehetne népszerűsíteni a szálloda weboldalán, amely megérdemelné a korszerűsítést.