Hozzávalók:
1 doboz/tetrapack csicseriborsó 60 ml aquafaba (vizet öntöttünk egy doboz csicseriborsóból) 2-3 PL friss citromlé 1 PL tahini paszta 1 kis fokhagyma gerezd (push) 1/2-1 CL zúzott rasca (ízlés szerint ) 1/3 CL só (ízlés szerint) fekete bors pirospaprika (körethez) friss petrezselyem (körethez) 1/3 CL szódabikarbóna (opcionális - ha a legtöbb krémes állagot szeretné elérni)
Megközelítés:
Engedje le a csicseriborsót, de ne dobja ki a vizet a csicseriborsóból (aquafab).
Használhat csicseriborsót közvetlenül konzervből vagy tetrapackból minden további előkészítés nélkül. Ha azonban a lehető legtöbb krémes állagot szeretné elérni, öntsön rá vizet szódabikarbóna hozzáadásával, és kb. 15 percig főzze. Öntsük és öblítsük le a megfőtt csicseriborsót hideg vízzel.
Tegyen csicseriborsót, tahinit, fokhagymát és keverje össze egy turmixgépben. Lassan töltse be az aquafabot, amíg el nem éri a kívánt állagot. Ne feledje, hogy a hűtőben lévő humusz kissé sűrűbbé válik. Ezután adjon hozzá citromlevet, zúzott rascát, sót és ízlés szerint fekete borsot.
Tálalás előtt legalább egy órán át állni hagyjuk a hűtőszekrényben.
Tálaljuk őrölt pirospaprikával és finomra vágott petrezselyemmel megszórva.